煲仔飯用什麼米，香噴噴的煲仔飯是廣式經典美食，一直以來香糯可口的煲仔飯受到大衆的高度喜愛，那麼你知道煲仔飯用什麼米嗎?以下分享煲仔飯用什麼米和做法，一起了解一下。
煲仔飯用什麼米1
煲仔飯用什麼米最好吃
做煲仔飯，對米的選擇十分講究，而說道大米的選擇大家可能就想到“絲苗米、茉莉香米、長粒香米、貓牙米、進口泰國香米等”，這些可謂是米中精品特別是泰國香米更是人盡皆知，但因爲不同的大米都有自己的特性，並不是所有大米都適合做煲仔飯。
目前做煲仔飯主要選用的大米爲：絲苗米和油粘米兩種。
油粘米：米粒細長，晶瑩潔白，油脂量高，香滑軟熟，米香四溢。特別是用砂鍋煲飯更是香味四溢，飯面泛起油光。
絲苗米：素有“中國米中之王”之稱,其外觀美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質豐富。口感質地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味。其中以廣東增城產的絲苗米較爲有名。
在做煲仔飯的時候只有使用這兩種米才能做出色澤金黃的米飯鍋巴，而且跟一般的鍋巴不一樣的是，因爲米的特性，能夠吸收各種配菜在蒸煮的時候滲透出來的精華以及高湯，讓鍋巴不單單具備米香，還具備香濃的湯汁。而這就是爲什麼市面上的煲仔飯如此美味的精華。
電飯鍋煲仔飯的做法
用料
廣式臘腸2根 大米(2人份)2.5杯 土豆1個 香菇5朵 雞蛋1個 青菜(油菜)1顆
料汁：生抽3勺 老抽1勺 蠔油1勺 白糖半勺 香油半勺
做法
1、大米洗淨放入電飯鍋中加入平時煮飯量的清水就行，土豆切塊鋪在米上。
2、香菇切片鋪在土豆上。
3、臘腸切片鋪在香菇上。
4、電飯鍋選擇快煮模式就大約30分鐘左右的時間。
5、在煮飯期間把料汁調好，青菜用水煮好撈出備用。
6、電飯鍋提示音響飯已煮好，在中間加入一個雞蛋，把煮好的青菜放入飯中，再關蓋悶15分鐘。
7、15分鐘後加入料汁，翻拌一下就可以開吃了。
煲仔飯用什麼米2
想要製作美味好吃的煲仔飯，對米的選擇還是有些許講究的，談到大米，大米的種類有很多，分別有：絲苗米、油粘米、長粒香米、貓牙米進口泰國香米、茉莉香米等，這些品種的米都是米類產品的中的精品，尤其是泰國香米是我們日常生活中最有名最常食用的精品米，不同的大米都擁有各自不同的特點，它們各自所適用的範圍也也是有所不同的。
我們日常所吃到的煲仔飯主要選用的大米品種爲：絲苗米和油粘米兩種大米，有着“中國米中之王”之稱的絲苗米它的`外觀是常粒形的非常的美觀，具有細長的形狀、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質、油質非常豐富的特點。絲苗米煮熟成飯後，具有一股清新香味，口感爽滑可口，質地軟硬適中，非常的美味好吃。絲苗米是廣東盛產的一種有名的大米。
而油粘米的外觀也是米粒細長形狀的，非常的晶瑩潔白，油粘米根據它的名字我們就知道它的油脂量高，煮熟後的油粘米，米香四溢，香滑軟熟，尤其是我們製作煲仔飯的時候，用油粘米煲出來的米飯表面泛起油光，香味四溢，讓人聞着忍不住垂涎三尺。
我們在家如果想要製作美味好吃的煲仔飯，推薦大家使用絲苗米和油粘米着兩種大米，因爲這兩種大米不僅香味十足，而且製作出來的煲仔飯的鍋巴澤金黃，跟一般的大米制作出來的的鍋巴是無無法比擬的。
煲仔飯用什麼米3
取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗淨放入鍋中倒入水，米和水比例爲1:1.5，浸泡一個小時。
浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻，將鍋子大火煮開後立即轉小火，燜煮，將米飯煮至八成熟。
把臘腸切片，再切點薑絲，鍋中水分快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。
蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續燜15分鐘。
把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點兒鹽滴幾滴油，放入小油菜燙熟，撈出瀝乾水分。
調味汁：一勺蠔油、一勺涼開水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻。
燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
