怎麼燉豬蹄不油膩

怎麼燉豬蹄不油膩，豬蹄的膠原蛋白是有很多的，豬蹄是很多女生所說的豐胸、美容的食物，它含有豐富的膠原蛋白，對於皮膚和胸部都有很好的促進作用。以下看看怎麼燉豬蹄不油膩。

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一、焯水

我們不管是做任何葷菜的時候都需要焯水。豬蹄焯水也是必須的步驟，焯水之後的豬蹄不會有腥味，吃起來會更加的好吃。而且焯過水的豬蹄會讓豬蹄裏的油脂能夠稍微去掉一點，這樣的話那就沒有那麼油膩了。

二、鍋中煸炒

想讓豬蹄不油膩，我們可以把豬蹄當中的油給煸炒出來。我們可以把鍋里加熱，然後將豬蹄倒入鍋中，用開小火慢慢煸炒，在煸炒的時候就會發現豬蹄當中的油已經慢慢滲出來，這時候我們還是要反覆的翻炒，防止它變焦。一段時間之後，豬蹄裏面的油脂基本上就會煸出很多，這時候把豬蹄撈出，把油控掉就可以了。

三、一些其他的食材

豬蹄我們可以煎炸的來吃或者是燉湯吃。燉湯吃的時候爲了讓豬蹄不再油膩，我們可以在裏面加入一些其它的食材去油膩，同時讓湯喝起來更加清爽營養。一般在燉豬蹄的時候可以加入的一些食材有黃豆，冬瓜，山藥，蘿蔔，金針菇等等，這些菜可以吸收豬蹄當中的油膩，而且會使整個湯喝上去更加清爽好喝。

以上就是關於豬蹄怎麼做不油膩的一些小方法和訣竅，不知道小夥伴都記住了沒有。所以平時我們想吃豬蹄的時候，可以通過小編推薦的`這幾種方法讓豬蹄變得不再油膩，吃起來更加爽口。希望今天小編推薦的關於豬蹄的一些做法能夠得到小夥伴的認可，有興趣的話可以一起來做頓好吃的豬蹄。

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第一步提前準備原材料，需要提前準備的原材料有豬腳，辣椒幹，麻椒，八角，良姜，八角茴香，薑片，蔥，三奈，蔥，薑片。

第二步解決豬腳。在農貿市場選購豬腳的情況下，大夥兒一定要去選購新鮮的豬腳才能夠，需看豬腳表層是不是展現出淺黃色，假如豬腳非常白白嫩嫩。

那樣的豬腳一定不必買，是服藥侵泡出去的豬腳，選購了新鮮的豬腳之後，把豬腳用冷水清理乾淨，豬腳剁碎一小塊，放到冷水裏邊侵泡兩三個鐘頭，侵泡豬腳能夠協助除去豬腳裏邊的鮮血，讓大夥兒吃得更爲安心。

豬腳侵泡好啦之後，把豬腳撈出來控幹水份，裝在一個海碗裏邊，添加蔥，薑片，幹麻椒，再放進適當的生抽醬油和米酒一起攪拌均勻，大約醃漬二十分鐘上下的時間，豬腳醃漬好啦之後還需要給豬腳綽水。

給豬腳綽水可以更強的去祛除豬腳裏邊的鮮血和髒東西，在鍋裏邊倒進適當的冷水，醃漬的原材料和豬腳一起放入鍋裏邊綽水，等鍋裏邊的水燒開了之後，再煮三分鐘上下時間熄火，把豬腳撈出來，清洗乾淨表層的白沫子。

第三步炒豬蹄。在鍋裏邊倒進適當的植物油，豬腳放入鍋裏邊炒，留意炒豬蹄是十分重要的一個流程，有很多人做出去的豬腳太過度油膩感便是由於缺乏了炒豬蹄這一流程，炒豬蹄能夠協助逼出豬腳裏邊的一些油脂，並且炒了之後再燉，會讓豬腳的味兒變香，會更爲美味。

煸炒一會兒之後添加辣椒幹，麻椒，八角，良姜，八角茴香，薑片，蔥，三奈一起煸炒勻稱，倒進米酒和一瓶啤酒，再加一點生抽，蓋上外蓋燒煮一個小時上下，鍋裏邊的汁液類似收做了之後，添加適量的香油和味精，再添加一點鹽來調料，就可以擺盤起鍋。

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豬蹄湯怎麼燉的又白又粘

1 、煸一下再煮 在燉豬蹄湯之前需要先豬蹄放入鍋中，小火慢慢煸炒，炒至表面微黃，將豬蹄裏面的膠原蛋白炒出來，這樣燉出來的豬蹄湯纔會又白又粘。

2、 大火燉 燉豬蹄的時候一定要大火，想要奶白色火不能太小，要用大到中等火，等湯變奶白後可改爲小火，如果一開始用小火燉出來是清湯，注意豬蹄和輔料一開始就一起燉是很難將湯燉白的，只有將湯先燉白，再一起燉輔料!

3 、最後再放鹽 在煮豬蹄湯的時候先不要加鹽，等豬蹄煮爛之後再放入適量的食用鹽，湯汁纔會越煮越濃白。另外在燉豬蹄湯的時候可以加些黃豆芽或者芸豆，這樣很容易把豬蹄燉白。

豬蹄湯怎麼燉不油膩又好喝

1 、血水焯乾淨 在燉豬蹄湯前一定要把豬蹄裏面的血水和髒東西焯乾淨，一開始用熱水(開水)洗一遍豬蹄，這樣可以把豬蹄上面的髒東西(木屑等)洗掉，而且燙過一次的豬蹄會比較硬。

便於清洗豬毛以及豬腳尖那裏的膜。再浸泡一段時間，把血水泡出來。最後焯一遍水。整個流程就能很好的把豬毛、血水、豬腥味全都清理掉了。焯水的時候可以加些薑片或者白醋，這樣可以去除豬蹄的部分油膩。

2 、煸炒後在燉湯 在燉湯前可以把焯過水的豬蹄用少許植物油翻炒一會兒，把豬蹄炒出香味，看到表面開始變黃，再把豬蹄用來燉湯。這個時候豬蹄外層的油脂會被炒出來，所以放豬蹄的時候，注意要把油留在鍋裏，只要豬蹄。這樣燉出來的豬蹄湯就不會有很多油，吃起來比較鮮美。

3 、加些山楂 燉豬蹄的時候可以加些山楂，因爲山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促進脂肪分解;山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，這樣燉出來的山楂不僅不容易油膩，而且也更加容易爛熟。一般1000克豬蹄可以加50克山楂。

燉豬蹄小竅門

1、豬蹄時，我們可以多放1-2顆草果，草果去除豬蹄的腥羶味能力特別強，還能大幅度增加豬蹄的香味。

2、豬蹄很難燉爛，膠原蛋白加熱後會轉化成明膠，明膠並不容易被人體吸收，只有燉爛的豬蹄才香軟可口並且易於吸收。燉豬蹄時可以在湯中加入少許醋，醋不僅能促使豬蹄變爛，還能分解出骨細胞膠質中的磷和鈣兩種元素。

3、如果想要豬腳更容易軟爛，吃起來不油膩，而且口感好，更容易脫骨的話，咱們可以提前在蒸鍋裏隔水蒸。蒸之前可以用一些薑片放在豬腳上，還可以起到去腥的作用，大概蒸20分鐘-40分鐘左右。

高壓鍋燉豬蹄小竅門

1、高壓鍋開鍋後不宜大火燉煮太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險。

2、高壓鍋燉豬蹄時水適量。一般剛沒過豬蹄即可。鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一。

3、如果還嫌不夠爛，重複蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可。