單晶冰糖與白砂糖的區別

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單晶冰糖與白砂糖的區別，在我們的生活中對於冰糖應該是很熟悉的了，冰糖外觀晶瑩潔白或呈淡黃色，味甘，可入藥，是食用糖類的一種，是經過提純的蔗糖。以下分享單晶冰糖與白砂糖的區別？

單晶冰糖與白砂糖的區別1

原料製作工藝不同、口感不同、顏色不同。

1、原料製作工藝不同

單晶冰糖是用白砂糖融化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。

而單晶白糖幾乎是由蔗糖這種單一成分組成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95％以上。凡含蔗糖成分較高的植物，均可成爲製糖的原料。

2、口感不同

單晶冰糖是清甜不膩，白糖甜濃口膩；一般煮糖水以冰糖爲主，做菜調味以白糖爲主。

3、顏色不同

自然生成的單晶冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖 [1] ，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。

單晶冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高級食品甜味劑。綿白糖分爲三個級別，分別是精製綿白糖、優級綿白糖、一級綿白糖。顏色潔白。

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白糖作用

在製作酸味的菜餚湯羹時，加入少量食糖，可以緩解酸味，並使口味和諧可口。如醋熘菜餚、酸辣湯、酸菜魚等，加入少量白糖，成品則格外味美可口。否則，成品則寡酸不利口。

製作糖醋菜餚，主要的調料就是糖和醋，以及精鹽、糖和醋混合，可產生一種類似水果的`酸甜味，十分開胃可口，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

單晶冰糖與白砂糖的區別2

冰糖和白砂糖的區別

白砂糖和綿白糖都是屬於白糖的,而且蔗糖的含量是含有百分之九十五以上的成分,白砂糖的顆粒是比較均勻整齊的,而且質地堅硬,沒有雜質。也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比,結晶顆粒細小,含水分較多,外觀質地綿軟、潮潤,入口溶化快,一般比較適合直接食用或者是點心的製作,這樣的糖含有的水分比較高不容易保存,好加工成小包裝比較好。

先了解一下白砂糖是怎麼製作出來的。從甘蔗或甜菜中提取出第一步比較粗的糖是紅糖，第二步再從紅糖中進一步提取的就是白砂糖了。如果把白砂糖加入一定比例的水融化，通過生產工藝使其重新結晶，這時候形成的糖就是冰糖了。可以簡單的理解爲第三步的生產工藝是冰糖。

冰糖有養陰生津，潤肺止咳。對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咳痰帶血都有很好的輔助治療作用。其實白砂糖也具備此功效，所以認爲只有冰糖可以潤肺是個誤區。

從口感上比較，砂糖的甜度要稍微高些。糖在空氣中易吸收水分，容易受潮，容易長蟎蟲。建議不要直接食用，經過加熱後食用更安全。

月子期間能不能吃白糖

這時候吃白糖不是絕對不行，但是，月子早期最好是吃紅糖，因爲紅糖能夠幫助補血也能夠起到益氣的效果，而且，它還有暖胃的效果，尤其是在喝奶粉或者是衝雞蛋的時候加入一點紅糖的話，效果會更好，而且，它還可以讓月子時候的女性自身的食慾因此改善，讓月子女性排尿變得更快，所以，要是坐月子想吃白糖建議在後期時候吃。

女性是在夏季分娩的話，到了產褥的中晚期，可以少量的食用一些白糖，特別是出現了發熱、汗多以及手腳心潮熱的產婦。此外，產婦有流血淋漓不盡、口渴咽乾的症狀時，也可以喝一些糖水。如果是將紅糖、白糖合理的搭配食用，對於改善上述症狀更加有效。

很多女性產後都會喝紅糖水，這對產後恢復很有幫助。在紅糖裏面有很多葡萄糖、膳食纖維，它能起到活血化瘀的效果，可以幫助產後子宮收縮，還能促進惡露的排出，並且還有利尿的功效。

單晶冰糖與白砂糖的區別3

那麼冰糖是怎麼做的呢？

在國標的食品安全國家標準裏，明明白白地寫着，冰糖是經過再溶清淨處理，重結晶而製得的，大顆粒結晶糖。也就是說，和白糖一回事。冰糖就是白砂糖加水以後結晶的再製品，那麼冰糖和白糖的區別是什麼呢？簡單地說，就是白糖，再精製就是冰糖。所以，不要再被一些人誤導了，有些賣這糖那糖的，說有營養和別的糖不一樣，都是智商稅而已。

白糖經過再精製，得到冰糖，單晶冰糖純度，比多晶冰糖要高。單晶冰糖的純度更高，更均勻，有光澤。顆粒比較均勻。多晶冰糖是一大塊一大塊的，吃的時候不太方便，所以燉湯什麼的，用多晶的可以。

連我們平時說的老冰糖，土冰糖，[黃]冰糖在內，他們都屬於多晶冰糖，[黃]冰糖就是在做冰糖的過程中沒有脫色。就是冰糖有顏色。各種冰糖的區別，主要就是純度不一樣。而這一點不一樣，對於日常使用來講，根本沒有區別。

從營養角度來說：

經過測試，各種冰糖以及白砂糖的礦質元素含量，包括[黃]冰糖，白冰糖，白砂糖，它們在成分上，基本都沒有什麼明顯的差別，就算是有一點礦質元素，少的也是非常可憐，這點差別可以忽略不計。白糖和冰糖，現在你知道它們的成分差別有多大了吧？不要再被誤導了。