平菇的營養價值，平菇是蘑菇中的一種，也是人們平時常吃的一種菌類，很多人喜歡吃，平菇是非常好的蔬菜，做法簡單，營養豐富。多吃果蔬對身體有好處。那麼現在分享平菇的營養價值。
平菇的營養價值1
平菇性味甘、溫；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；用幹治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
側耳科植物側耳的子實體。又稱北風菌、蠔菌、雜蘑。我國河北、吉林、遼寧、山西、湖南、四川、雲南等地均有分佈。野生或栽培。夏、秋季採收，洗淨鮮用，或曬乾用。
【性能】味甘，微溫。能補脾除溼，緩和拘攣。
含蛋白質、脂肪、糖類、多糖類、D-甘露醇、D-山梨醇、纖維素、維生素B1、B2、C和煙酸、鈣、磷、鐵等；含18種氨基酸，包括人體必須的八種氨基酸。
【用途】用於脾胃虛弱，飲食減少；痹證肢節痠痛，手足麻木，或拘攣不舒。亦可試用於腫瘤的防治。
【用法】煎湯，煮食，或研末服等。
平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
平菇的營養價值
1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
2、平菇含有的`多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，同時對婦女更年期綜合症可起調理作用。
平菇怎麼保存
氣調保鮮
用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法處理，對蘑菇進行簡易氣調溫保鮮表明，採用簡易氣調貯藏，在3-5天內保持鮮嫩不開傘，基本無褐變，失水率低於1%。目前採用透氣性的塑料薄膜袋包裝，袋內保持1%氧濃度，10-15%二氧化碳濃度，可使蘑菇在4天內保持潔白，保鮮度佳。
冷藏保鮮
低溫能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間，保持溫度0-3攝氏度，相對溼度90-95%最宜。
速凍保鮮
在30-40分鐘內，將蘑菇由常溫速降至-30--40攝氏度，凍菇中心溼度應在-20攝氏度，然後在-18攝氏度下凍藏，可長期保持原有的品質與風味。速凍工藝爲：原料驗收/洗清/護色/漂洗/人工分級/抽空氣/燙漂/一次冷卻/二次冷卻/速凍/精選/包冰衣/包裝/凍藏/運輸。
平菇能放幾天
新鮮的菇含水量可達90%，I-t：k保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
想要種植好平菇，首先就要選擇一個好的菇場，一般以通風性良好、溼潤、溫暖環境最佳。在配料上以乾淨衛生爲主，在經過混合後進行袋裝工作，並做一次高溫殺菌。最後就是保持20-30度溫度，空氣中溼度控制在60%-70%間。
一、選擇菇場
平菇喜歡生長在溼潤、暖和環境中，所以在選擇菇場時一定以這個標準來進行。另外還具有一定通風透氣性，這樣能有效避免細菌繁殖。在選好菇場後，可以進行全面消毒處理，這樣讓平菇在一個好的環境下生長。
二、選擇配料
對於平菇配料選擇一般以乾淨衛生沒有污染爲主，然後可以在每500千克配料里加入240克的食用菌三維營養精素。在配好之後進行充分均勻混合，在袋裝時候可先鋪上一層配料，再鋪上一層種子。最後做好消毒殺菌處理。
三、溫暖環境
要想出產更多的平菇，首先合適的溫度是首要條件。平菇最適宜生長溫度爲20-30度間，所以在室內一定要保持這樣室溫，讓其健康生長。若是溫度比較低或者比較高，則就會導致平菇死亡。
四、保持溼度
室內空氣中的溼度也是平菇是否健康生產關鍵所在，一般而言在生長期間時最好將空氣溼度保持在60%-70%間。在平菇出產後可以適當增加室內溼度，最好是在75%以上，而空氣中溼度最好是在85%以上。
平菇的營養價值2
平菇的清洗方法
1、先把平菇掰成小朵，放在水盆裏，在水盆中接滿水。
2、這時平菇都浮到水面上來了，用雙手把它們都按進水裏，浸泡10秒鐘。
3、用手在水果順時旋轉幾圈，再往反方向旋轉幾圈。
4、看，附着在平菇上的渣質都被水流帶出來了，沉到盆底了。
5、最後再用清水沖洗一遍，平菇就洗乾淨了！爲什麼把平菇放在清水中浸泡一下再放在水中旋轉，就能將平菇清洗乾淨呢？這是由平菇的結構決定的。平菇表面很光滑，一般不會附着髒東西，而它的背面就像扇葉，裏面很容易附着渣質。當把平菇浸透在水裏時，它的扇葉就會慢慢張開，渣質就會脫離平菇。
當再用力攪動水時，水裏就會產生一個旋渦，這個旋渦產生了一個向下的吸力，在這個吸力的作用下，附着在平菇上的渣質就會被吸出來。之所擬順時針旋轉後還要逆時針旋轉，就是爲了更徹底地清除平菇上的渣質！
平菇燒鯽魚
【原料】
平菇250克，鯽魚1條（約250克），牛奶100毫升，料酒15毫升，鹽5克，香油10毫升，大油50克，蔥末、薑末、鮮湯、味精各適量。
【做法】
1、將鯽魚洗淨，颳去魚鱗，除去魚鰓、內臟，洗淨；平菇洗淨，撕成小片。
2、鍋置火上，放大油燒熱，放入蔥薑末煸香，加入鮮湯、牛奶、鯽魚、平菇、鹽、料酒，燒沸後改爲文火燉至鯽魚熟透入味，加入味精調味，淋入香油即成。
【用法】
佐餐食用，2～3日1次。
【功效】
滋補強壯、利水消腫、適宜產婦食用。
平菇什錦飯
【原料】
平菇500克，豬瘦肉100克，蔥50克，胡蘿蔔250克，大米1000克，鹽、醬油、冷水各適量。
【做法】
1、將平菇、豬瘦肉、蔥、胡蘿蔔洗淨切絲。
2、大米洗淨，與上面四種原料拌勻，加入水、鹽、醬油，燜成飯。
【用法】
代主食吃。
【功效】
適用於肝臟系統疾病患者，可增強抗癌能力。
平菇炒雞蛋
【原料】
鮮平菇300克，雞蛋3個，鹽、胡椒粉、蔥絲、植物油等各適量。
【做法】
1、將平菇去雜洗淨，切成絲；雞蛋磕入碗內攪勻。
2、炒鍋放油燒熱，加入平菇絲、蔥絲煸炒，放鹽、胡椒粉調味，將炒好的平菇絲取出，再將雞蛋炒熟，然後和平菇絲一起炒勻調味即成。
【用法】
每日1次，連食數日。
【功效】
適用於體虛氣血不足、食少乏力、頭昏眼花、胎動不安或產後體虛、乳汁不多以及癌症患者。
平菇三鮮湯
【原料】
鮮平菇100克，榨菜5克，豬肉片50克，菠菜6棵，鹽、醬油各少許，熟大油3克。
【做法】
1、將平菇洗淨切片，榨菜也切片，菠菜洗淨切段。
2、鍋上火，放入清水200毫升，先投入平菇、榨菜燒沸，後放豬肉片、菠菜、鹽、醬油，再燒開後起鍋裝碗，淋上熟大油即可。
【用法】
經常食用。
【功效】
促進胃腸蠕動，防治高血壓症、心血管病、癌症、中年肥胖症等。
