吃韭菜有禁忌嗎，韭菜是我們生活中很多人都喜歡吃的一個菜品，也是很常見的，製作方法也相對來說比較簡單，很多人在日常中也喜歡自己製作美食。以下來了解吃韭菜有禁忌嗎。
吃韭菜有禁忌嗎1
孕婦慎食，可以吃少量韭菜的，但是不能吃太多，因爲韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，可以結合其它食物一同食用。
其他禁忌
1、有腹瀉和消化不良的人不宜食用;
2、陰虛火旺易上火的人不宜多食和常吃;
3、韭菜不宜和寒涼性食物如苦瓜、蘆薈等同吃，因爲會削弱韭菜的作用。
4、隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亞硝酸鹽中毒。
5、夏韭老化，纖維粗糙，易引起腹瀉，夏季腸胃病多，又加上氣候炎熱，韭菜性熱，所以夏季不宜吃韭菜。
6、韭菜與牛肉相剋，因爲都屬熱性食物，同食易導致發熱、動火，引起牙齦腫痛、咽喉腫痛等疾病。
7、韭菜與牛奶相剋，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。
8、韭菜與蜂蜜相剋，因韭菜性溫，蜂蜜性平，同食會破壞內分泌平衡，影響新陳代謝。
9、韭菜宜與雞蛋一同炒食，因爲增加了優質蛋白質，補益作用明顯，對胃病和腎病患者有很大的作用。
10、 韭菜宜與豆芽同吃，可加速脂肪代謝，特別適合便祕和肥胖症患者食用。
韭菜的藥用價值
1、治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。
2、治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，【遺】精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。
3、治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。
4、治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。
5、治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內，烈日下曬乾，以生地黃黑爛，韭菜汁幹爲度;入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，爲丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿蔔煎湯化下。
6、下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗。
7、治過敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗淨，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。
8、止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。任食之。
韭菜的食用方法
1、韭菜炒雞蛋
新鮮韭菜100克，洗淨切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。
功能：溫中養血，溫腎暖腰膝。
2、韭菜炒鮮蝦
韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐。
功能：補腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。
3、韭姜牛奶
韭菜250克，生薑25克，洗淨切碎搗爛，以潔淨之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。
功能：溫中下氣，和胃止嘔。
韭菜的功效與作用
1、補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、早泄等病症;
2、增進食慾
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。
3、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。韭菜不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱爲“洗腸草”。
4、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
5、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
6、調經散寒
韭菜性溫熱，女性常吃韭菜可以調經散寒，治療痛經，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。
韭菜的適用人羣
韭菜一般人羣皆可食用。體質虛寒、皮膚粗糙、便祕、痔瘡及腸道癌症患者宜多食。適宜夜盲症，乾眼病之人食用，因爲韭菜中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常功能。需要注意的是陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱但體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食。
孕婦可以吃，但是不能吃太多，因爲韭菜有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，可以結合其它食物一同食用。
產婦慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，還在哺乳期內的產婦慎食。除辣椒、大蒜、韭菜、蒜薹、蒜苗等辛辣之物外，產婦可以吃多樣化的食物——新鮮魚蝦、各種蔬菜，而且可以吃水果。
寶寶可以吃，但不宜多吃。寶寶的腸胃功能發育還不夠健全，而韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。給寶寶食用時記得要儘量切碎些。
吃韭菜有禁忌嗎2
怎樣選購韭菜
1、你知道韭菜有幾種嗎？
韭菜有4種，除了經常食用的葉韭以外，還有根韭（主產雲南，以肉質根供食用），花韭（以採食花薹爲主）以及花、葉兼用韭。市場上大量上市的爲葉韭，韭菜薹也有供應。
2。韭菜是寬的.好吃，還是窄的好吃？
按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭爲首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因爲栽培時有可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素）。
3、韭菜新鮮度怎樣識別？
韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。葉鞘抱合而成“假莖”。割韭時即在假莖近地開刀。剛割下時，“假莖”處切口平齊，表示新鮮；如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀，這是因爲韭菜收割後仍然繼續生長，中央的嫩葉長得快，外層老葉生長慢，故形成倒寶塔狀的切口。
不同的食物會帶給我們不一樣的味覺體驗，上面就是對什麼樣的韭菜好的介紹，這樣在挑選的時候我們能夠挑選到更新鮮和更美味的食物了，這樣無論再怎麼樣吃和製作都會有更好的口感。
吃韭菜有禁忌嗎3
韭菜怎麼吃好？韭菜怎麼吃有營養？
1、食療功效
健胃護血管。
從中醫的角度來說，韭菜性溫，最宜養陽氣，具有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。從現代營養學的角度來說，韭菜富含膳食纖維及多種維生素和礦物質，其中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，避免便祕，降低腸癌的發生機率，其中的鉀能改善高血壓、心臟疾病症狀。韭菜的另一個營養亮點就是富含植物化學物，比如含硫化合物及揮發性的精油，它們不僅讓韭菜擁有獨特的韭香氣味，還有助消毒殺菌，增加食慾，並能擴張血管，預防動脈硬化，降低冠心病等心血管疾病的發生機率。韭菜還含有皁甙、類黃酮等物質，可以幫助提高免疫力，還能降低血脂。
2、種類差別
寬葉韭口感好，窄葉韭味道濃。
市場上的韭菜有寬葉和窄葉之分。寬葉韭菜葉色淡綠，膳食纖維含量偏低，口感相對好一些，但吃起來味道相對淡。窄葉韭菜葉片修長，葉色深綠，膳食纖維含量多，口感不如寬葉的，但味道更濃郁。所以對於真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭爲首選。需要說明的是，這兩種韭菜在營養上並沒有特別大的差異。
3、挑選竅門
切口平的韭菜新鮮。
選韭菜時，新鮮度是一個很重要的指標，這就需要看看韭菜根部切口處。一般來說，切口越平，說明韭菜越新鮮；捏住韭菜根部，葉片能夠直立，說明質量較好。如果韭菜根部切口處長出一節，或者葉子鬆垮的，可能放置時間有些長了，韭菜香味會減弱。另外，新鮮的韭菜根部呈白色，含水分多，看起來很透亮；老韭菜的根則呈青色。還可以掐一掐根部，用手能掐動的韭菜比較新鮮。
4、前期處理
擇韭菜去根半寸。
一般來說，韭菜的根部是農藥殘留最多的地方。給韭菜帶來致命危害的害蟲“韭蛆”生活在地下，專門咬食韭菜的根，會使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長。一般噴灑的農藥對這種害蟲無效，必須將農藥施在地下，灌在韭菜的根部，纔能有效除去“韭蛆”。因此，韭菜食用時一定要把根部切掉至少半寸以上。擇乾淨用流水清洗後，浸泡10~15分鐘，再用清水沖洗1~2遍就可以了。
5、烹調要點
急火快炒別加醋。
韭菜的烹調方法多樣，如快炒、做餡、做湯、熗拌等，還可以直接加鹽、香辛料等醃着吃。由於韭菜中含硫化合物遇熱易損失，因此烹調時要等其他食材成熟後再放入韭菜，然後急火快炒起鍋。需要提醒的是，烹調時不宜加醋，否則會引起韭菜中的葉綠素脫色，導致菜品賣相不好。
6、存放提醒
冰箱儲存別“裸身”。
來不及吃的韭菜要注意保存，如果要放進冰箱冷藏，最好先將其用保鮮袋密封好，以免導致刺激的韭菜味擴散到其他食物上；還可用細繩將韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；或者用大白菜葉包裹，放在陰涼通風處。
7、飲食禁忌
三類人要少吃。
雖然韭菜營養豐富，但並非人人適合。首先，愛上火的人體質偏熱，經常出現便祕、口舌乾燥、生口瘡等上火症狀，而韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會導致上火症狀更嚴重。其次，韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。最後，大病初癒的人由於體質較弱、消化能力較差，建議也不要食用韭菜。
8、女性吃韭菜的好處
（1)美容
韭菜中富含豐富的維生素A，因此多吃不僅具有明目清肺的功效，同時還有美容護膚的功效，對於減少傷風感冒等疾病也有一定的好處。
（2)促進食慾
現代女性多喜歡熬夜，熬夜傷肝，而適當的多吃些韭菜就可利用韭菜中的揮發性精油、硫化物的特殊成份散發出來的氣味起到提高食慾，促進消化功能的作用。特別是對於妊娠期的女性食慾不振，吃點韭菜更有利於身心健康。
（3)補充營養
韭菜也是一種營養非常豐富的蔬菜，其中除了有豐富的維生素A、維生素C之外，鈣、鐵、磷等微量元素，蛋白質的含量也相當豐富，因此多吃韭菜有利於補充身體所需的營養素。
（4)促進腸道健康
中醫認爲韭菜性溫，對腸胃起到保暖的作用，其中豐富的粗纖維還可促進腸道的蠕動，對預防習慣性便祕、腸癌等均有一定的保健功效。
（5)三高人羣的最佳保健菜
對於高血壓、高血脂、高血糖等三高人羣而言日常多吃韭菜可以起到活血、化瘀、解毒的功效。減少三高問題的威脅。
（6)美髮
研究發現韭菜中含有的化合物具有增強黑色素細胞內酷氨酸系統的能力，對提高皮膚毛囊的黑色素，減少皮膚白斑，促進美容美髮均有一定的保健功效。
