現如今，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編爲大家收集的餐飲主管的崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發和維護等工作，達成銷售目標；
2、負責區域內經銷商、分銷商的管理和開發，統一餐飲渠道的價格體系；
3、負責管轄各分公司的餐飲產品形象的建設和維護；
4、負責銷售團隊的管理和發展。
1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規劃的制定;
2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執行工作;
3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作;
4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的目標;
5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求並進行方案策劃與推行;
6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執行情況;
7、負責各種活動文案設計的審覈、製作及物料跟蹤;
8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;
10、上級領導交辦的其他工作任務。
1、開餐前在自助餐檯相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，並將服務用餐具（夾、勺等）準備好；
2、擺前與廚房覈對出餐菜單，並準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班
3、當廚師將菜出好後，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜餚，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；
4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，儘量做到每道菜都有相應服務餐具；
5、開具後，根據客人用餐情況及時添加自助餐檯使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩餘杯具數量不多的情況下，馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，並擦淨水漬備用，不要等用完所有的杯子纔想起做以上工作；
7、原則上自助餐檯上所使用的各類餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峯期及時清理自助餐檯上的食物殘渣，並更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐檯的整潔；
9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發生危險；
10、在客人取餐期間爲客人打開鍋蓋，做適當的介紹，併爲客人遞送碗碟、餐具；
11、在條件允許的情況下，儘可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；
12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜餚；
13、隨時檢查自助餐檯的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；
14、收餐時間到時，請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐，確認後纔可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；
15、用抹布仔細擦拭自助餐檯，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已髒的將飾布；
16、打掃乾淨檯面後，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐檯相應位置，並將洗淨的服務餐具收好。
1、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務
2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
3、負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬定週期衛生計劃。
4、負責被樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。
5、堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客戶檔案及意見及時上報總經理。
7、負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。
8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯繫，完成保修、申購、領貨德國協調事宜。
9、負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。
10、做好工作計劃，工作總結和工作彙報，定期上報給總經理。
1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。
2、食品採購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。
3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬範圍。
4、執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。
一、 要妥善處理好和原來同事之間的關係，從現在開始原來的同事一下子成爲了你的下屬，也許他們的心理一
下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什麼的，所有，正確的處理好人際關係是你的成功前提：
1、 多關心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什麼來建立這種關係。
2、 加強專業學習，這樣才能使你的員工尊重你。
3、 合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。
4、 假如要員工做什麼事情的時候應該和他們一起做。
5、 把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。
6、 要尊重你的員工纔可以獲得尊重。
7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。
8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更爲關心。
9、 寬容和大度數一個領班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領班的那點驕傲，更應該虛心。
二、 剛剛上任的領班往往有一種衝動，想着怎麼做，怎麼做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把
火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因爲：
1、 假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。
2、 給員工更多的挑刺的機會。
3、 要曉得現在自己的“根基”還沒有穩。
4、 這樣的話會把自己暴露無遺。
5、 這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。
6、 人總是喜歡老環境，不能一下適應太多新的事物。
7、 萬一失敗你將一無所有。
三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協助，而不是主理。
領班是溝通領導和下屬員工是橋樑，需要廣博的知識、良好的行爲習慣、過硬的業務技能、優秀的心理素質。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內修內功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的精神風貌。酒店的工作主要是爲客人提供優質的服務。良好的精神風貌，會使客人和下屬員工有如沐春風的愉悅感，並以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風貌，既能將上級領導的意圖上通下達，又善於把握下屬員工的思想動向，尊重、
其次，內修內功。內功的修煉，包括心態的調整、業務知識的鑽研、目標的制定。先說心態的調整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務，但行動受思想的支配，故心態的調整爲修煉的第一要務。任何工作能否順利完成，很大程度上取決於一個人心態如何。那麼，作爲一個優秀領班，需要具備哪些心態呢?第一，要有空杯的心態。因爲現代社會知識更新週期正在縮短，憑藉一張文憑爲終生依靠的時代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我師“，向上級領導學習、向有經驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習。總之，向一切有真知的人學習，爲己所用。第三，要有不怕挫折的心態。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態。消極的心態會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態。
內功的修煉，也包括對業務的鑽研。酒店，作爲一個盈利性的企業，其最終以講究經濟效益，總是最求效益最大化爲終極目標。 要在員工中起模範帶頭作用。
要成爲一個優秀的領班，在外樹形象、內修內功的同時，尚須每天反思自己工作過失，並不斷改進自己的工作方法。
餐廳領班介於餐廳經理和服務員之間，是餐廳服務隊伍基層建設的骨幹。做好領班，不僅需要管理經驗，還需要有豐富的業務知識。下面淺談幾點關於如何當好領班的看法。
1、代表營業經理受理賓客對企業內各部門的一切投訴，並將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日誌，及時向上級及相關部門反饋相關信息。
2、建立並保持同廣大賓客的'良好關係，做好日常的貴賓接待工作，完成經理臨時委託的各項工作。
3、確保前廳秩序良好，觀察企業公共場所活動及動向，需要時主動協助各服務崗位的工作。
4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施設備的完好情況，維護企業的高雅格調，留意前廳內所有佈告，保持其正常放置及佈告內容的時效性。
5．勇於並善於主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程序，瞭解並掌握企業各項服務活動的工作規律和特點。掌握與工作有關的各項業務知識。
6．具有極強的協調能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業的各項規章制度。
7．與酒店各服務部門保持密切協作和聯繫，同廣大賓客建立良好的友誼。
8．每日向營業部經理報告客人投訴情況、員工違紀等，並提出相關建議，抄報總經理。
9．協助前廳部員工處理好日常接待中出現的各種問題（超額消費、超期消費），協助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。
10．完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營業部經理閱後呈報總經理批示。
11．協助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；
12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時與維修處，跟催直至修復正常，並上報營業部經理。
13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。
14．在營業部經理缺勤的情況下，行使前廳部經理的職權。
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準，有效協調門店內部各部門問題，保證日常工作的有序開展;
2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;
3、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、負責做好門店與員工之間的溝通橋樑，起到上傳下達，溝通協調的作用，關心員工思想和生活狀況;
5、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，並組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規範化，不斷提高門店的服務質量，培養部門核心管理人員。
1、認真執行集團、酒店各項規章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經理審批後，組織貫徹執行。
2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作彙報，及時掌握並解決存在問題，定期向上級領導請示彙報工作。
3、全面負責部門內部工作，積極溝通協調好部門內部及相關部門之間的關係，充分發揮團隊的積極性，創造良好的工作環境，保證各項工作順利開展。
4、對本部門工作的服務水準及工作效率負有管理和培訓的責任。
5、負責對下屬傳達工作任務和工作指標以及對本部門的工作條例執行的督導。
6、負責制訂本部門工作計劃。
7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結算工作。協調處理外包單位出現的相關問題。
8、檢查外包單位工作，服務質量，衛生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協調會。
9、負責員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。
10、負責本部門員工的評估，本着公平、公正、公開的原則根據下屬的表現給予績效考覈。
11、負責本部門的衛生、安全和消防工作。
12、完成領導交給的各項任務。
1、全面負責餐飲部的管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度，負責成本管控。
2、根據實際經營情況制定餐飲部年度、月度經營、管理計劃。
3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，瞭解部門工作情況，安排並檢查部門工作。
4、做好員工的關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。
5、積極落實酒店下達的各項工作，帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳營業收入。
6、督促廚師長做好食品衛生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客戶滿意度。
7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衛生管理，指導增收節支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本覈算、節能控制降低費用，增加利潤。
9、做好與部門其他人員的溝通協調工作，確保工作的順利進行。
10、加強現場監督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳的服務品質、衛生質量，及時發現並糾正服務中出現的問題。
11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衛生等工作。
12、監督衛生工作，包括員工個人衛生、食品衛生、餐具衛生、環境衛生和操作安全。
13、發展維護良好的客戶關係，親自督導或參與重要接待活動；徵求賓客意見和建議，處理客人投訴；監督建立並完善客戶檔案。
14、負責部門的考勤、績效考覈和評估工作。
15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養工作，包括梯隊人才搭建等。完成上級交辦的其它工作。
1.熟悉本部門業務流程及要求
2.負責本部門的日常運營和管理
3.負責本部門員工的管理及考覈
4.安排員工完成部門工作並嚴格遵從操作規範及質量要求
5.監督檢查設施設備的維護及保養，並進行門店庫房及物料管理
6.預估次日用餐人數，制定生產計劃，滿足銷售需求
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前後的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐檯上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，並及時瞭解客人心態、需求，爲顧客提供服務。
4、要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善於運用禮貌語言，爲客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善於班前或班後會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。
10、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
一、瞭解當日就餐的情況，接受賓客的預定，清楚、準確填寫包房分佈單，根據客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。
二、熟悉各項服務項目及餐廳的風味特點，掌握菜牌的內容，妥善解答客人的詢問。
三、每天負責清掃所分擔的衛生工作，保持領位臺的潔淨光亮，準時上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問候每一位賓客。
四、引導客人，主動熱情，並要熟悉客人及重要客人的姓名。
五、上崗期內嚴禁聊天、調笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態。
六、若包房全滿，應以誠懇助人的態度向客人解釋，同時進協調，替客人作安排。
七、堅持高標準的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見及投訴，及時彙報給經理，以便處理。
八、做好營業記錄，將定餐單及用餐人登記按時發放並上報。
九、接待中要掌握如語音、語速，掌握好語言技巧。
十、沒有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。
1.爲我司茶飲(原料)醬料產品推廣提供產品技術應用與支持，做好產品應用的場景、配方及方案;
2.積極更新茶飲產品的應用配方，做好售前、售後跟蹤工作;
3.根據銷售/市場反饋信息及時做出市場流行產品的應用方案;
4.負責管理研發團隊日常工作。
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;
2、督導服務員認真做好服務工作;
3、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐檯上菜速度、情況瞭解，及時催菜;
5、餐後組織服務員及時清檯，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;
6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協調;
8、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐飲主管崗位職責14
1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強現場管理，及時發現和解決服務中出現的問題。
3、完成部門經理下達的工作任務，並對部門經理負責。
4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。
5、主動與客人溝通，採取正確的方法處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，並對員工進行考覈。
7、參加部門每天的例會，並與廚房建立好關係，進行統一協調。
8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。
