香菇的副作用與禁忌症，食物的種類是非常多的，而香菇也是我們生活中常見的食物了，它的營養價值是極高的，是很多人喜愛吃的，那麼下面就爲大家分享香菇的副作用與禁忌症。
香菇如果正常食用一般沒有什麼不良反應，不過由於香菇含有膳食纖維豐富，較難消化，傳統醫學上講屬於寒性食物，如果過量食用可能會導致患者出現腹瀉的症狀。禁忌症是痛風患者、脾胃虛弱的人、皮膚病患者不建議食用香菇。具體原因如下：
1、痛風患者：體內尿酸水平升高導致尿酸鹽在關節和腎臟沉積是引起痛風的本質原因，尿酸鹽的來源大部分取決於嘌呤，而香菇中含有較多的嘌呤。因此痛風患者要控制嘌呤的攝入。
2、脾胃虛弱的患者：香菇中的膳食纖維含量十分豐富，尤其是香菇柄，對正常人來說適量食用香菇可刺激腸道蠕動，促進排便，還能抑制脂肪吸收，幫助減肥。但是因爲膳食纖維很難消化，所以腸胃虛弱、消化能力不好的患者需要少吃香菇，否則會加重腸胃負擔。
3、皮膚病患者：香菇屬於真菌類食物，其蛋白質有一定致敏性，中醫上講屬於發物，如果患者存在頑固性皮膚瘙癢、過敏等情況，則不適合吃香菇，否則會導致舊疾復發或病情加重。
香菇功效和作用
1、增強免疫力：香菇當中含有的氨基酸比較豐富，比如當中含有不飽和脂肪酸和精氨酸，蘑菇當中的這些氨基酸成分是人體所需的營養成分，在吃了以後能夠促進免疫細胞生長，可以幫助自身的免疫能力提升，能夠降低感染疾病的發生機率。
2、補充營養物質：香菇是屬於一種含有營養物質比較豐富的食物，其中不僅含有維生素和礦物質以及膳食纖維成分，同時含有多糖成分，吃了以後能夠補充不同的營養成分，可以預防體內的營養物質缺乏，也可以幫助營養物質缺乏得到改善。
3、幫助便祕症狀改善：香菇當中含有的膳食纖維比較豐富，在吃着以後可以刺激腸胃道蠕動，加快腸道內容物的分解和吸收，可以幫助大便乾燥以及排便困難的便祕症狀得到改善。
禁忌事項
有菌類食物過敏的人羣通常需要避免吃香菇，吃的以後可能會引起過敏性哮喘，也有可能會引起過敏性皮炎，對對身體的健康造成嚴重的影響。
香菇的禁忌
1、不宜與鵪鶉肉同食
鵪鶉肉與香菇食物相剋，不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。
2、不宜與胡蘿蔔同食
香菇中有大量的生化物質，和胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素結合會降低相互的營養價值，不宜一起食用。
3、不宜與螃蟹同食
螃蟹營養價值豐富，是寒性食物，單獨食用價值高，但是和香菇一起食用會誘發結石。
4、不宜與驢肉同食
驢肉味道鮮美，營養豐富，有養身補氣等功效，但是和香菇一起食用會引起腹瀉，氣虛等後果。
5、脾胃寒溼者慎食
很多人就是有感覺自己溼氣也是非常重，你們也是不要吃香菇，因爲我們都知道香菇他就是屬於一種菌類，也就是屬於發物，你們體內體寒溼氣非常重的人，如果吃了之後，讓你們這種病症也會慢慢的加重，所以你們還是少吃一些這種香菇了。
香菇的功效與作用
1、降脂降壓
香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
2、延緩衰老
香菇中的水提取物對體內過氧化氫有清除作用，也能清除體內的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。
3、提高免疫力
香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產生，提高其活性，加強機體免疫力；還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物，長食用它，可以促進鈣的吸收，預防佝僂病的發生。
4、預防皮膚炎症
香菇中有豐富的維生素B羣，維生素B1，B2等B族元素對於改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對於預防皮膚炎症和粘膜有一定的功效。
5、抗癌抗腫瘤
香菇菌蓋部分含有核糖核酸，這些物質進入人體後，會有具有抗癌作用的干擾素產生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有着明顯加強機體抗癌的功效。
6、營養價值
每一百克香菇中含水分92、7g，蛋白質2、7g，脂肪0、7g，膳食纖維2、1g，碳水化合物2g等，除此之外，香菇中還含有豐富的微量元素、維生素D、維生素E及多種氨基酸，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足一天的維生素需求，而每天100到200g幹香菇就能保持營養均衡。因此，在西方國家，香菇又有“植物肉”的稱號。
7、吃香菇的禁忌
香菇雖好，但是食用時還是有許多需要注意的地方。
香菇和鵪鶉肉一起食用可能會使人體發生血管痙攣。
香菇爲發物，脾胃溼氣重的人忌食，有頑固性皮膚瘙癢症狀的不宜食用。
8、香菇的食用方法
（1)香菇燉雞
將除去內臟的.母雞與清洗乾淨的香菇，紅棗等材料放入砂鍋內用文火燉2~3個小時，再加入食鹽，香油，胡椒即可食用。加入的材料可以根據個人的喜好添加。
功效：增強機體免疫力，補充維生素B族元素，防止粘膜和皮膚炎症的發生。
（2)青菜香菇
在鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒後放入適量鹽，快炒幾下即可出鍋。
功效：降血脂，降血壓，預防動脈粥樣硬化和血管硬化等疾病。
9、香菇不好消化嗎
1、不會消化不良
香菇不會引起消化不良，相反，香菇還有促進消化的功效。香菇中富含粗纖維，粗纖維不能被人體消化吸收，但是粗纖維具有促進腸胃蠕動，幫助消化的功效，所以吃香菇不會引起消化不良。
2、香菇的營養價值
每100克香菇中含水13克，碳水化合物54克，脂肪1、8克，粗纖維7、8克等，香菇是高蛋白低脂肪的保健食品，富含多種維生素礦物質，對於促進機體新陳代謝，加強機體免疫力非常有幫助，對於傳染性肝炎，神經炎的治療都起到一定的作用，香菇又可用於消化不良，便祕，減肥等等。
3、吃香菇方式不當
既然吃香菇不會引起消化不良，那爲何還是有很多人吃了香菇不消化，第二天完整的排泄出來呢？原因是由於吃香菇沒有細嚼香菇，吃的太急太快，膳食纖維是需要細嚼纔會有促進腸胃蠕動，幫助消化的功效的，如果香菇沒有被嚼爛，就可能導致消化不良。
4、腸胃不好食用香菇
吃香菇不好消化有可能是因爲進食者本身患有胃炎，這種情況下進食者腸胃功能虛弱，不能夠很好的消化食物，若進食了香菇這種需要嚼爛才能消化吸收的食物，很容易引起消化不良，爲了避免加重腸胃的負擔，腸胃不好的人應聽從醫師的建議進食，注意飲食的清淡。
