乾薹菜的功效與作用及營養價值，我們都知道多吃蔬菜水果對我們的身體是有很多好處的，今天就來給大家介紹苔菜這種蔬菜，下面來具體看一看乾薹菜的功效與作用及營養價值
乾薹菜別名：苔條、條滸苔、乾薹、石發、海苔、海苔菜、海青菜、海菜
在植物分類學上，苔菜屬於綠藻類。雖然它的植物體非常纖細，肉眼看去呈綠色細絲狀，但這樣的大小已經足以讓人們稱之爲“大型藻類”了，因爲它是由多細胞構成的
比起那些直徑只有幾微米到幾百微米的單細胞藻類來說，完全算得上是“龐然大物”。苔菜爲藻類植物一般生長在中潮帶石沼中。苔菜我國沿海皆有分佈。
乾薹菜的功效與作用
苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。
苔菜的營養價值
苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸爲賴氨酸，氨基酸評分爲79
苔菜的限制氨基酸爲蛋氨酸，氨基酸評分爲80。苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量爲分別爲50.5%、12.7%36.8%，其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。
因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。
苔菜藻體每百克含水分20 克，蛋白質26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，鈣587 毫克，磷215 毫克，鐵190 毫克等。
苔菜性味鹹寒，具有軟堅散結、清熱解毒的功效。用於甲溝炎、頸淋巴結腫等。藥理實驗具有降膽固醇作用。《隨息居飲食譜》載“清膽、消瘰癧癭瘤、泄脹、化痰，治水土不服。”《日用本草》載“有咳嗽人不可食。”
乾薹菜的適合體質陽虛質體質應忌食或少食；
乾薹菜的食用方法
1、新鮮苔條曬乾後可以吃。把它切碎磨細後，撒在糕餅點心中有一股特殊香味；
2、條苔菜是沿海人民常採持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬乾貯存，也可以烹食。還有人民把苔條拌入麪粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味；
3、苔菜的纖維質有解毒菸鹼的作用，對吸菸者有好處。條苔菜含碘較多。
苔菜可以食用，在日本被叫作“青海苔”
是一種很受歡迎的海藻類食品。不過，食用苔菜還是人工養殖的好，野生苔菜因混有其他水草和泥沙，口感很差。
苔菜是沿海人民常採持食用或用作飼料的藻類，可以鮮食，也可曬乾後烹食，還有人們把它切碎磨細後拌入麪粉中作苔條餅，既增色又具獨特的清香味。苔菜的纖維質有解毒菸鹼的作用，對吸菸者有好處。
苔菜含有碘，豆腐含有蛋白質和無機物，兩種材料一起做料理互相補充不足的營養成分。
曬乾的苔菜用水泡開，切成一節一節的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。
西蘭苔的做法
清炒西蘭苔
西蘭苔清炒特別好吃，在做的時候要把西蘭苔分成小塊用清水反覆沖洗，也可以把它放在淡鹽水中浸泡一會，取出用流水沖洗乾淨，再準備一頭大蒜
把它去皮後切成蒜片，在炒鍋中放油，放入蒜片炒香再把洗好的西蘭苔入鍋炒熟，炒好以後放食用鹽調味就可以。
白灼西蘭苔
西蘭苔是一種口感特別鮮嫩的綠色蔬菜，把它做成白灼西蘭苔也特別好吃，在做的時候要把西蘭苔切好少洗淨，在鍋中放清水加少量食用鹽煮開，再把西蘭苔入鍋超燙三分鐘取出以後過冷水降溫
然後去掉水分，擺放在盤子中，在炒鍋中放適量植物油，放入適量蔥花炒香，再放少量生抽和蠔油炒熱以後直接澆在西蘭苔上，用筷子調勻就能食用。
西蘭苔炒肉片
西蘭苔炒肉片也很好吃，在炒好的時候最好準備鮮嫩的瘦肉片，把它提前放生抽蠔油醃製，一會兒在炒鍋中放食用油
加熱後把肉片入鍋炒散炒到肉片變色後放入蔥花，再放入切好的西蘭苔，用大火快炒翻炒均勻，放少量生抽食用鹽調味，炒熟後直接出鍋就能食用。
西蘭苔是什麼菜
西蘭苔是一種口感脆嫩的綠色蔬菜，它是西蘭花與芥菜的`雜交品種，外觀與西蘭花相似，但底部的花苔比西蘭花要長很多，這種蔬菜的營養價值比西蘭花更高
人們食用後能補充能量，而且能吸收多種抗氧化成分，並能增強人體自身的抗衰老和抗氧化能力。
今天讓大家瞭解了西蘭苔是什麼菜，也讓大家瞭解它的具體做法，如果大家身邊有西蘭苔在出售，建議大家多購買一些來食用，那樣既能品嚐到它的鮮嫩滋味，又能爲身體補充豐富營養，對增強身體素質有很明顯的好處。
西蘭苔和西蘭花的區別
西蘭苔和西蘭花最重要的區別就是植物種類不同，西蘭花是十字花科植物的一種，它是菜花的一個變種，而西蘭苔則是西蘭花與芥菜的雜交新品種，它外觀也爲深綠色，但它與西蘭花的結構和形態都有很大區別。
西蘭苔和西蘭花在外形上有一定區別，西蘭苔這種蔬菜的底部花苔比較長，而且比較粗，是人們食用這種蔬菜的重要食用部位
而它頂部的花數量較少，而西蘭花底部的花苔則比較短，它頂部的花密而多而且結構緊密，是人們食用西蘭花的主要食用部分。
西蘭苔和西蘭花除了上面介紹的這些區別以外並沒有太多不同，但他們在口感上略有區別，前者的口感比較脆嫩，而後者的口感比較綿軟，再就是他們在使用價值上也有一定不同，西蘭苔中含有一定數量的揮發油
人們食用它以後能起到滋陰潤肺的重要作用，可化痰止咳，而西蘭花在這方面的功效就比較差。
西蘭苔的吃法
西蘭苔有多種不同的吃法，人們把它的花苔取下削掉外皮以後切成片狀入鍋用沸水焯燙2~3分鐘，取出以後過冷水降溫，再取出去掉水分加入生抽，香醋，蠔油以及適量辣椒醬和食用鹽調味，調勻以後就能吃。
切好的西蘭苔還能入鍋加少量蒜末炒着吃，炒好以後也特別好吃。
