魚乾的營養價值及功效與作用，魚乾其實就是乾魚，是把新鮮的魚晾曬後得到的一種食物，很多人對於魚乾這樣的食物都是比較喜愛的，下面爲大家分享魚乾的營養價值及功效與作用。
滋補、補充蛋白質
魚乾是指將新鮮海魚經充分曬乾而成。脫脂魚乾是以優質海魚爲原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。具有滋補、補充蛋白質等功效。
1、滋補：魚乾含有葉酸、維生素B2、維生素B12等，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、補充蛋白質：魚乾所含的蛋白質是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，容易被人體消化吸收。
3、補血：魚乾中富含維生素A、鐵、鈣、磷等成分，常吃魚乾有補血、澤膚養髮等功效。
注意事項
適宜人羣
水腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者
禁忌人羣
脾胃虛寒的人、高膽固醇患者、皮膚病患者
食用方法
炸食
魚乾有豐富的蛋白質，放入油鍋中用火煎炸至金黃酥脆，即可食用。
涼拌
將魚乾炸熟後切成小塊，加入配菜以及調味品，攪拌均勻即可食用。
蒸煮
可將魚乾先炸熟，然後與洗淨的新鮮蔬菜放入鍋中一同蒸煮後食用。
補鈣
魚乾中同樣含有不少的礦物質，尤其是鈣和磷元素，而鈣可以促進骨骼生長，並且是構成骨骼的重要物質，而磷與鈣則起協同作用，共同幫助身體補充鈣元素，強化骨骼，有助於身體長高，預防骨質疏鬆，很是合適青少年以及老年人羣食用。
養肝明目
魚乾中含有豐富維生素A，維生素A有利於促進視力發育，經常適當食用可以有利於眼睛健康。加上魚乾中的蛋白質都是完全蛋白質，其中所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，對肝臟負擔較少，有利於肝臟健康。
美容養髮
魚乾中含有豐富維生素A、鐵、鈣、磷等，這些營養物質都是構成肌膚、頭髮細胞不可缺少的物質，具有不錯的抗氧化作用，延緩肌膚衰老，因此常吃魚乾澤膚養髮的功效，而且魚乾中還有豐富的硒元素，經常食用同樣有利於抗衰老、養顏的功效。
健腦益智
魚乾含有健腦益智成分DHA，這是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，是神經系統細胞生長及維持的主要成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，是大腦發育必不可少的物質，因此日常吃魚乾有很好的健腦益智作用，尤其適用於嬰幼兒和兒童食用。
保護心血管系統
魚乾中鎂元素含量也不少，這種成分有利於保護人體心血管系統，可以一定程度上預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，同時鎂還具有維護神經的功能，可穩定人的情緒，安撫暴躁心理，以及協同鈣元素合成，幫助人體吸收鈣。
魚乾的營養價值
魚乾營養豐富，主要含有不少優質蛋白質、碳水化合物，膽固醇，以及一定的不飽和脂肪酸、當中的含有豐富的維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺素、煙酸等。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質元素。需要注意的.是，大多數的魚乾膽固醇含量不低，若是減肥階段，儘量少食用爲宜。
1、吃魚乾的好處
（1）補充蛋白質
蛋白質是人體正常工作時的必須的營養成分，而食用魚乾就能讓人體吸收大量的蛋白質，滿足身體對這種營養成分的需要，魚乾是鮮魚脫水以後得到的食材，它在脫水過程中，其營養成分也進行了濃縮，使得它的蛋白質含量高達百分之四十幾，人們每天只要食用一小塊，就能補充身體必須的蛋白質。
（2）預防胎兒畸型
魚乾保留了魚肉的大部分營養，含有一定數量的葉酸，而葉酸這種物質可以促進胎兒發育，也能預防胎兒畸型，因此女性懷孕以後適量食用魚乾，可以在提高自身身體素質的同時，預防胎兒畸形的發生。
（3）延緩衰老
魚乾能延緩衰老，它能清除人體內的自由基，也能增加皮膚彈性，更能清除血液中的膽固醇，平時適量食用，能滋養肌膚，也能預計高血壓和高血脂，同時還能減少多種衰老症狀的發生。另外魚乾還有很出色的利尿消腫功效，對人類因腎炎引起的小便不利和身體浮腫有一定的緩解功效。
2、魚乾怎麼做好吃
（1）韓式蜜汁小魚乾
食材用料：小魚乾1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，壓成蒜泥、姜1小塊，擦成姜茸、韓國辣椒麪1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。
菜譜做法：小魚乾洗乾淨，用廚房用紙擦乾水；鍋裏放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉小火；爆香後倒入小魚乾，略炒；加醬油和蜂蜜，接着炒約一兩分鐘；下辣椒麪和白芝麻；炒至湯汁收幹，起鍋盛盤。
（2）香辣小魚乾
食材準備：小乾魚300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣。
做法步驟：步驟1：小乾魚洗淨瀝乾；辣椒切段；蒜切末。
步驟2：小魚乾放入清水洗淨，瀝乾水分（外面買來的小魚乾，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬）。鍋裏適量油燒熱，倒入小魚乾用中火慢炸2-3分鐘。
步驟3：接着放入蒜末和辣椒炒香。
步驟4：最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可，小魚乾本身有鹹味，就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。
（3）欖角蒸銀魚乾
材料：銀魚乾，甜椒，蔥，欖角。
做法：銀魚乾用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略醃；蒸10分鐘即可。
3、如何挑選魚乾
魚乾有淡魚乾和鹹魚幹之分，它們的品質等級區分如下。
（1）1級品外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚幹具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%；
（2）2級品外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；鹹魚幹含鹽量不超過20%；
（3）3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
4、魚乾怎麼保存
魚乾能保存3個月-一年。魚乾是指將新鮮海魚經充分曬乾而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚爲原料，鹽醃後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚乾、鮑魚乾、銀魚乾等。
曬魚乾，就是爲了保存。但營養價值會保留一部分，也會損失一部分。魚乾是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時，加點魚乾做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。放在密閉的容器中，避免空氣裏的水分進入魚乾中。越乾的魚乾就會越不容易腐爛。
