蔥的功效與作用及營養價值，我們在日常的生活中常常都會吃到各種各樣的食物，每一種食物的營養價值都不同，一起看看小編收集的關於蔥的功效與作用及營養價值的相關內容，歡迎閱讀。
蔥的功效與作用及營養價值1
功效作用
蔥屬多年生草本植物，可分爲普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥。其作蔬菜食用，鱗莖和種子亦入藥。蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，具有發汗抑菌、舒張血管、緩疲勞、補充能量等功效。
1、發汗抑菌
大蔥的蔥油能夠讓黏痰輕鬆的咳出口腔，而且大蔥的大蒜素能夠抵擋多種真菌。
2、舒張血管、防癡呆
大蔥能夠使大腦清醒又靈活，預防老年癡呆，因爲蔥裏面富有維生素C，能夠舒張血管和促進血液的循環。
3、緩疲勞
生吃大蔥能夠刺激胃液，促進食慾。可以將糖分和澱粉進行轉換，從而緩解疲勞。
4、補充能量
貧血或有低血壓的患者，可適量食用大蔥，能夠幫助身體進行大掃除和加油站的效果，使人體能夠得到能量補充。
營養價值
蔥中含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。蔥含有的前列腺素A是較強的血管擴張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，並能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，從而具有降低血壓和預防血栓形成的作用。蔥還含有類黃酮，與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似，能在體內生成槲皮甘素，有較強的利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。
蔥的功效與作用及營養價值2
擴張血管
大蔥含有豐富的.維生素C，這些維生素C能夠起到擴張毛細血管的功效，同時還能加快血液循環，可以對血管起到非常好的保護作用。
增進食慾
大蔥中含有烯丙基硫醚，這種物質能夠刺激胃液的分泌，能夠起到非常好的增進食慾的作用，所以當我們食慾不振的時候可以吃一些大蔥來增進食慾。
預防癌症
大蔥中含有果膠，這種果膠能夠預防結腸癌的出現，同時大蔥中的蒜辣素和硒元素都有着抑制癌細胞生長的作用，可以很好的預防和治療癌症。
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1、補充營養
爲人體補充豐富營養，促進身體正常代謝是小蔥最重要的功效，因爲小蔥中不但含有植物蛋白和糖類，還含有多種維生素和葉綠素以及膳食纖維等對人體有益的營養，這些物質能儘快被人體吸收和利用，能提高身體各個器官功能並能維持人體正常代謝。
2、促進消化
促進消化，提高人體消化功能是小蔥最重要的功效，因爲小蔥中含有大量揮發油和蔥蒜辣素，這些物質能促進消化液分泌，並能防止腸胃中炎症滋生，它能增加人類食慾，並能提高腸胃消化功能，對人類的食慾不振和消化不良都有一定緩解作用。
3、預防感冒
小蔥具有超強的殺菌消炎能力，人們使用它以後能提高身體的抗菌抗病毒能力，能防止細菌和病毒在人體內滋生，它能降低流感發病率，而且人們出現風寒感冒後多吃小蔥還能讓感冒症狀儘快緩解。人們吃小蔥後能抑制身體內病毒的活性，可防止細胞癌變，它對人類的高發癌症也有明顯預防作用。
