菠蘿的營養價值和功效，菠蘿是夏季很常見的水果之一，它富含維C，有消食消腫、補益脾胃、解酒止渴的功效。下面小編來爲大家詳細的介紹菠蘿的營養價值和功效，一起來看看吧。
菠蘿的營養價值及功效：
補益脾胃固元氣，
消食消腫能寬痞。
解酒止渴防便祕，
鹽水泡後食方宜。
【註解】中醫認爲，菠蘿具有清熱解渴、消食消腫等功效，可以用於輔助治療消化不良、水腫、小便不利等疾患。李時珍在《本草綱目》中記載菠蘿能“補脾胃，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志”。
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血循環。
尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更爲適宜，有助於預防脂肪沉積。菠蘿蛋白酶在胃中可分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，對消化不良的患者有一定的幫助。此外，菠蘿還有一定的利尿作用。由於菠蘿中的植物纖維素的作用，對便祕治療也有一定的療效。菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。
菠蘿雖然營養美味，但患有溼疹和疥瘡的人不能吃菠蘿。菠蘿中含有一種生物甙及菠蘿蛋白酶，會刺激口腔黏膜，食用後使人感覺口腔澀癢；其菠蘿蛋白酶會使某些人食後過敏，因此，吃鮮菠蘿時最好削皮切塊，用鹽水浸泡半個小時左右之後食用，避免過敏。
菠蘿被稱爲嶺南四大名果之一，他在中國南方地區十分常見，是熱帶地區盛產的特色水果，不過現在國內大多數地區的水果市場上都有菠蘿在出售。只是很多對菠蘿瞭解不多，只知道它能直接吃，卻不知道它怎麼吃最好。
1、煮粥
菠蘿煮粥吃最好，平時用菠蘿煮粥時可以準備新鮮的菠蘿果肉200克，大米一百克，把菠蘿果肉用清水洗淨以後切成丁狀，再把大米淘洗乾淨以後，入鍋加清水，煮至煮到大米破花以後，把準備好的菠蘿果肉丁放入鍋中一起煮，再熬20分鐘左右，加入少量枸杞進行裝飾，清爽可口的菠蘿粥也就煮好了。
2、做甜品
用菠蘿做甜品特別好吃，平時可以把它製成菠蘿派，製作時可以準備半個菠蘿和適量的餃子皮，然後把菠蘿的果肉取出以後切成小塊，用蜂蜜調勻。再把雞蛋調成蛋液，把菠蘿塊放在餃子皮中包好，然後用蛋液粘口。最後再把蛋液刷在餃子皮兒外面粘上芝麻入烤箱烤15分鐘，自制的香酥菠蘿派也就做好了。
3、做罐頭
菠蘿這種水果用來製作罐頭也特別好吃，製作時需要準備1到2個菠蘿，然後準備兩三個乾淨的玻璃瓶子，把菠蘿去掉，外皮以後，果肉切成塊狀，然後用鹽水浸泡十分鐘，取出以後加適量冰糖醃製2到3個小時。
然後再入鍋煮制，煮開以後用小火慢慢煮，煮到菠蘿果肉全部熟透關火降溫，取出以後裝入玻璃瓶密封，存入冰箱幾個小時以後取出食用酸爽可口，口感特別好。
菠蘿的基本介紹
菠蘿是鳳梨科多年生常綠草本植物，每株只在中心結一個果實，其果實呈圓筒形，由許多子房和花軸聚合而長成，是一種複合果，菠蘿果皮有衆多的花器（俗稱果眼或菠蘿釘），堅硬棘手，食用前必須削皮後挖去。
菠蘿一年有三次結果期，品質以3至8月成熟爲最佳。鮮食以果色新鮮，果形端正，果身堅實，熟度八成的爲好，菠蘿常見品種有神灣種、巴釐種和沙撈越種三種，而以近年廣州果農精心培育的“糖心菠蘿”爲最佳。
“糖心菠蘿”屬沙撈越種。沙撈越種又名“夏威夷”，果實重兩三公斤，果眼大而淺，一般削皮後除去丁子即可食用。其果形端正，果肉柔滑多汁，甜酸適中，是鮮食和制罐頭的優良品種
據咸豐年間的《文昌縣誌》記載:“菠蘿俗稱番萎子，色金黃，周身有縫紋，如龜折，剝皮食之味甘香無核……”，說明當時已在海南安家落戶了，很快，菠蘿就躋身於香蕉、荔枝、芒果之列，成爲海南的“四大名果”之一。
皇后類
系最古老的栽培品種，有400多年栽培歷史，爲南非、越南和中國的主栽品種之一，植株中等大，葉比卡因類短，葉緣有刺;果圓筒形或圓錐形，單果重400~1500克，小果錐狀突起，果眼深，苞片尖端超過小果;果肉黃至深黃色，肉質脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃郁，以鮮食爲主。
西班牙類
植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無刺品種;果中等大，單果重500~1000克，小果大而扁平，中央凸起或凹陷;果眼深，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供製罐頭和果汁。
雜交種類
是通過有性雜交等手段培雜交種育的良種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，單果重1200~1500克。果肉色黃，質爽脆，纖維少，清甜可口，可溶性固形物11%~15%，酸含量0.3%~0.6%，既可鮮食，也可加工罐頭。
菠蘿的營養價值
1、維生素
菠蘿營養價值豐富，果肉中除含有原糖、蔗糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、粗纖維和有機酸外，還含有人體必需的維生素A、B、C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素。
尤其以維生素C含量最高，以及易爲人體吸收的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉、磷等微量元素。
2、菠蘿酶
果實含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效，並對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。
3、維生素B
菠蘿還有豐富的維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。
4、蛋白質分解酵素
菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解食物中的蛋白質，還能增加腸胃蠕動，幫助消化。
對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。
5、菠蘿朊酶
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫，菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。
“菠蘿朊酶”還有溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環，消除炎症和水腫，如果你有炎症、水腫或血栓，不防在積極治療的同時，適當多吃一些菠蘿，相信會起到一定的輔助作用。
6、維生素C
維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉着，起到滋養皮膚的作用。
7、糖、鹽類和酶
菠蘿中所含的糖，鹽類和酶有利尿作用，適合食用對腎炎、高血壓病患者有益。
菠蘿怎麼吃
1、菠蘿炒飯
材料
剩米飯、菠蘿（熟透）、胡蘿蔔、臘腸、雞蛋、青豆。
做法
（1）菠蘿裏的果肉用工具挖乾淨，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。
（2）準備胡蘿蔔以及臘腸，都切成小丁狀。
（3）雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻。
（4）鍋內不加油，下入臘腸翻炒至出油。
（5）倒入胡蘿蔔繼續翻炒。
（6）把青豆倒進去翻炒，裝出留着備用。
（7）鍋內多加些油，倒入米飯炒鬆。
（8）倒入蛋液不斷翻炒。
（9）炒至蛋液全部凝固。
（10）最後倒入包括菠蘿在內的所有輔料炒勻即可。
2、菠蘿咕嚕肉
材料
豬裏脊、菠蘿、大青椒、紅甜椒、番茄、食用油、雞蛋、清水、醋、生抽、澱粉、鹽、冰糖。
做法
（1）裏脊切稍微厚點的片，菠蘿切方丁，青椒紅椒切塊。
（2）裏脊加澱粉，鹽，少許油醃製十分鐘。
（3）加入調散的雞蛋拌勻，裹上澱粉。
（4）油鍋七成熱，小火五分鐘炸至肉七成熟。
（5）鍋裏留油，下番茄，辣椒炒一會兒，加入肉和菠蘿同炒。
（6）將澱粉，冰糖，醋，水，生抽兌成的芡汁倒入，待湯汁粘稠出鍋。
3、菠蘿粥
材料
菠蘿1個、大米1小碗、枸杞子1把、水適量。
做法
（1）菠蘿去皮，用淡鹽水浸泡，切小塊。
（2）枸杞洗淨，浸水。
