糜子具體是什麼，糜子是一種穀類作物，很多人對於糜子都沒有很多的瞭解，人們食用它以後能吸收豐富營養，並能補脾健胃緩解體虛，以下分享糜子具體是什麼及相關內容？
糜子是比較特殊的一種雜糧，它也是一種草本藥物，我們知道一般是雜糧例外還是草本藥物的就可以把它製作成藥物去治療一些病症。雜糧中含有豐富的維生素，那麼蓴雜糧也是不例外的，不過它還含有一些其他食物沒有的營養價值。所以俗話不是這樣說的嘛物以稀爲貴，糜子其實就是這麼的珍貴。
對於像糜子這種藥食兩用的食物來說的話，只要通過不同的方式把它製作出來，就可以很大程度的去滿足更多的人需求，所以只要正確的去了解糜子的一些特性還有特點，這樣就可以更好的去做出不一樣的佳餚，那麼糜子到底是什麼呢?
本種爲人類最早的栽培穀物之一，穀粒富含澱粉，供食用或釀酒，稈葉可爲牲畜飼料。由於長期栽培選育，品種繁多，大體分爲粘或不粘兩類，本草綱目稱粘者爲黍，不粘者爲稷;民間又將粘的稱黍，不粘的稱糜。
食用價值
“延安糜子米”是一種深加工產品，粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖會在處理過程中變得很低。其食用方法可與大米相同，也可用開水、涼水泡食(米湯是清的)。如果和綠豆以2：3的比搭配熬湯，則屬中醫學中的傳統藥膳，適於肥胖症、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、腳氣病例、多發性神經炎、結核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、脣炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預防和食療作用。
營養成分
糜子蛋白質含量12%左右，最高可達14%以上;澱粉含量70%左右，其中糯性品種爲67.6%，粳性品種爲72.5%。糯性品種中直鏈澱粉含量很低，優質糯性品種不含直鏈澱粉。粳性品種中直鏈澱粉含量一般爲澱粉總量的4.5%∽12.7%，平均爲7.5%;脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿蔔素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。
風味小吃
糜子及糜子面可以製作多種小吃，風味各異、形色具佳、營養合理、食用方便，製作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯糰、糉子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
糜子性味甘、平、微寒、無毒，不僅具有很高的營養價值，也有一定的藥用價值，是中國傳統的中草藥之一，《內經》、《本草綱目》等書中都有記述。據《名醫別錄》記載：稷米“入脾、胃經”，功能“和中益氣、涼血解暑”。煮熟和研末食，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等症。黍米“入脾、胃、大腸、肺經”，功能“補中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡”。主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、呃逆煩渴、泄瀉、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷等症。
上面介紹了糜子是一種穀物，也是所謂的粗娘，所以食用它消化的問題就不用但心，還有食用糜子還可以治療一些中暑，頭暈的現象，糜子還可以用在製作食物的方面，例如茶湯中，一些糕點的製作中，食用摻雜糜子的食物，可以幫助我們起到補中益氣的作用。
糜子面的營養價值
1：糜子面是一種營養價值極高的健康食材，它還有豐富的植物蛋白和大量碳水化合物，還含有維生素b無機鹽以及胡蘿蔔素，還有維生素a等多種對人體有益的營養，些營養能促進人體正常代謝，並能維持人體各器官功能穩定，它對增強人類身體素質，提高人體健康水平有很大好處。
2：糜子面還是一種含鐵量比較高的健康時代，人們使用它後能儘快把它含有的微量元素鐵吸收和利用這種物質，既能促進人體內抗體產生，又能增強人體造血功能，經常吃糜子面能預防緩解貧血，也能防止面色暗黃和皮膚黯淡無光等不良症狀出現。
吃糜子面的好處與功效
1：預防視力下降
預防視力下降，是人們平時吃糜子面的重要好處，因爲糜子面中含有豐富維生素，a和一定數量的胡蘿蔔素，還含有一些氨基酸這些物質都能促進人類視神經發育，並能提高視神經功能，它還能加快人體內視紫質合成，經常食用能防止視力下降，也能預防夜盲症和眼睛疲勞等不良症狀發生。
2：預防緩解失眠
在日常生活中人們多吃一些糜子面，還能吸收豐富的色氨酸，這是一種能直接作用於人類中樞神經的重要氨基酸，它對人體睡眠有明顯調節作用，而且呢緩解體恤，平時經常使用能有效提高人類睡眠質量，也能預防緩解神經衰弱，它特別適合那些患有失眠的人羣食用。
糜子面和黃米麪都是生活中常見的雜糧面，它們都是黃色的粉末，但糜子面和黃米麪也有很多不同之處，相具體瞭解可以參考下面對它們做的具體介紹，能讓大家瞭解兩者之間的不同，也能讓大家瞭解它們的吃法。
糜子面和黃米麪的區別
1：糜子面和黃米麪在來源上有明顯的區別，糜子來來源於植物糜子，是這種植物種子乾燥以後經過研磨得到的一種食材，而黃米麪則是以植物黍的成熟種子爲原料製成的一種食材，這是兩者之間的根本不同。
2：糜子面和黃米麪雖然來源不同，但嚴格意義上說，糜子面是黃米麪的.一種，它屬於黃米麪中的粘黃米麪，它的粘性比較大，可以用來做粘窩頭或者粘豆包，能爲人體補充豐富的營養，也能補脾健胃緩解體虛。
3：糜子面和黃米麪雖然有一些區別，但兩者的食用方法卻極爲相似，在需要的時候可以用它們煮粥喝，在用糜子面或者黃米麪煮粥的時候，水加熱煮開，再取適量的糜子面或者黃米麪放在碗中加適量清水稀釋，然後放到鍋中調勻熬煮成粥，取出以後就能吃。
4：糜子面和黃米麪還能搭配少量的麪粉或者黃豆麪一起製成窩頭，在需要的時候可以把它們放在一起加適量的溫水和成麪糰，省發以後再把它製成窩頭或者雜糧餅的樣子，入鍋蒸熟取出以的可以當主食吃，經常吃這種雜糧窩頭能減肥瘦身預防肥胖也能維持人體內部環境的酸鹼平衡。
糜子的簡介
糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是乾旱半乾旱地區的主要糧食作物，也是中國主要制米作物之一。糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子碾下的米稱軟米，著名的陝北米酒即用此米做成。軟米壓成面即可做糕，在陝北做炸糕、棗糕均用此面。硬糜子碾成米，稱之爲黃米，或小米。
1、糜子的熱量表
熱量（大卡)323.00
碳水化合物（克)>75.10
脂肪（克)>0.60
蛋白質（克)>10.60
纖維素（克)>6.30
2、糜子的保存
糜子的保存方法是常溫保存
糜子也可放在冰箱冷凍。
3、糜子的選購
帶皮糜子包括黍子和稷子，糯性爲黍，粳性爲稷，黍、稷類型與籽粒中直鏈澱粉含量有關，種子的粳、糯性與植株形態和穗分枝沒有直接關係。
純正的糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖會在處理過程中變得很低。而次品糜子米則在處理過程中無法降低蔗糖含量。
4、糜子的功效
養胃健胃、補氣益氣
5、糜子的烹飪技巧
沖泡：糜子可以研磨，然後用開水、涼水泡食。
熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白質極易被吸收。
熬湯：糜子可以在熬湯，在熬湯時候，加一點糜子進去，可以提高營養成分
2、糜子的營養價值
糜子中有蛋白質、豐富的鈣、鎂、磷等礦物質元素，是一種有益健康的食品。
3、炸油糕圈的做法
1、主料：糜子500g，麪粉300g
2、輔料：植物油適量啤酒酵母適量綿白糖適量鹽適量
3、步驟
步驟1。準備適量的糜子面，我做的有點少，用了一斤的量
步驟2。用溫水和麪，用筷子攪拌，這個糜子的麪粉是比較糟的，很難成型
步驟3。面弄好，上鍋燒水，等水開了，把剛纔拌起來的麪粉上鍋蒸一下
步驟4。大概蒸半個小時就好了，出鍋，讓稍微涼一會，就用手把這個面揉到一起，涼透了不好揉起來的，然後加上酵母，發酵一會，比原來大一倍就可以了
步驟5。等麪糰發酵後，直接加上少許的白糖，揉均勻了
步驟6。取一小塊麪糰，用手捏成圓形的小餅
步驟7。然後用指頭在中間弄個小洞
步驟8。上鍋熱油，等油6成熱了，放入捏好的油糕，炸制金黃就可以用漏勺撈出來了
4、炸油糕圈烹飪技巧
1，蒸出來的面要趁熱揉起來，冷了不好揉一塊的
2，油6成熱了，放入油糕炸，炸到兩面金黃撈出來，一定要把油糕撈出來，在關火，否則油溫降了，油糕上就會很多油的。
