螃蟹的做法和時間

螃蟹的做法和時間，秋天是一個豐收的季節，也是一個海鮮最爲肥美的季節，而螃蟹是一種水產食物，常用的吃法就是直接蒸，但是很多人卻不知道螃蟹怎麼蒸最佳，以下詳細介紹螃蟹的做法和時間。

螃蟹的做法和時間1

一、螃蟹

螃蟹(páng xiè):動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物(crustacean)，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。

它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·包人》中均有記載 。

這類生物遺傳物質數目複雜且有着很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹爲上品。

二、煮螃蟹要多久

水煮螃蟹的時間一般都在15-20分鐘上下，其實水煮螃蟹與清蒸螃蟹的時間是很相似的，但是煮螃蟹的時間還跟螃蟹的大小、數量、以及火候有關係!

三、水煮螃蟹的方法和步驟

首先我們準備好水煮螃蟹的主要材料

螃蟹 8-10只 醋 30克 生薑 適量 黃酒 適量 醬油 20克

將螃蟹放在水中，先讓把它泡在清水裏半小時(主要是讓它將身體的雜物排出)，然後再用毛刷來把螃蟹清洗乾淨!(點擊進入清洗螃蟹的方法);

開始煮螃蟹啦，在鍋中倒入適當的清水，一冒過螃蟹頭頂多一點爲宜，然後倒入黃酒，加入生薑片，即可;

當鍋裏的螃蟹由清變紅後，不要着急在小火悶上10分鐘後，就可以滅火了;

打開鍋蓋，取出螃蟹，然後蘸着準備好的調料：醋、醬油，開始吃吧!

四、水煮螃蟹有哪些技巧

煮螃蟹時，鍋中的水不要加的太多，否則會煮的時間偏長，螃蟹肉質也會變老;

煮螃蟹時不要頻繁的打開鍋蓋，這樣螃蟹的腿會掉哦;

螃蟹是寒性食物，需要與生薑配合來食用，另外吃螃蟹不能喝冷飲，可能造成腹瀉。

螃蟹的做法和時間2

螃蟹清蒸多長時間

3兩以下的螃蟹

建議：清蒸3兩以下的螃蟹以10分鐘爲宜。

3-4兩的螃蟹

建議：清蒸3到4兩的螃蟹以12分鐘爲宜。

4兩以上的螃蟹

建議：清蒸4兩以上的螃蟹以15分鐘爲宜。

小貼士：通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

清蒸螃蟹的做法和步驟

清蒸螃蟹方法一

材料：螃蟹、老薑、大蒜、生抽、香醋、香油、蔥薑蒜。

做法：

1、將螃蟹刷洗乾淨，捆綁螃蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。

4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

清蒸螃蟹方法二

材料：螃蟹2只、大蒜適量。

做法：

1、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是爲了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。

2、用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。

3、再把螃蟹蓋揭開。

4、把身體一分爲二。

5、切蒜茸。

6、將蒜茸撒在螃蟹上。

7、上鍋大火蒸15分鐘即可。

清蒸螃蟹方法三

材料：螃蟹、生薑、米醋、白糖。

做法：

1、螃蟹小心沖洗乾淨，放入大盤中，用重一些的盤子壓住；

2、冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鐘左右；

3、取生薑一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極爲細小的薑末；

4、取一個碗，放入薑末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。

5、吃螃蟹的時候蘸取醬料即可。

螃蟹一次可以吃幾隻

一般不超過兩隻。

螃蟹是性寒吃物，具有滑利作用，身體素質好的人，每次可以吃2只螃蟹，一般不會出現身體不適。身體素質較差或者體質虛寒的人羣吃用螃蟹就不要超過一隻了，螃蟹性寒，吃用後容易加重不適情況。

吃完螃蟹吃什麼好

生薑

1、生薑性熱、有辛辣味，可以祛寒溫胃，螃蟹是性寒吃物，吃用過多容易出現腹瀉、肚子疼的情況，吃完螃蟹吃些生薑可以緩解寒性，避免出現身體不適情況；

2、姜中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。搭配螃蟹一起吃再好不過了。

建議：如果北方人不習慣吃薑，放些蒜也有同樣的作用。

溫酒

1、螃蟹性寒，吃完螃蟹，喝點溫熱的白酒或黃酒可以解表驅寒。

2、酒精具有殺菌作用，吃螃蟹時喝點酒，還能起到消毒殺菌的功效。

建議：吃螃蟹前後，一定不要喝冰鎮過的酒，容易傷胃。

吃螃蟹的注意事項

1、烹飪前用鹽水浸泡

剛買來的螃蟹，含有大量寄生蟲和細菌，在吃用之前可把其放入淡水鹽中浸一下，使其吐出污水和雜質。

2、不吃死蟹

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會合成產生組胺。

組胺是有毒物質，隨着螃蟹死亡時間的延長，蟹體積聚的組胺也會越來越多。

3、蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸要掏淨

螃蟹的腮、心、胃和腸極爲寒涼，斷然不能入口。

蟹殼內兩側呈灰白色條狀、柔軟的爲腮條，雙腮之間有一個六角形的白色局部爲蟹心，在蟹殼眼睛方，呈三角形的`爲胃，而大閘蟹的腸則爲一條黑色條狀物，這些都是需要切除。

4、先鉗、後爪、再吃膏

吃蟹的比較好的辦法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，這樣不會浪費。

5、做蟹放點紫蘇葉

由於蟹性寒涼，在蒸蟹的時分，常常要搭上適量的紫蘇葉以輔助祛寒、去腥。經過高溫綜合後的蟹肉，亦會迴盪着紫蘇葉妙趣橫生的異香。

6、吃蟹之前喝點酒

由螃蟹生性寒涼，吃用前喝點黃酒或是白酒暖胃，而黃酒又以花雕爲宜。

7、去腥用點菊花葉

吃螃蟹之後還能夠摘幾片菊花葉在手中揉搓，並用菊花茶漱口，能有效去除腥味。

8、餐後喝點生薑茶

吃螃蟹蟹之後手裏和口中都會殘留腥味，可飲少量薑茶，既可去腥，又能祛寒。

螃蟹的做法和時間3

一、蒸螃蟹的最佳方法怎麼做

1、糯米蒸蟹

材料：螃蟹150克、上湯800克、糯米400克

調料：鹽2克、大蔥5克、料酒10克

做法：

第一步：螃蟹洗乾淨，放入鹽水浸泡2分鐘；

第二步：把蔥洗乾淨切成細末；

第三步：糯米淘洗乾淨，瀝乾水，放入準備好的老母雞加火腿煲煮成的上湯泡上一小時；

第四步：糯米和所有螃蟹擺盤，放進蒸鍋小火蒸個20分鐘即可，然後撒上切好的蔥末，將蟹肉以及蟹汁滲入糯米飯，味道十分鮮味。

2、黃酒蒸螃蟹

材料：6只螃蟹

調料：黃酒適量、姜適量、鮮貝露調味汁適量、醋適量、芝麻油適量、糖適量、棉線適量、

做法：

第一步：清洗螃蟹，最好用刷子刷一下；

第二步：用棉線將螃蟹捆好，現在市面上的螃蟹一般都是捆好出售的，你也可以在刷洗的時候不要拆掉棉線；

第三步：先在鍋裏放入大半碗的黃酒然後加點清水，倒入薑片，上蒸屜，螃蟹以蟹底朝上的方式一同放入蒸屜當中。

第四步：中火蒸上10分鐘左右即可關火，然後再國內悶3到5分鐘左右。

第五步：取出螃蟹，擺盤，去除棉線，將鮮貝露調味汁、芝麻油以及薑末、糖、醋陸續放進碗裏調成蘸汁，吃螃蟹的時候一邊蘸汁十分美味。

二、蒸螃蟹有什麼細節要注意

1、給螃蟹泡個鹽水澡。大家都知道用鹽水清洗水果可以有利於去除農藥，同樣的我們給螃蟹來個鹽水浴，可以取出螃蟹體內的髒東西，能夠使螃蟹味道更佳鮮美；

2、刷螃蟹。螃蟹的清洗還是不要太過粗糙，建議用牙刷把螃蟹的錶殼刷一遍；

3、讓螃蟹躺着蒸。螃蟹躺着蒸而不是趴着蒸，這樣有利於螃蟹腹部接觸到蒸汽，可以讓螃蟹快一點蒸熟同時又不容易掉爪。