【導讀】：螃蟹是很多人都愛的一種食物，肉鮮而味美，一般來說螃蟹都是蒸着吃的，那麼螃蟹蒸多久時間最佳呢？螃蟹蒸熟了放冰箱冷凍後能吃嗎？下面一起來了解下吧。
螃蟹蒸20分鐘左右最佳，在蒸螃蟹之前要進行清洗，抹上生薑料酒之類的去腥味，螃蟹外殼較硬，在蒸制的過程中不會像花甲、生蠔一樣打開外殼，相對來說會耗時久一些，一般水開後放入，先大火蒸5分鐘，然後再根據螃蟹多少以及大小決定接下來蒸制的時間，如：
1、3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右；
2、3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右；
3、4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。
通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，而數量每超過3只增加2分鐘。
煮熟的螃蟹放在冷凍裏面只是暫時的保存，並不是作爲儲存的目的，一般6-8小時內必須吃完，否則不建議在吃。
煮熟的螃蟹雖然將微生物高溫殺死，但是熟了的螃蟹肉質中的組氨酸會仍然會有微生物分解，直接冷凍也非常容易讓熟螃蟹水分流失，造成水分變得乾燥，解凍的時候被凍住的水分也會帶走肉質中的水分與營養，讓肉質變得非常幹，能保持螃蟹的鮮味。
冰箱中的低溫通常不是冷凍庫，溫度能夠達到零下幾十度，家用冰箱的冷凍只是減緩微生物的活性，特別是肉質，而且變質的部分不會因爲冷凍而破壞毒性，尤其是螃蟹作爲海鮮如果煮熟後長期冷凍保存肉質也是會改變。最好把流失營養。
一般保鮮6-8小時的熟螃蟹從冷凍庫拿出來在使用可以等到稍微解凍後在煮熟，並且在煮的時候放入一些蒜、姜不僅能夠增添味道，最重要的是能徹底殺死微生物，而且螃蟹性寒，吃螃蟹時候加佐料以防傷胃。
