花螃蟹的做法一般是用大肉蟹，不過很貴哦，家裏做的話，可以選擇肉質飽滿，價格適中的花蟹。如下是小編給大家整理的花螃蟹的.做法，希望對大家有所作用。
1：先將蟹洗淨，斬件，晾乾水後，灑入生粉。
2：把蟹下鍋炸熟。千萬要記得，炒蟹炒蟹，但蟹炒是炒不熟的，要蟹熟，一定要靠炸。炸蟹時灑入生粉可使蟹煮出來吸收更多佐料的香味，吃起來更香，但不宜太多粉，均勻灑在表面即可。
3：把炸熟的蟹撈起，晾乾油。
4：用蒜頭起鍋，爆香小紅辣椒，辣椒幹，辣椒粉，紅蔥頭，加入1茶匙鹽。花螃蟹的做法的香和辣都是來源於這個佐料的小辣椒和蒜頭。
5：將蟹兜入炒勻，灑入1茶匙左右白酒。
6：灑入約2湯匙高湯，辣椒被高湯澆過以後發出了濃烈的辛辣味，花螃蟹的做法有的人炒得好好吃，但有的人怎麼炒都沒有味道，是竅門就是到最後一定要澆入高湯，這樣辣椒的辣味纔會散發出來，並且深深的滲入到蟹肉內。兜勻即可以起鍋了
一道家裏都可以做的大排檔花螃蟹的做法就這樣完成了。
海螃蟹的做法
食材準備
梭子蟹、芹菜、蒜、蔥、姜、澱粉、花椒、辣椒、生抽、鹽、白酒、糖、豆瓣醬。
方法步驟
1、挑選新鮮螃蟹，放入清水中養兩天，期間要換水。
2、將海蟹刷洗乾淨，揭下肚殼，去除腮、胃。
3、清洗乾淨的螃蟹剁成小塊，加入適量鹽和白酒醃製10分鐘。
4、芹菜洗淨去掉葉子後切段，蔥姜和辣椒切碎，大蒜剝皮備用。
5、炒鍋放入適量油，待油溫7成熟，放入螃蟹炸制，待蟹表面金黃即可撈出。
6、另起鍋放油，油熱後下入豆瓣醬煸炒出紅油，辣椒、花椒和蔥姜下鍋爆香。
7、螃蟹入鍋翻炒，加入適量生抽和糖調味。
8、最後將芹菜下鍋翻炒均勻，炒熟即可出鍋。
海螃蟹的家常做法
食材準備
海蟹、菜油、料酒、蔥、姜、蒜、糖。
方法步驟
1、將海蟹刷洗乾淨，多衝洗幾遍。
2、去掉蟹臍、蟹腮，蟹胃，掀去蓋子，切成兩半。
3、蔥切段，薑切片，蒜切末，備用。
4、鍋中放適量鹽，燒熱後，放入海蟹翻炒。
5、放入適量料酒、鹽、醬油去腥調味，繼續炒。
6、然後放上蔥薑蒜和少量白糖，加點水，煮熟。
海螃蟹的健康吃法
食材準備
海螃蟹、料酒、姜、花椒、鹽。
方法步驟
1、把海螃蟹用水衝乾淨，用刷子耍去表面髒東西。
2、在盤子裏放適量料酒和鹽，把螃蟹一隻只的放料酒鹽裏全身沾一下。
3、然後把螃蟹肚皮朝上放入蒸鍋裏。
4、撒上蔥、姜，適量的花椒和鹽在螃蟹上面。
5、蓋上鍋蓋，大火蒸煮十分鐘即可。
小貼士
1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。
2、吃螃蟹不可飲用冷飲，否則會導致腹瀉。
3、脾胃不好的人應少吃海蟹。
