煎大螃蟹的做法

自古以來螃蟹就是美食的代表之一，從古人“蟹肉上席百味淡”的說法就可以看出。此外螃蟹還含有豐富的'蛋白質、維生素A和微量元素等，有着很好的滋補作用，因此深受廣大羣衆喜愛。下面小編就爲大家介紹煎大螃蟹的做法，歡迎來參考！

螃蟹一般挑母的，蟹膏比較多。母螃蟹底部呈圖片狀圓形，而公蟹底部形狀比較小，類似倒過來鈴鐺狀。另外，挑選螃蟹時用手捏下蟹身，要摸起來比較硬會比較好。

拿根不鏽鋼筷子，從螃蟹嘴巴用力捅過去，穿透身子，放置幾分鐘螃蟹就慢慢不動彈了。（有點殘忍……）

用不要的牙刷，把螃蟹刷乾淨，特別是邊邊角角的地方。

洗淨的螃蟹用刀對半切開，除去底部，有髒東西的話，在水龍頭下面輕衝乾淨，小心蟹膏不要衝掉。

姜切絲備用，茶油少量備用，用平時炒菜的調和油也可以的。

小火熱鍋，下適量油，薑絲分兩部分下，上面各灑少許鹽巴。有幾塊螃蟹，薑絲就分成幾部分。鹽巴一樣各灑在每部分薑絲上。

螃蟹切面朝下，倒扣在薑絲上，煎一會。

加入水，大概沒過螃蟹身差不多塊一半的高度處即可。蓋上鍋蓋悶，大概10分鐘。

悶到可以聽見鍋裏滋滋響，水差不多幹了，開鍋。如果水還沒幹，就再煎會。煎到水乾爲止，再讓它幹煎會，能聞到陣陣香味撲鼻而來~可以出鍋了~

烹飪技巧

拿螃蟹的時候小心不要被它身上的刺刺到，很痛。沒有水乾煎的時候火不要太大，螃蟹容易焦掉。螃蟹的大鉗子比較硬，吃前扯下來用刀把鉗子殼拍碎。