紫皮石斛和鐵皮石斛的區別，石斛是一種常見的食材，含有豐富的多糖類物質。滋養陰津，增強體質。它是生活中最受歡迎的滋補食材，石斛的種類有很多，以下了解紫皮石斛和鐵皮石斛的區別。
1、顏色
紫皮石斛和鐵皮石斛在顏色上就有明顯區別，紫皮石斛的外表多爲紫色，而鐵皮石斛收取以後的外表則多爲深褐色或者黃褐色，這是兩者之間最大的不同。另外，紫皮石斛現在可以人工栽培，而鐵皮石斛則多以野生爲主。
2、形態
紫皮石斛和鐵皮石斛，雖然都是食護的一種，但兩者從生物學的形態上看，卻有一定區別。紫皮石斛對生長環境的要求沒有那麼高，而且它在長大以後可以超過40釐米，而且它的莖會比較細，而鐵皮石斛，長大以後只能長到20釐米左右，最多不會超過30釐米，它的莖是一種短而粗的存在。
3、口感
採收以後的新鮮紫皮石斛和鐵皮石斛都可以直接放在嘴裏吃，但兩者的口感卻有很大區別，新鮮的紫皮石斛，放在嘴中咀嚼，食用時會感覺它有明顯的纖維和殘渣存在，而且有時還會塞牙。鐵皮石斛的口感卻比紫皮石斛要好很多，他在直接食用是會讓人們感覺入口爽滑，滋味甘甜，而且不會有明顯殘渣和纖維存在。
4、營養價值
紫皮石斛和鐵皮石斛在營養價值上也有一定區別，雖然兩者都是15，而且含有的營養成分也差不多，但在多種營養物質的含量上，紫皮石斛遠遠低於鐵皮石斛，也就是說人們食用鐵皮石斛以後能吸收更多的營養，能取得更好的保健功效，這也是鐵皮石斛的`售價遠遠高於紫皮石斛的主要原因。
紫皮石斛的功效與作用
1、增強體質
增強體質是紫皮石斛的重要功效之一，它不但能滋陰養血，而且能爲人體補充豐富的多糖和氨基酸，它們被人體吸收以後，能促進免疫細胞再生，提高身體免疫功能，而且能增強巨噬細胞的吞噬能力，經常食用能讓人類身體素質明顯提高。
2、補益脾胃
紫皮石斛還是能補益脾胃的健康食材，它對人類的消化不良和脾胃不和，以及脾胃虛弱等不良症狀，都有一定調理作用，另外紫皮食物中還含有一些消炎殺菌成分，能消滅腸胃中的幽門螺旋桿菌，霍金所鏈球菌，他對人類的萎縮性胃炎和淺表性胃炎，以及12指腸潰瘍都有一定預防和緩解作用。
3、防止癌症擴散
食物還是最適合癌症患者食用的健康食材，它不但能增強癌症患者身體的免疫力，減少放化療對人體的傷害，還能消滅人體內的癌細胞，能防止癌症細胞繁殖再生，能讓癌症患者的病情保持穩定可以減輕痛苦延長生命。
紫皮石斛的食用方法
1、新鮮的紫皮石斛可以直接吃，收取以後去掉葉子把它的莖清洗一下，直接放到嘴裏慢慢嚼碎，吸食它的汁液就可以。新鮮的紫皮石斛還可以用來泡水煮粥，更可以用來煎湯服用。
2、曬乾以後的紫皮石斛則適合用來煲湯喝，在用它煲湯時可以搭配適量的人蔘和瘦肉，瘦肉在包裝以前需要用沸水焯燙，然後把它與曬乾以後的紫皮石斛，還有人蔘等食材放到湯煲中，加入適量蔥姜和清水，用大火燒開以後，再用小火慢慢煲煮成湯，食用前加食用鹽調味即可。
鐵皮石斛的功效
1，滋養陰津：《中國藥學大詞典》稱鐵皮石斛“專滋肺胃之氣液，氣液衝旺，腎水自生”，善於養陰生津，治療陰虛津虧諸症。
2，增強體質：鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。清代《藥性論》說：鐵皮石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。
3，補益脾胃：鐵皮石斛是益胃生津藥。《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂“腸胃藥”，是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用藥物。現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，淺表性胃炎等疾病。
4，護肝利膽：鐵皮石斛有較好的利膽作用。歷代醫家都認爲“鐵皮石斛”具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
5，強筋降脂：人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風溼的效果。現代藥理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用；可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。
6，降低血糖：鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨牀研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。
7，抑制腫瘤：鐵皮石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨牀用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。
明亮眼睛：石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作爲養護眼睛的佳品。現代藥理學研究證實：石斛對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。
滋養肌膚：人體進入中年後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之變黑或變皺。鐵皮石斛含有的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。
10、延年益壽：《神農本草經》將鐵皮石斛列爲具有“輕身延年”作用的聖藥。現代藥理學研究證實：鐵皮石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有着密切的關係，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。
