豆製品種類大全

豆製品種類大全，食物的種類無疑是非常多的，我們可以根據不同的需求選擇不一樣的食物，而豆製品食物也是我們生活中經常食用的，下面就爲大家分享豆製品種類大全。

豆製品種類大全1

豆製品主要分爲兩大類，即以大豆爲原料的大豆食品和以其他雜豆爲原料的其他豆製品。

大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐乾、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆製品、大豆蛋白粉及其製品、大豆棒、大豆冷凍食品等。

發酵性豆製品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

豆製品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蠶豆等豆類爲主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。

豆製品的營養價值：

豆製品含有豐富的大豆異黃酮、膳食纖維等成分；相較紅豆、綠豆等高澱粉雜豆，豆製品中澱粉含量少，蛋白質質量高。

膳食纖維高手：毛豆、豆渣。毛豆是大豆在未成熟時收穫的鮮食豆類蔬菜，它不僅含有豐富的植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素含量也很高。

補鈣高手：豆腐、腐竹、豆乾、豆腐皮等。大豆本身含鈣量並不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐乾時，需要加入含鈣的凝固劑，所以成就了一大批“補鈣高手”。

維C高手：豆芽。大豆發芽後，營養跟以前大不相同，尤其是維生素C含量。

礦物質高手：發酵豆製品（豆瓣醬、豆豉、豆腐乳等）。大豆發酵後，不僅產生相當多的B族維生素，而且蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鮮美。此外，經發酵後，豆子中的可溶性礦物質增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的幫助，使大豆中很難被人體吸收的鈣、磷等礦物質的利用率提高了30%~50%。

豆製品種類大全2

豆漿：是中國漢族傳統飲品，早餐喝豆漿已經成爲中國人的一種習慣，其製作方法是將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成，豆漿中營養非常豐富，且易於消化吸收。

豆腐腦：著名的中式傳統小吃，是做豆腐的中間產物，依據各地口味不同有鹹味和甜味兩種口味，其口感軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用。

豆花：與豆腐腦相似，都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別，豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑。

豆腐：是最常見的豆製品，其製作方法是先將豆類磨成豆漿，豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體——即豆腐，豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

豆乾：是豆腐乾的簡稱，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，經常被做入菜餚中，和其他豆製品一樣其中含有豐富蛋白質，營養價值較高。

豆腐皮：又稱豆皮或腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，是很多火鍋愛好者的必點之菜，豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高。

豆腐乳：又稱腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，是將豆腐切成小塊，發酵而成，其口感好、營養高，是一道經久不衰的美味佳餚，也經常被用作一種調味料。

豆豉：是中國傳統特色豆製品，一般用黃豆或黑豆蒸煮以後，經發酵製成，多用於調味。

豆芽：是各種豆類種子培育出可以食用的“芽菜”，按豆類的不同可以分爲黃豆芽、綠豆芽等。

醬油：俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的，一般有老抽和生抽兩種：生抽較鹹，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。

豆製品種類大全3

1、豆腐、豆漿、豆腐腦、豆腐乳、豆腐渣、豆耙餅、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣醬。黃豆醬油、豆芽、豆腐乾、腐竹、豆腐皮、千張、豆花、筍黃豆、豆沙醬、臭豆腐這些都是豆製品。

2、豆製品主要分爲兩大類，即以大豆爲原料的大豆食品和以其他雜豆爲原料的其他豆製品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐乾、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆製品、大豆蛋白粉及其製品、大豆棒、大豆冷凍食品等。

豆製品的功效與作用

首先，它對骨骼的幫助非常大，能改善骨骼新陳代謝，預防骨質疏鬆。

其次，它是血管的“衛士”，能促進血液中的膽固醇代謝，可以有效預防動脈硬化。

另外，它還能消除因女性體內雌激素缺少帶來的影響，尤其對更年期的女性非常有幫助。

豆製品的食用禁忌

豆製品雖營養豐富，可是並不適合任何人。一些特殊人羣在選擇豆製品時要謹慎。

消化性潰瘍

嚴重消化性潰瘍患者不要食用豆製品，因爲豆製品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；豆製品中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。

胃炎

急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者也不要食用豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

痛風

痛風的發病機理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥爲重要特徵。高蛋白、高脂肪的食物容易引起痛風。因此在急性期要禁食含嘌呤高的食物，其中包括幹豆類及豆製品，即使在緩解期也要有限制地食用。

綠豆和紅小豆的'保健功效

綠豆：綠豆的升糖指數在豆類食品中屬於較低的，吃後容易讓人產生飽腹感。250克的熟綠豆約含19克膳食纖維，可以滿足成年人每日膳食纖維需要的2／3，而熱量卻只有250千卡，是保持好身材的好食品。

綠豆含有較多有助於人體健康的植物化合物。綠豆還含有豐富的葉酸及較多的鎂、鉀和維生素B1。綠豆的可溶性纖維、植物固醇對防止血液黏稠、降低膽固醇有明顯的好處。

紅小豆：又稱爲赤豆、小豆。紅小豆像許多豆類食品一樣，膳食纖維多，升糖指數低。膳食裏經常有紅小豆，可以明顯減少飢餓感。紅小豆的膳食纖維及葉酸含量和綠豆近似。紅小豆裏含有較多的可溶性纖維，有助於降低膽固醇。紅小豆中還含有極多的鉀和較多的微量元素銅。紅小豆裏的植物固醇，能防止心血管病發生。