嫩豆腐的做法大全家常類，世界各地都有自己當地特色的美食，這美食或是自古時就有或是近代人發明，層出不斷，只要是自己喜歡的，都可以稱之爲美食。以下分享嫩豆腐的做法大全家常類。
嫩豆腐的做法家常類1
一、鍋包豆腐
食材：豆腐、雞蛋、澱粉、各種調料
步驟：1、豆腐切成塊，雞蛋打散，切好的豆腐先裏-層雞蛋液，再裹一層澱粉，放到鍋中煎到兩面金黃。2、煎豆腐的同時調-碗醬汁:半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻;煎好的豆腐直接淋入醬汁，讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦。
二、家常炒豆腐
食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒六個，青線椒十個，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽少許，水澱粉一勺，菜籽油適量
步驟：1、鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿着鍋邊滑入。2、大火煎至兩面金黃，再把它撈出來瀝油備用。
3、留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿着鍋邊淋入少許的熱水。4、倒入提前混合好的生抽，蠔油，鹽，水澱粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。
三、家常豆腐
食材：嫩豆腐1塊、蔥段、蒜末
步驟：1、豆腐切丁放開水裏焯水撈出備用。2、油熱放蒜爆香，加1勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放蔥白加1碗水煮開。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丟丟鹽雞精調味，蓋上鍋蓋中火燉至入味，出鍋前淋半碗水澱粉即可!
四、豆腐燉雙菇
食材：豆腐1塊、蘑菇150克、幹香菇30克、大蒜葉2根、生薑2片、鹽6克、生抽1湯匙、白糖10克
步驟：1、幹香菇洗淨，提前用溫水泡發半小時，泡髮香菇的水不要倒掉，留着備用，所以泡香菇之前必須把香菇清洗乾淨，泡發好的香菇擠幹水分切成薄片備用，蘑菇清洗乾淨切成薄片備用，大蒜葉去根去黃葉，清洗乾淨並切成小段，豆腐清洗乾淨瀝乾水分，切成小塊備用。
2、鍋中加水放三克鹽，放入豆腐塊大火煮開，小火煮三分鐘，撈出豆腐瀝乾水分。3、熱鍋熱油放入生薑片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一湯匙生抽、十克糖和三克鹽，大火燒開，轉小火燉十五分鐘，放入大蒜葉，大火翻炒均勻出鍋。
五、豬血燉豆腐
食材：豬血1塊，水豆腐1塊，蝦皮適量，香蔥3根，姜1片，鹽半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油幾滴
步驟：1、豆腐沖洗切成大小均勻的小方丁，水開之後，倒入水煮三分鐘，撈出過涼水。2、豬血沖洗切成和豆腐一樣的小丁，放鍋中焯水，去掉豬血裏的雜質及腥味，過涼備用。
3、香蔥切成蔥花，生薑切成末。4、熱鍋放入適量油，放入薑絲爆香，加入一碗水。5、倒入焯過水的血豆腐和豆腐。6、大火燒開開中火煮5分鐘左右。7、依次放入鹽，胡椒粉，生抽和蔥花，小火煮2分鐘。8、盛出，滴入少許香油即可。
六、香煎燒烤豆腐
步驟：1、一塊老豆腐切塊，厚度如圖。2、平底不粘鍋刷一層油，小火慢煎豆腐，煎至金黃後翻面，兩面煎至金黃(豆腐定型後可以換成中小火，多次翻面，煎的又幹又脆)。3、豆腐煎好後就關火，放鹽、雞精、孜然粉、辣椒麪調味，翻拌均勻。4、表面撒上蔥花和香菜就行啦。
七、紅燒麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、蔥白、蔥花、小米辣、花椒、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油或老抽、鹽、雞精、生粉步驟：
1、嫩豆腐切小塊，水燒開加點鹽放入豆腐綽水30秒撈出備用，這是爲了去除豆腥味。
2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜小米辣、花椒，放入豆瓣醬炒出紅油，加入2盤子水開大火煮開，加入一點紅燒醬油或者老抽。
3、放入綽過水的豆腐和鹽燒開轉中小火燉6、7分鐘(期間加入雞精)直到只剩下一點水倒入水澱粉勾芡，湯汁變濃稠即可關火出鍋裝盤，最後撒上蔥花點綴。
【溫馨提示】
①要想顏色紅亮，多放點豆瓣醬少放點水。
②炒出紅油後加水的時候水不要加多，否則要煮很長時間才能將湯汁煮少，豆腐也會煮老，湯汁多了勾芡的.話最後湯就不濃稠，湯太稀不好吃也不好看。
③一點辣都不想吃的，就不放小米辣。紅燒醬油或者老抽顏色很重，只放一點就可以了
八、鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚1條、豆腐1塊、香蔥段適量、薑片適量、鹽少許
步驟：1、鯽魚清洗乾淨，兩面切幾刀，熱鍋熱油加入兩面煎金黃金黃。2、加入薑片、蔥段，倒入適量熱水，加入豆腐塊、煮20分鐘，最後加入鹽調味即可、3、魚湯要奶白色! !一定要把魚兩面煎金黃後加入熱水煮湯哦!
九、麻婆豆腐
食材：豬肉100克， 嫩豆腐400克，蔥2根，蒜2瓣，姜10克，鹽3克，花椒1克，豆瓣醬1勺，生抽1勺，玉米澱粉1茶匙，水半碗，食用油適量，花椒粉適量
步驟：1、豬肉洗淨剁成末，嫩豆腐切成小塊，蔥切蔥花，將蔥白和蔥青分開放，姜切末，蒜切末。
2、鍋中注入清水燒開，放入3克鹽，再放入嫩豆腐煮3分鐘後撈出瀝乾水分備用。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入肉末翻炒至變白，加入蔥白蒜薑末和花椒爆香，再加入豆瓣醬翻炒至出紅油。
4、加入生抽，再次翻炒均勻，再淋入水澱粉，大火煮開後加入豆腐，再次翻炒均勻，出鍋前撒上花椒粉和蔥青即可。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鮮香,好吃易做，趕緊做起來吧!
十、番茄蝦仁豆腐
食材：蝦適量， 番茄3個，嫩豆腐250克，蒜2瓣，蔥1根，料酒1勺，鹽2勺，番茄醬2勺，蠔油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油適量步驟：
1、蝦去頭去殼去蝦線洗淨，加入1勺料酒、1克鹽抓勻醃製備用
2、 番茄洗淨底部切十字，放入開水中焯燙,燙至皮翹取出去皮，然後切成小塊備用，豆腐切成小塊，蒜切末，蔥切蔥花。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，邊炒邊壓很快就出汁。
4、加入2勺番茄醬、1勺蠔油、1勺生抽、1克鹽，翻炒均勻，再加入半碗清水，大火煮開、
5、加入豆腐和蝦仁，繼續煮2分鐘左右，關火撒上蔥花即可。一道美味的番茄蝦仁豆腐就做好了，鮮嫩開胃，好吃不胖，快趕緊試試吧!
嫩豆腐的做法家常類2
魚香嫩豆腐
材料：嫩豆腐2塊，肉末適量，生薑適量，香蔥適量，蒜瓣適量，泡椒10個，豆瓣醬1勺。
做法：
1、豆腐洗淨切成均勻的小丁。
2、鍋中熱油，下入肉末炒至變色。
3、下入蔥、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4、下入一勺豆瓣醬炒香。
5、加入適量高湯或清水。
6、下入所有調料和豆腐輕輕推勻，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮至剩餘適量湯汁。
7、加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢，撒上蔥花即可。
可樂豆腐
材料：嫩豆腐400克，可樂300毫升，豬肉150克，青椒適量，紅椒適量，獨蒜適量，生抽適量。
做法：
1、青紅椒洗淨、去籽，切小粒；洋蔥、蒜切細絲備用。
2、豬肉洗淨、切小粒。
3、豬肉加入生抽。加入澱粉，拌勻；醃製30分鐘。
4、加入澱粉，拌勻；醃製30分鐘。
5、豆腐用水衝一下，瀝乾水分，切小塊備用。
6、鍋中油熱，放入豆腐。
7、中小火只將豆腐四面煎黃，盛起備用。
8、鍋中餘油，倒入豬肉煎一下。
9、豬肉煎至變色，倒入蔥蒜，炒出香味。
10、倒入豆腐，炒勻。
11、加入適量鹽，炒勻。
12、倒入可樂。
13、可樂沒過豆腐；中小火燜煮10分鐘。
14、湯汁略收幹，倒入青紅椒。
15、加入生抽提味。
16、燒好的豆腐飽含可樂，口味鮮甜。
蟹黃豆腐
材料：嫩豆腐300克，鹹蛋黃4個，食用油適量，水適量。
做法：
1、豆腐取出切塊後用沸水焯燙後倒出待用。
2、將蛋黃及小蔥，姜切丁。
3、鍋內倒少許油，小火加熱後倒入鹹蛋丁及姜丁煸炒。
4、在鹹蛋中加鹽、雞精、料酒、炒勻。
5、倒入豆腐。
6、加入蓋過豆腐的清水，用大火燒開。
7、轉中火燉5分鐘左右，出鍋時撒上少許蔥花即可。
豆花牛肉
材料：嫩豆腐2塊，牛肉160克，蔥2根，香菜1棵，紅辣椒1只，蒜1瓣，姜1小塊。
做法：
1、牛肉洗淨切小丁。
2、辣椒、姜、蔥、蒜、香菜切末。
3、豆腐切小丁，入沸水中焯燙，撈出瀝水。
4、熱油鍋，爆香姜蒜，加入豆瓣醬炒勻。
5、下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
6、加半碗清水燒開。
7、下豆腐丁再次煮沸。
8、調入鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。
紙包嫩豆腐
材料：臘肉丁20克，鮮青豆25克，胡蘿蔔丁10克，雞蛋液30克，內脂豆腐、麪包糠各100克，糯米紙24張。調料魚香汁、鮮湯各50克，色拉油1000克，生粉15克。
做法：
1、內脂豆腐切0、2釐米見方的丁，同鮮青豆、胡蘿蔔丁一起下沸水大火焯2秒撈出待用。
2、臘肉丁下沸水大火焯水2秒，撈出入炒鍋內中火煸炒1分鐘待。
3、鍋置火上，加鮮湯、豆腐丁、鮮青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁大火燒沸後打去浮沫，轉中火放8克生粉勾薄芡，3秒鐘後，放5克生粉再次勾薄芡；3秒鐘後放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁融合一起，不吐水爲止。
4、用24張糯米紙分別包入豆腐丁、鮮青豆、胡蘿蔔丁、臘肉丁成12個長方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘麪包糠製成豆腐包生坯。
5、鍋置旺火入色拉油，燒至五成熱，放豆腐包，炸3分鐘至金黃色，跟上魚香汁上桌即成。
嫩豆腐的做法家常類3
家常燒嫩豆腐
原料：嫩豆腐、蔥、蒜、豆瓣醬、韓式辣醬、油、水澱粉、醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、一塊嫩豆腐準備就緒。
第2步、大蒜和蔥切碎備用。
第3步、嫩豆腐切塊裝盤。
第4步、鍋中入油燒熱放入蒜，豆瓣醬，辣醬炒香。
第5步、放入水澱粉，醬油炒至起糊。
第6步、放入嫩豆腐燒至入味。
第7步、出鍋加入鹽調味，撒入蔥花即可出鍋。
第8步、家常小菜，請您品鑑。
第9步、成品圖。
第10步、成品圖。
