麻婆豆腐的家常做法，可能很多的朋友都不知道麻婆豆腐最開始是就一種街邊小吃，到現在很多的朋友都會當成家常菜，那麼大家知道麻婆豆腐的家常做法嗎，下面小編就帶大家來看一看麻婆豆腐的家常做法吧！
麻婆豆腐的家常做法1
食材：
內脂豆腐，牛肉，豆瓣醬，香蔥，大蒜
做法：
1、內脂豆腐從盒中取出，切成小塊。
2、牛肉先切片、切絲，再切成小丁。
3、大蒜、香蔥切碎
4、油燒7分熱，爆香蔥花和蒜末。
5、倒入牛肉丁，翻炒均勻至牛肉變色。
6、倒入豆瓣醬，翻炒出香味。
7、加入適量清水燒開。
8、豆腐入鍋，大火燒開蓋上蓋中小火燉2—3分鐘。
9、下水澱粉勾芡，出鍋前加少許味精提鮮。
小貼士
1、豆腐可以先用淡鹽水浸泡5—10分鐘，既除豆腥味又能使豆腐不易碎，這步我忘了，呵呵
2、豆腐入鍋後不能翻炒，要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，不至糊鍋還不易碎。
3、豆瓣醬已有鹹味，不用再另外加鹽，喜歡狠辣的，可以豆瓣醬加量或者加些辣椒麪。
麻婆豆腐的家常做法2
其製作方法如下：
原料：
嫩豆腐300克，牛肉、菜油、蒜苗各適量，辣、花椒麪各15克，豆鼓、醬油、澱粉各20克，鹽l0克，湯200克。
做法：
①將豆腐切成小方丁，用開水略焯。牛肉剁成末，蒜苗切成小段。
②炒鍋加油燒熱下午肉末炒散至顏色發黃，然後加精鹽、豆鼓、醬油同炒，再放辣椒麪炒勻，加高湯，下豆腐塊，用中火燒透入味，最後放入蒜苗，用澱粉勾芡英撒上花椒麪，出鍋裝盤即成。
第一步：
將嫩豆腐切成方丁，鍋內加水燒開，倒入切好的'豆腐；加入鹽，等水再燒開時將豆腐撈出，瀝乾水分備用。
第二步：
將蒜苗，切碎備用，姜蒜切成末備用。澱粉、鹽、糖加入20ml水調勻備用。另外準備20ml水備用。
第三步：
鍋燒熱倒入約20ml油，10秒後加入牛肉糜煸炒至肉變色後加入料酒，略炒後連油一起倒出備用。
第四步：
鍋燒熱倒入剛纔煸炒牛肉糜的油，10秒後加入切末的姜蒜；郫縣豆瓣醬煸香後加入汆水後的南豆腐；煸炒過的牛肉糜，20ml水後小火慢燉2分鐘左右。
第五步：
分3次下調勻的調料，澱粉勾芡。
第六步：
需要注意的是，正宗的麻婆豆腐要用牛肉餡來做，同時將豆腐切塊後用沸水滑過，是爲了能夠定型，以免燒製時變碎。倒入切好的蒜苗，略加翻炒後即可出鍋裝盤。
