你知道家常香乾滷豆腐怎麼做嗎？當然是要早早去到市場，挑選你你最心水的那塊老豆腐，才能做出結實又好吃的滷豆腐。小編精心爲大家整理了家常香乾滷豆腐食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！
家常香乾滷豆腐1
家常香乾滷豆腐
特別特別特別簡單、好吃的家常菜這道菜做完是紅亮的色澤，如果不是說明辣醬少了，下次可適當多加一點兒～
用料
| 北豆腐(就是比較結實的'那種哈） | 一塊 (大概380g) |
| 木耳 | 隨意 |
| 柿子椒 | 一個 |
| 郫縣豆瓣辣醬 | 一大勺 |
| 蔥花、薑末 | 隨意 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 土豆澱粉 | 一小勺 |
家常香乾滷豆腐的做法
1、有不少朋友問什麼是北豆腐，看圖哈，這就是北豆腐，盒裝的，比較結實的那種。不知道其他地方怎麼稱呼。
2、北豆腐一塊切成1釐米厚的三角形片。我買的白玉北豆腐
3、放油鍋中小火炸至金黃色每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。注意豆腐是炸不是煎，要炸至有空心才入味好吃。撈出備用
4、木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗淨，掰成小塊泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。
5、郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。還有人問豆瓣辣醬的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市隨手拿的，沒有挑選。
6、炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因爲會鹹。我沒有再另外加鹽，如果你覺的不鹹，可根據自己的口味添加。
7、小火炒一會兒至炒出紅油??注意火力不要太大，容易粘鍋??一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。
8、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。
9、出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。有朋友問土豆澱粉是幹嘛用的？在這兒呢啊，最後一步勾芡。不會勾芡的看過來，澱粉+涼水調開(體積的比例爲1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！
家常香乾滷豆腐2
禁忌人羣
1、因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。
2、豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及腎虧者也不宜多食。
3、豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。
4、老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。
