家常豆腐的做法大全圖解

家常豆腐的做法大全圖解，家常豆腐對我們來說並不陌生，這雖然是非常簡單的一道菜系，但是卻是很多人非常喜歡吃的一道菜。下面爲大家分享家常豆腐的做法大全圖解。

家常豆腐的做法大全圖解1

食材

豆腐 適量

肉末 適量

鹽 適量

豆瓣醬 適量

油 適量

花椒 適量

蔥 適量

方法/步驟

豆腐放在清水裏洗乾淨，再切成小小的方塊，正好一口一塊吃起來方便煮起來入味。

鍋中放入適量的油，加入花椒粒小火炒香。

加入肉末翻炒，炒到肉末發白。

加入一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

加入高湯，倒入切好的豆腐塊，大火燒開。

調入適量的鹽、黑胡椒粉燒開後再小火煮7分鐘，湯濃郁即可出鍋裝盤，撒上蔥花上桌開吃。

家常豆腐的做法大全圖解2

1、豆腐的家常做法

（1)家常做法一

1、材料：內脂豆腐一塊，蒜頭半個，香蔥二根，濃醇高湯或鮑魚汁10毫升，香油10毫升，鹽、生抽適量。

2、做法：

（1)豆腐均勻切成約一釐米厚的片，擺放到盤上，靜置片刻後把盤底多餘水倒掉。

（2)蒜頭去皮切成蒜蓉，香蔥洗淨取蔥白切成末，混合後加入香油、高湯濃縮汁、鹽、生抽拌勻。

（3)將混合好的調料均勻擺放到豆腐上，水燒開，入爐蒸10分鐘左右。

（4)蒸好後撒上蔥花就可以了。

在這裏小編想說的是，這種做法是一種非常的簡單的一品豆腐的做法，手殘的朋友們趕快學起來吧。

（2)家常做法二

1、材料：豆腐750克、水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克水發乾貝、水發海蔘、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克。

2、做法：

（1)乾貝、海蔘、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控幹。

（2)加料酒，精鹽醃漬，肘子切片。

（3)將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋兒，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入鉢內。

（4)原湯燒開勾芡，澆在豆腐上就完成了一品豆腐。

2、豆腐的功效作用

1、豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。

2、豆腐可以改善人體脂肪結構。

3、食用豆腐可以預防和抵制癌症。

4、食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病。

5、食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症。

6、食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力。

7、食用豆腐可以預防和抵制老化和癡呆。

8、食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病。

9、食用豆腐可以預防和抵制糖尿病。

10、食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化。

11、食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行可愛冒。

12、食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效。

3、吃豆腐的注意事項

1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利於人體對鈣的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導致腹瀉。

3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結石。豆腐可以和生菜搭配，有利於減肥健美；豆腐可以和金針菇搭配，有利於增強抵抗力；豆腐可以和海帶搭配，有助於預防碘缺乏等等。

4、豆腐中含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

5、痛風患者、尿酸結石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發作。

6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐，以免出現過敏反應。

家常豆腐的做法大全圖解3

家常小炒豆腐怎麼做

1、五花肉稍微冷凍後，切薄片。

2、尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段，生薑切成細絲。

3、腐切成長6釐米，寬4釐米，厚0、5釐米的方塊。

4、里加少許油，油熱後把切好的`豆腐塊放入，小火煎制。

5、一面煎黃後，翻過豆腐塊煎制另一面，煎好後盛出備用。

6、切好的肉片在鍋裏碼好，小火煎制透亮、出油。

7、入切好的紅椒段、蔥段、薑絲、豆豉爆香。

8、入適量的清水。

9、開後倒入煎好的豆腐塊，燉制。

10、少許精鹽。

11、約一湯匙味極鮮醬油，煮開，收汁即可出鍋。

多吃豆腐有什麼好處

1、蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約佔40%左右(瘦豬肉含量16、4%，雞蛋含量14、7%)。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中谷類食物中較爲缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。

2、脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作爲食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。

3、零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量高價值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。

4、含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。

5、含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。

6、富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源。

吃豆腐有哪些危害

引起消化不良

豆腐中含有極爲豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

促使腎功能衰退

在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成爲含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

促使動脈硬化形成

美國醫學專家指出，豆製品中含有極爲豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化爲半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

導致碘缺乏

製作豆腐的大豆含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

導致痛風病人病發

豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

哪些人不能吃豆腐

豆腐雖然好，但是一不宜天天吃，一次食用也不要過量。由於豆腐性寒，胃寒者和易腹瀉·腹脹·脾虛者都不適合多吃豆腐。因此我們提倡在食用豆腐時，一天吃一次是最好的，而且在這一餐中也不要食用過多

在日常生活中有一些脾胃虛寒的腸胃患者，一看到豆腐細軟柔嫩，就認爲它很容易消化。於是，一天到晚吃個不停，早餐吃豆腐腦·喝豆漿，中午吃虎皮豆腐·晚上吃小蔥拌豆腐。結果那，一天到晚總是覺的胃部飽滿·腹部憋脹，不想吃飯，而在停止吃豆腐後，這些腸胃不適等症狀就會很快得到緩解。

豆腐不能跟什麼一起吃

1、不能與蜂蜜同吃

豆腐和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品不能同食。因爲豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時蜂蜜中的含多種酶類豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

2、不能與茭白同吃

茭白中包含草酸比較多，碰到豆腐中的鈣會結合形成難溶性的草酸鈣，長期一起食用易形成結石。

3、不可與羊肉同吃

羊肉同吃易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。因爲豆腐是由大豆製成的，性味甘微寒。羊肉是大熱動火的食物，與豆腐的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康。

4、不可與牛肉同吃

豆腐不可與牛肉同吃，否則會容易令人發燥上火。

5、不可與竹筍同吃

豆腐硫酸鈣，而竹筍含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鈣。這種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。