豆腐的做法大全有哪些，關於豆腐的好吃做法實在太多啦。豆腐可以說是一種百變食材，本身豆腐又沒什麼味道，因此又特別白搭，感興趣的來看看豆腐的做法大全有哪些。
豆腐的做法大全有哪些1
五香煎豆腐簡單用料有：豆腐，蒜，姜，生抽，糖，米醋，鹽，雞精，蔥花、或香菜葉。五香煎豆腐的具體介紹做法如下：
豆腐均勻地切成厚度約1、5釐米，長度爲5釐米的塊。一定要用不粘鍋，鍋內放色拉油，不必等油熱，用手把豆腐一塊塊碼進鍋內，小火慢煎至一面變黃，翻面再煎。蒜片和薑末入鍋，和豆腐一起煎出滋味。
準備一小碗，倒入生抽、醋、糖、少許鹽和雞精，用筷子攪拌均勻後，嘗下味道，可根據口味繼續增減上述材料，味道可以後添入少許水。待豆腐兩面煎好，倒入碗內調好的汁液，讓豆腐充分浸在湯汁中。
改中火，收汁裝盤，上面灑些香菜或蔥花點綴。配白飯開動吧。
想要吃的美味且健康，還得注意一下以下的小細節哦：
1、豆腐不要切太厚，否則不易入味。
2、蒜和姜要後放，因爲煎的時間長，兩者先放入的話，到後面就有焦苦味了。
3、湯汁寧多勿少，最好讓豆腐充滿浸在裏面，如果湯加多了，可用大火收汁。
烹飪豆腐的做法
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裏面，蛋白質含量就佔了34%。豆腐中的蛋白質是完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要。
此外，它還含有十多種營養成分，如礦物質磷、鈣等，這些都對人的健康非常有益。關於吃豆腐的吃法你會幾種呢?看了下面的豆腐烹飪方法，您也不妨回家嘗試一下。
1、燜制
把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬、色澤金黃,然後炒香蒜茸、薑絲、菇絲、肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的.豆腐略燜成菜，即爲芳香味濃的紅燒豆腐。豆腐改炸爲煎或飛水亦可。
2、蒸制
將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鐘，伴以熟青菜，撒上蔥花、胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀、味道鮮美的“麒麟豆腐”。
3、煲制
經過初步熟處理(炸、煎或飛水)的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米、冬菇、鮮魷、帶子、蝦球、湯水、調料，製成海鮮豆腐煲。
4、滾制
“豆腐魚頭湯”是家喻戶曉的傳統菜。它以氣味清香，滋味鮮甜，湯色奶白爲特色。製作時注意：魚頭要煎透，用滾水，火要猛。
豆腐怎麼做好吃
春季養生，最適合煮一道芹菜炒豆腐了，芹菜含較多的膳食纖維，還有降壓，降血脂，血糖的作用，媽媽們不妨煮來吃一下，這道菜煮起來既方便也好吃，下面隨小編一起來看看。
芹菜炒豆腐：需要準備的原料芹菜100g，豆腐300克。
調料：蒜末5克、鹽少許、香油少許、水澱粉適量、高湯適量。
這道菜該怎麼製作：
1、先將北豆腐切成1釐米長左右的小方丁，然後將芹菜且小段。
2、在鍋裏倒油，炒香蒜末，再倒入豆腐丁，滑散，
3、最後倒入高湯，煮5分鐘，之後放入切好的芹菜小段，用小火煨煮10-15分鐘，最後加點鹽調味，用水澱粉勾薄芡，淋香油就可以了，鹽放少許即可，不要太鹹哦!
值得注意的是：豆腐是豆漿用石膏煮成;南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。爲除去異味，許多豆腐菜製作中的要決就是在烹調前都將豆腐放水裏焯一下，這焯水大有講究。
常見許多焯制的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。
正確的方法是，將豆腐劃成大小一致的小塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時撈出，浸冷水中。
焯豆腐的水一開、火一旺，就易使豆腐中心出現孔洞。注意這些小細節，煮出來的豆腐更有營養和美味哦。 ...
豆腐的.做法大全有哪些2
麻婆豆腐
1、起油鍋，放入適量肉末煸出香味，肉末一定要挑選肥瘦適中的纔夠香。
2、肉末炒至變色後，加入蒜末、薑末、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、生抽、鹽。
3、倒入半碗水煮沸後，把豆腐倒進去，煮至湯汁濃稠。
4、最後用水澱粉勾芡，撒上蔥花就可以了。提到豆腐菜餚，怎麼能不提麻婆豆腐呢？這裏給大家介紹的是一款簡易版麻婆豆腐，適合咱們家常做。豆腐的味道香、麻、辣，還有一股油潤的肉香，拌上白米飯吃，簡直就是下飯神器，一口接一口根本停不下來。
酥炸豆腐丸子
1、取胡蘿蔔、香菜、蔥、姜洗淨並切碎。
2、豆腐用勺子搗碎，加入一個雞蛋。
3、在豆腐里加入剛切好的胡蘿蔔、香菜、蔥姜碎，再放入麪粉、五香粉、胡椒粉、鹽，均勻攪拌。
4、鍋中倒入適量油，燒至八成熱後轉中火，用手抓住豆腐餡料，從虎口擠出丸子下鍋炸，或者用勺子舀出丸子的形狀。炸至定型後撈出。
5、所有炸好的丸子再下鍋復炸一遍，這樣丸子更加香酥可口，而且油份更少更健康。吃過豬肉丸子、雞肉丸子，吃過豆腐做的丸子嗎？經過兩次復炸，炸好的豆腐丸子外酥裏嫩，入口先是香香脆脆，裏面的豆腐則細膩綿軟，還能嚐到胡蘿蔔的清甜爽口。
豆腐的做法大全有哪些3
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
