你知道佛卡恰麪包怎麼做更好吃嗎

你知道佛卡恰麪包怎麼做更好吃嗎？相信不少家長都希望給寶寶製作更多精美的點心和零食，通過造型來吸引寶寶的注意，增加寶寶的胃口，今天介紹的這款點心就是不錯的選擇哦！你知道佛卡恰麪包怎麼做更好吃嗎？

你知道佛卡恰麪包怎麼做更好吃嗎1

這是意大利傳統扁麪包，歷史可追溯到12世紀，當時的佛卡恰是一種不發酵的三明治。正宗的佛卡恰是用黑橄欖和小番茄當配料製作出來的方形麪包，口感細膩，擁有獨特香氣。

食材清單：

高筋小麥粉 500克

乾酵母 6克

黑橄欖 35克

小番茄 100克

草葉 4克

水 325克

橄欖油 40克

鹽 9克

海鹽 5克

製作步驟：

1、麪粉、酵母、草葉混合，加水和成麪糰。

2、將麪糰揉至手膜初成狀態加入鹽，揉至均勻後，分四次加入橄欖油揉成手膜狀。

3、覆蓋保鮮膜，常溫28℃醒發1小時。

4、擀成比1cm略薄的面坯。

5、用方形模具按壓取形，在溫度30℃、溼度80%的條件下醒發40分鐘。

6、表面刷橄欖油。

7、用手指在面坯杵出均勻的孔。

8、黑橄欖切片，小番茄切片，均勻碼在面坯上。

9、面坯表面撒海鹽，放入上火240℃、下火210℃的`烤箱烤20分鐘。

10、表面再次均勻刷橄欖油即成。

小貼士：

1、注意在和麪的最後一步加鹽，第一是爲增加鹹味口感；第二是增強麪筋韌性，縮短和麪的時間，並更好地拉出手膜效果；第三是避免鹽和酵母直接接觸，以免鹽殺死酵母菌。

2、用手指在麪包上按孔，第一是爲給麪糰排氣；第二是爲讓橄欖油更好地滲透進麪糰裏；第三是使黑橄欖和小番茄更好地固定在面坯上，不會在烤制中受熱脹的影響被擠出，影響外觀。

你知道佛卡恰麪包怎麼做更好吃嗎2

用料：

1、主料：

高筋麪粉200克

2、輔料：

大洋蔥1/4個

黑胡椒粉1/2茶匙

海鹽1湯匙

橄欖油2湯匙

精鹽1/4茶匙

水110克

酵母(幹)2/3茶匙

細砂糖1茶匙

佛卡恰的做法：

1、把水110克加熱至物感溫暖，放酵母2/3茶匙和糖1茶匙，攪拌均勻，靜置15分鐘

2、然後把鹽1/4茶匙與麪粉200克混合，混合後加入步驟（一）的材料，用kitchen aid （攪拌棍爲圓曲棍）把麪粉攪成團，再加入橄欖油1湯匙，再攪拌成比較光滑的麪糰，放在塗了層油的大碗裏，面上蓋薄膜

3、有發麪機的最好，放在發麪機，一般家庭廚房不備發麪機的，可用微波爐把兩杯水叮到比較熱，兩杯熱水放在旁邊，再把麪糰入進去，微波爐內就有個溫暖的環境了，把門關上，約90分鐘，中途最好不要開門，否則暖氣會跑掉，千萬不要手多多按按鈕去轉

4、發酵完後放在案板上，稍搓搓去氣泡，再滾圓，收口向下，再用薄膜蓋住醒面10分鐘

5、在烤盤上塗一層橄欖油，爲的是烤完後容易脫模

6、把麪糰平攤在烤盤上，在表面刷一層橄欖油

7、用手指在面坯上均勻地戳洞，不一定要戳到底

8、再用薄膜蓋住，讓面再發酵20-25分鐘

9、在這20分鐘的空檔時間裏，把洋蔥切成1、5-2公分長寬的塊狀

10、面發好後，用小剪刀在酒窩之間剪一個口子約1公分深，在口子裏插入洋蔥片，剪一個口子就插一塊洋蔥，分佈均勻地剪和插

11、然後均勻地撒上黑椒粉和粗鹽（海鹽）

12、再拿入預熱了的烤箱烤15-18分鐘，375-400°F，在烤10分鐘左右時，轉動烤盆180° ，再放入烤箱，繼續烤完剩下的時間，烤好後的麪包，用手指輕釦會發出“卟卟”的空洞聲，說明已經烤好了，烤好後脫模切成塊即可食用

烹飪技巧：

1、Focaccia 是扁平面包，別看把麪糰攤在烤盤上比較扁平，但一經烘焙，就會升高；

2、用可以用來入烤箱的玻璃烤盤烤麪包比較好，玻璃盤表面光滑，容易脫模；

3、Focaccia 形狀可以是圓的，也可以是正方或長方的，如果是方的，要把麪糰向四角抻好；

4、Focaccia 面上插的材料不一定是洋蔥，也可以是蒜片、迷迭香、九層塔或黑橄欖片，本人比較偏向用蒜片和迷迭香，這次試用洋蔥，效果也是不錯的；

5、貼上提供的時間和溫度僅供參考，不是絕對準確的，因每個家庭的烤箱，雖然所用的刻度相同，但實際的熱度是有出入的，應該根據自己的特點而調節時間和溫度，比如：您按照某貼或書提供的溫度，把相應的食物烤得過焦，下次你在烤食物時就應該把烤箱的刻度降低，如果您按照某貼或書提供的溫度，烤得不夠熟或足夠，您就要相應地加大少少刻度來烤，時間也一樣，也應該作相應的調節，自己的烤箱，用多幾次，就心裏有數了。