藍莓凍芝士蛋糕怎麼做？蛋糕是不管大人還是小孩都喜歡的甜點，而蛋糕有很多的類型，大部分蛋糕都可以自己親手做，那藍莓凍芝士蛋糕怎麼做呢？小編給大家整理了藍莓凍芝士蛋糕的文章，希望對大家有所幫助。
藍莓凍芝士蛋糕1
食材清單
吉利丁片 1克
玉米澱粉 4克
藍莓汁 60克
藍莓適量
吉利丁片 9克
朗姆酒 9克
檸檬汁 12克
精幼砂糖 54克
淡奶油 120克
濃稠酸奶 120克
馬斯卡彭奶酪 150克
黃油 45克
奧利奧餅乾 120克
精幼砂糖 40克
藍莓 120克
製作步驟
步驟1、藍莓120克加入細砂糖40克拌均後放入冰箱冷藏一晚。
步驟2、經過一晚的醃漬藍莓會析出很多汁水。
步驟3、奧利奧餅乾去除夾心後放入保鮮袋中用擀麪杖壓碎，加入融化的黃油拌勻。
步驟4、模具中鋪一層油紙，將混合好的餅乾碎倒入模具中壓實，放冰箱冷藏備用。
步驟5、糖漬藍莓汁60克玉米澱粉4克一起放入小鍋中，加熱至粘稠狀離火。
步驟6、放至溫熱時加入1克用冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化後備用，這就是最後要用來裝飾的藍莓醬。
步驟7、奶油奶酪隔溫水打至順滑後加入細砂糖。
步驟8、加入檸檬汁，朗姆酒攪拌均勻。
步驟9、加入酸奶攪拌均勻。
步驟10、淡奶油用電動打蛋器打至6分發有紋路的狀態。
步驟11、將打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌勻。
步驟12、取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至溫熱的狀態後加入用冷水泡軟的.吉利丁片，攪拌至完全融化。
步驟13、再倒回至大部分的芝士糊中攪拌均勻，芝士糊就做好了。
步驟14、模具中先倒入一半量的芝士糊，均勻的擺上糖漬藍莓。
步驟15、再倒入餘下的芝士糊抹平，用湯勺取少許藍莓醬滴在芝士糊表面。
步驟16、用筷子插入藍莓醬中輕輕劃圈，放入冰箱冷藏4小時或一晚至完全凝固即可。
步驟17、蛋糕在切的時候刀用熱水泡熱擦乾後再切，切面會更整齊。
步驟18、一杯咖啡一塊蛋糕，快來享受下午茶吧
小貼士
1.蛋糕完全凝固脫膜時用熱毛巾圍在模具一週，或是用吹風機沿着模具吹一圈，都可以輕鬆脫模。
2.蛋糕底除了奧利奧餅乾，也可以用消化餅乾，做法都是一樣的。
3.表面裝飾用的藍莓醬放置一會變稠，如果太稠可稍微溫一下至濃度適合再用。
藍莓凍芝士蛋糕2
食材明細
主料
奧利奧餅乾70克
黃油40克
奶油奶酪125克
淡奶油150克
莓果醬（有顆粒型）80克適量
輔料
砂糖35克
吉利丁片2片
清水半小碗適量
果醬1大勺適量
涼開水100克
吉利丁片1片適量
藍莓醬凍芝士蛋糕的做法步驟
奧利奧餅乾放入保鮮袋中。奧利奧餅乾去掉中間白色部分）用擀麪杖壓碎。
黃油放入碗中，隔熱水融化。
把融化黃油倒入餅乾碎中。
充分拌勻
模具底部鋪一張油紙，將拌好的餅乾碎倒入模具中，用手壓實待用。
將2片吉利丁片放入冷水中泡軟（如果用魚膠粉，就將魚膠粉和清水拌勻，再隔熱水加熱至完全融化）。
將泡軟的吉利丁片撈出，瀝乾水分，放入容器中，隔熱水加熱至融化備用（將碗暫時放在熱水中，讓吉利丁片保持融化狀態）。
奶油奶酪放入盆中，底下再放個溫水盆（35-40度之間），隔着溫水將奶油奶酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。
將淡奶油加砂糖攪打至6分發。
將打發的奶油倒入奶油奶酪糊中。在將兩者充分拌勻。
倒入融化的吉利丁。再加入藍莓果醬。
將所有原料充分拌勻，即成藍莓果醬奶酪糊。
把拌好的奶酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。
將1大勺藍莓果醬倒入碗中
加入約100克涼開水攪勻。
1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝乾水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。
將融化的吉利丁片和藍莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。
將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。放入冰箱冷藏，至鏡面凝固，用熱毛巾在模具外包裹住，停留1-2分鐘，即可脫模，或者用電吹風在模具外吹1小會，也很容易脫模。
