小山進芝士蛋糕做法

小山進芝士蛋糕做法，小山進芝士蛋糕也是芝士蛋糕的一種，因爲做法獨特，深受朋友們的喜愛，很多朋友想在家自己做，卻又不知道怎麼做，下面小編爲大家蒐集和整理好了小山進芝士蛋糕的相關信息，一起來看看吧。

小山進芝士蛋糕做法1

大名鼎鼎的小山進芝士蛋糕，果然名不虛傳，迷人的奶酪香、清盈爽口的極致享受

　　食材清單

朗姆葡萄乾80g

精幼砂糖22g

蛋白34g

玉米澱粉8g

精幼砂糖23g

蛋黃46g

黃油32g

牛奶110g

奶油奶酪158g

黃油35g

消化餅乾90g

　　製作步驟

步驟1、葡萄乾洗淨控幹水份，提前一晚用朗姆酒浸泡。

步驟2、模具底部和四周都用油紙鋪好。

步驟3、消化餅乾放保鮮袋中用擀麪杖壓碎，倒入溶化的黃油。

步驟4、拌勻後倒入模具中用刮刀壓平壓實.

步驟5、表面撒上朗姆葡萄乾放冰箱冷藏備用。

步驟6、奶油奶酪室溫軟化後用手抽攪拌順滑。

步驟7、蛋黃加入細砂糖攪拌。

步驟8、攪拌至顏色變白時篩入玉米澱粉拌勻。

步驟9、黃油和牛奶加熱到沸騰前離火慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。

步驟10、拌勻後再倒回鍋中，用中小火慢慢熬至粘稠，期間要不停劃底攪拌。

步驟11、倒入奶油奶酪中。

步驟12、攪拌均勻，如果有顆粒可以過濾一次。

步驟13、蛋白分3次加細砂糖打至6分發。

步驟14、將蛋白加入至奶酪中。

步驟15、用翻拌的手法混合均勻。

步驟16、拌好的蛋糕糊倒入模具中輕輕震二下讓表面平整，模具底部包上二層錫紙。

步驟17、放入預熱160度的烤箱，烤盤中倒熱水上面放烤架，將模具放在烤架上用蒸烤的.方式烤60分鐘烤好的蛋糕取出。

步驟18、冷卻後放冰箱冷藏一晚再吃味道更好

步驟19、刀子溫熱一下切，切面更整齊。

步驟20、用一杯紅茶或是咖啡搭配，美味！

　　小貼士

1.奶酪建議用上好的品牌，口感才更好。

2.奶酪軟化可以用微波爐加熱的方式，時間30秒左右即可。

3.原方是用海綿蛋糕做底，我偷懶用了餅乾底，下次要再試試海錦蛋糕底的，相信會更好吃。

4.奶酪糊煮的時候一定要用中小火，並且要不停地劃底攪拌，不然很容易糊底結塊。

5.烘烤時間原方是160度40分鐘，我喜歡上色的表面烤了60分鐘時間和溫度以自家烤箱爲主，按起動沒有流動感就是熟了。

小山進芝士蛋糕做法2

　　輕芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 120g

雞蛋 3個

黃油 30克

牛奶 50克

低筋麪粉 30克

細砂糖 50克

檸檬汁（打發蛋白） 幾滴

　　輕芝士蛋糕的做法

步驟1、將黃油融化備用

步驟2、奶油奶酪微波爐化凍檔，軟化一分鐘，攪拌至順滑

步驟3、蛋白蛋清分離，蛋白放入無水無油的盆中放冷藏備用。蛋黃加入奶酪糊中，攪拌均勻

步驟4、加入融化的黃油攪拌均勻

步驟5、再加入牛奶攪拌均勻

步驟6、篩入低筋麪粉畫J子行攪拌至無顆粒

步驟7、最終拌好的奶酪糊。放置備用。

步驟8、蛋白加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發。第一次在出現粗泡的時候加入1/3

步驟9、第二次在出現細泡的時候加1/3，最後在泡沫細膩的時候加1/3。

步驟10、最後出現紋路後，換低速攪拌（防止蛋白打發過度，同時讓蛋白霜更細膩）

步驟11、先取1/3蛋白加入奶酪糊中，翻拌均勻。

步驟12、在將拌好的奶酪糊倒入剩餘的蛋白中，用翻拌的手法拌好蛋糕糊。

步驟13、蛋糕糊裝入模具，表面大氣泡用牙籤挑破。

步驟14、活底模用錫紙將模具包裹嚴實

步驟15、烤盤內加入熱水，採用水浴法

步驟16、預熱好的烤箱，中層上下火150度，60分鐘。蛋糕表面上色後要加蓋錫紙，以防止上色過重。

步驟17、蛋糕出爐五分鐘後，蛋糕體自然回縮，脫離模具。冷卻後裝盒冰箱冷藏一下口感更好！

　　輕芝士蛋糕的烹飪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！