水果蛋糕相信大家都很愛吃吧，那麼小編今天就來教教大家水果蛋糕各種各樣的相關做法，歡迎收藏噢！
水果蛋糕做法1
百香果慕斯蛋糕
材料：
A. 巧克力蛋糕片兩片 百香果12個
B. 吉利丁片2片 牛奶100ml 糖55克 蛋黃1個 百香果泥100克 鮮奶油180克
C. 吉利丁片1片 百香果泥40克 水50ml 糖15克
D. 裝飾：無花果 樹莓 百香果各適量
參考份量：4寸圓形慕斯圈3個（或6-7寸1個）
做法：
1、巧克力蛋糕片提前做好，用戚風蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。
2、 將百香果從中間切開，挖出帶籽的果肉，倒入攪拌機中再加入少量的水（大約30ml），攪打幾秒鐘，使果肉中的湯汁完全析出，再過濾出果泥備用。
3、 製作慕斯餡：將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘。牛奶和糖放入小鍋煮沸，然後將蛋黃打散，加入百香果泥攪打均勻，再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻。
4、 攪打B料的鮮奶油，不需要打硬，只要稍稍濃稠但是還能流動即可，跟百香果牛奶混合，攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰箱冷凍或者冷藏至凝固。
5、 製作果凍層：將材料C的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘，百香果泥、水和糖放入小鍋加熱不必煮開至糖融化即可，然後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，晾至常溫，將凝固好的慕斯取出，倒入薄薄的一層，再次放入冰箱凝固。
6、 取出完全凝固的慕斯，將四周用吹風機熱風吹幾秒，然後將模具脫出，裝飾些鮮水果即可。
水果蛋糕做法2
橙子蛋糕卷
材料
橙子一個，低筋麪粉40克，水28克，植物油32克，白糖40克，雞蛋二個，水200克，白糖50克，模具8寸方形烤盤
做法
1、蛋糕卷原料中的兩個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，，蛋白有少許小彎鉤
2、蛋糕卷中的兩個蛋黃加入水，植物油，攪拌至發白
3、加入過篩後的低筋麪粉攪拌均勻
4、先將一小半蛋白放入蛋黃糊中
5、自下而上翻拌好
6、再倒入蛋白中，混合均勻
7、橙子洗淨後，切成薄片，越薄越好
8、放入200克水中加入白糖50克煮10分鐘左右
9、烤盤中放入油紙
10、將橙子片瀝乾水份放入油紙上
11、將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡
12、蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出。，再將四面的.紙撕開，放涼。然後捲起就可以了
水果蛋糕做法3
香橙蛋糕卷
材料
常溫雞蛋4個，低粉80g，糖50g，橙汁80ml，油60ML，鹽一點點，白醋少許
做法
1、把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉加鹽混合過篩備用；
2、將蛋黃部分加油和橙汁混合，攪打至粗泡加入粉拌均；
3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，一次性加入所有糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角）；
4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤。摔兩下烤盤使麪糊消除氣泡，180度預熱烤箱；
5、180度20分鐘，轉165度10分鐘，再用上火烤2分鐘；
6、蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上香橙果醬，用擀麪杖幫助，卷着油紙把蛋糕體捲起來（擀麪杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
小訣竅
1）果醬可以換成自己喜歡的任何一種口味或巧克力醬。
2）溫度和時間按自家烤箱的威力適當調整。
水果蛋糕做法4
香橙巧克力蛋糕卷
材料
雞蛋4個，白砂糖65克，低筋麪粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1個，巧克力醬適量
做法
1、先將一個甜橙切成8片，之後放在小鍋裏，放兩匙白糖，再放些水，開火煮至橙皮顏色變淺、變軟，撈出橙片瀝水，煮橙子的水放涼待用。
2、蛋黃、蛋白分別打在兩個無水無油的盆裏，用手動打蛋器先將蛋黃攪勻。
3、然後放牛奶或煮橙水攪拌之後，放30克白砂糖。
4、待糖溶化後，分兩次放入過篩的麪粉，調成蛋糕糊。
5、蛋白用電動打蛋器打發，依次放入5滴白醋，並分3次放入餘下的白砂糖打至蛋白成硬性發泡。
6、將蛋糕糊與打發好的蛋白分兩次攪勻。
7、橙片擺在烤盤的油紙上，再放上攪勻的蛋糕糊，抹平，輕震兩下震出氣泡後放入預熱好的170度的烤箱，上下火中層約15分鐘左右。
8、烤好的蛋糕片晾溫，裏面抺巧克力醬，用油紙捲成卷，放入冰箱冷藏後切片即可。
