你們知不知道草莓舒芙蕾蛋糕卷怎麼做嗎？又到了草莓大量上市的時節了，新鮮的草莓放在蛋糕卷裏，入口即化的細膩蛋糕，那麼草莓舒芙蕾蛋糕卷怎麼做呢？下面就和我們一起來看一看了解一下吧。
草莓舒芙蕾蛋糕卷1
一、草莓舒芙蕾蛋糕卷的做法
1、 1個全蛋和3個蛋黃打散備用；
2、 黃油和10g牛奶放入小鍋中，小火煮開，離火；
3、 倒入過篩後的低粉，用木頭刮刀迅速將麪糊攪拌均勻，攪拌至無顆粒呈奶油狀，結成一塊的狀態，再開 小火加熱30秒左右；
4、 麪糊從粘稠厚重的狀態變成充滿光澤的狀態之後光火，只要底部呈現出一層薄膜的狀態就可以了；
5、 麪糊倒入大大碗裏，分三次將打散的蛋黃液加進去，混合攪拌均勻，每次都要用刮刀徹底攪拌均勻，直到不結塊爲止；
6、 剩下的'40g牛奶小火加熱至60度左右，倒入到5中拌勻備用；
7、 蛋白分次加入細砂糖打發至提起打蛋器有個小彎鉤即可；
8、 蛋黃糊一次性倒入蛋白中，用刮刀翻拌至柔滑細緻的狀態即可；
9、 倒入事先鋪好烤紙的烤盤中，表面用刮刀抹平，輕輕將烤盤上下敲一敲，振出氣泡；
10、 180度，15-16分鐘，根據自家烤箱適當調整；
11、 出爐後的蛋糕片放在烤網上徹底放涼。
草莓舒芙蕾蛋糕卷2
一、舒芙蕾蛋糕卷的做法
1、將蛋黃和細砂糖混合，機打攪拌發白；
2、將蛋白打發粗泡，從低速轉向高速打發過程中，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，小彎勾即可；
3、將打發好的蛋白糊中的三分一與蛋黃糊快速攪拌混合後，加入過篩好的低粉，攪拌均勻後倒入剩下三分二蛋白糊中攪拌均勻；
4、將融化好的黃油奶依橡皮刮刀滑下，一邊攪拌一邊倒入，最後攪拌成光滑無汽泡光滑的麪糊後倒入鋪好烤紙的烤盤中；
5、用刮板輕輕摸平面糊後，均勻撒上草莓碎，入烤中層，180度，15分鐘，中下層再隔一層空烤盤隔下火。
6、烤好後，將烤盤從10cm高度震一下，然後雙手拎起烤紙一邊兩端將蛋糕迅速滑到涼架上，四面的烤紙翻開散熱透氣；
7、製作卡士達醬：將蛋黃+糖手打發混合均勻；把牛奶煮沸騰緩慢倒入蛋黃糊中，一邊攪拌一邊倒入混合；接着再倒入鍋中邊攪拌邊小火煮沸煮成麪糊即可，倒入平碗中包好保鮮膜放冷凍中迅速降溫。
8、製作夾心奶油：淡奶油混合細砂糖，打發硬度。
9、根據蛋糕大小準備一張新烤紙，蓋在烤色的蛋糕面上，迅速翻面，有烤色的一面朝下，撕開蛋糕體底部，一側用刀切斜邊，均勻抹上淡奶油斜邊處不要抹到奶油，在蛋糕另一端２到３ＣＭ處擠上兩條卡士達醬，將草莓對半均勻鋪在上面，迅速捲起包好，放冷藏３０分鐘，切片即可。
