奶味十足舒芙蕾蛋糕

奶味十足舒芙蕾蛋糕怎麼做呢？舒芙蕾逐漸在網絡上火熱起來，鬆軟的的口感，軟塌塌的感覺讓不少小夥伴對這個甜品好奇，其實我們在家也可以嘗試製作的。下面跟小編一起來看看奶味十足舒芙蕾蛋糕吧！

奶味十足舒芙蕾蛋糕1

食材清單

無鹽黃油15g

純牛奶120g

雞蛋2個

細砂糖30g

香草精適量

糖粉適量

製作步驟

步驟1、15個無鹽黃油、120g牛奶、香草精適量，倒入奶鍋中，加熱至黃油溶化，不要煮沸，離火備用。

步驟2、12g低筋粉過篩，加入到熱好的牛奶鍋中，攪拌均勻。

步驟3、把麪糊過篩，倒入厚底鍋裏。

步驟4、2個雞蛋，蛋清蛋黃分離，先將一個蛋黃放入鍋裏，攪拌均勻後，再放入另外一個蛋黃，攪拌均勻。

步驟5、最小火，將蛋黃糊煮至濃稠，加熱過程中，不停的用打蛋器攪拌。在熬好的蛋黃糊上，蓋上一層保鮮膜，放冰箱內冷藏備用。

步驟6、將模具內壁刷滿黃油，然後沾滿細砂糖。

步驟7、將30g的`細砂糖，分3次加入到蛋清中，打發至硬性發泡狀態。

步驟8、將1/3的蛋白霜加入至蛋黃糊裏，攪拌均勻，再把混合好的麪糊倒回至蛋白霜中，充分攪拌均勻。

步驟9、倒入剛剛處理過的模具中，用刮刀將表面抹平，放入預熱好的烤箱，中下層，180°烤15-18分鐘即可。

步驟10、出爐後的舒芙蕾篩上糖粉就趕緊趁熱食用吧。不然很快就塌陷了。

小貼士

1.冷藏過的雞蛋，蛋白打發後會更加穩定。

奶味十足舒芙蕾蛋糕2

材料：

草莓2杯奶油1杯、果凍粉1包、雞蛋白3個、食鹽1/8茶匙、白糖適量、檸檬汁2大匙。

做法：

1；預留幾個草莓作裝飾，剩下的洗淨去蒂放入果汁機裏打成泥

2；在一口鍋裏，加入3大匙白糖和果凍粉攪拌後慢慢加入1/3的草莓泥，用小火加熱至果凍粉完全溶解，中途要不斷的攪拌。這個果凍粉混在裏面很難判斷是否溶解，加熱到開始冒小泡泡。然後離火，加入剩下的草莓泥混合均勻後倒入一個容器內，用保鮮膜覆蓋後放冰箱冷凍20-30分鐘

3；趁草莓泥冷凍的時候來準備烤模。做舒芙蕾的小烤模5-6個，也可以用其他大一點的容器。將錫箔紙裁成比烤模高約2-3釐米的長條，然後將烤模包起來，最好有2-3釐米重疊部分，最後用膠帶粘上接口。

4；等冷凍的草莓基本凝固，用一個勺子放在上面不會沉下去就表明差不多了，將草莓泥放到攪拌機裏攪拌至蓬鬆約2分鐘，倒出來備用，可以用同一個攪拌頭將鮮奶油打發，倒出來備用

5；將攪拌用具清洗搽幹後，倒入蛋白和鹽攪拌至軟性發泡後，每次加入2大匙的白糖共1/3杯繼續打至硬性發泡，也就是提起攪拌頭蛋白尖能直立不倒

6；將打發的草莓泥和鮮奶油先混合翻拌，再將翻拌好的混合物加入蛋白中翻拌均勻。最後舀入準備好的容器中，蓋上放冰箱冷藏3個小時以上。吃前去掉錫箔紙用草莓裝飾即可