橙香奶油戚風蛋糕

你們知不知道橙香奶油戚風蛋糕怎麼做嗎？戚風蛋糕口感輕盈、組織細膩，是很多家庭烘焙愛好者首選的蛋糕，那麼橙香奶油戚風蛋糕應該怎麼做呢？下面就和我們一起來看一看了解一下如何做橙香奶油戚風蛋糕吧。

橙香奶油戚風蛋糕1

一、濃濃橙香奶油戚風蛋糕的做法

經驗總結：凝乳要直接塗抹在蛋糕上，不要當成夾心。不要覺得橙子有糖粉而刻意減糖，最終導致味道太淡。希望越來越好，加油！糖最多減5g，不能減多了！

此次六寸戚風胚烤制時長：35min，溫度：上火160，下火155，25min，最後十分鐘上火165，下火160，狀態還OK。

奶油打發：差不多了就一定要停手，不要手癢還要再去打兩下，奶油老和不老之間，也就半秒鐘的時間！判斷狀態：順滑又蓬鬆是最好的，一旦不小心打糙，不要急於使用，加點新鮮淡奶油進去，用蛋抽來幾下，就會再次變順滑啦！我這個就是打糙了又懶於補救，所以上面有些洞。還有一個就是抹面的時候別反反覆覆摸，越快抹好越好！

橙香奶油戚風蛋糕2

一、橙香戚風蛋糕的'做法

橙皮拋絲，不要拋到白皮，苦。橙子榨原汁。

將橙汁和油進行抽打乳化，加入橙皮屑，加入低粉，畫一字攪拌，避免起筋。麪糊中加入4只蛋黃攪拌均勻。

將檸檬滴入蛋清中打發，打至魚眼狀時加入1/3的糖，打至泡沫細膩時再加入1/3糖，打至大彎鉤時加入最後1/3糖。蛋清打發至能拉出直角來。然後放入冰箱冷藏。

此時烤箱預熱200度5分鐘。

將1/3蛋白糊放入蛋黃糊攪拌。攪拌好了將其倒回蛋白糊盆子裏攪拌，注意手法不要消泡。

倒入17釐米煙囪模，大概8分滿的樣子。170度中下層烤45-50分鐘。

蛋糕烤好後倒扣冷卻，冷卻後脫模、切片！