你們知不知道雙色戚風蛋糕怎麼做嗎？戚風蛋糕已經是衆人熟知的蛋糕，柔軟又細膩的口感，吃過的人都會喜歡上它，那麼雙色戚風蛋糕應該怎麼做呢？下面就和我們一起來看一看學習一下吧。
雙色戚風蛋糕1
一、雙色戚風蛋糕的做法
將蛋黃與蛋白分離，蛋白放冷凍室備用
蛋黃中加入色拉油、牛奶攪拌均勻
將蛋黃液平均分成兩份兒，其中一份兒加入低粉和可可粉（45+5），另一份兒加入低粉和抹茶粉（45+5）
將2份兒麪糊攪拌均勻
取出蛋白，加幾滴檸檬汁，分3次加入細砂糖打至硬性發泡
蛋白均分成兩份兒，加入到蛋黃糊中，攪拌均勻
交替倒入模具中，輕磕幾下入烤箱
烤箱預熱165度，模具進烤箱後調至155度，60分鐘左右
出爐後，從30釐米高處將模具摔一下，立即倒扣，徹底晾涼後脫模
脫模後的樣子
雙色戚風蛋糕2
一、雙色戚風蛋糕的做法
低粉、小米粉混合過篩，砂糖10克和蛋黃混合打勻，加入牛奶、植物油混合，用手動打蛋器攪打至均勻
在上一步液體篩入低粉、小米粉攪拌均勻無顆粒，可以用蛋抽。
在蛋白中加入檸檬汁、鹽，用電動打蛋器低速打蛋白至泡沫狀，分三次加入40克砂糖，打至提起打蛋器能帶出短小尖角時即乾性蛋白完成（我這個大概是九成大尖角口感會更Q），這時可以打開烤箱預熱上下火170度。
分兩次用橡皮刀將打發好的蛋白（每次四分之一的'量）加入蛋黃糊，每次要切拌均勻，動作要求輕、快，防止消泡，（切拌動作爲：用橡皮刀貼着容器邊緣，從底部撈起蛋黃糊，象切菜一樣切3，4下，多次重複撈起切的過程），最後將拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻，分出三分之一的蛋糊加入可可粉拌勻。
將攪拌好的原味蛋糊二分之一均勻倒入模具中，再倒入可可糊，最後倒入剩下的原味蛋糊，抹平在臺上輕輕的震幾下震出大氣泡。
將模具放入預熱好的烤箱中下層，上下160度烤10分鐘後上火150下火155烤50分鐘（請視自己烤箱溫度調整。
烤好的蛋糕，輕輕震幾下，倒扣晾涼後脫模切片。
