香草北海道戚風蛋糕

香草北海道戚風蛋糕怎麼做呢？蛋糕是很多人都喜歡的甜點，蛋糕有各式各樣的種類，那大家聽過香草北海道戚風蛋糕嗎？知道怎麼做嗎？小編給大家整理了香草北海道戚風蛋糕的文章，歡迎大家參考。

香草北海道戚風蛋糕1

食材清單

蛋糕配料

雞蛋4個

低筋麪粉70g

細砂糖80g

色拉油30g

牛奶30g

香草奶油餡配料

牛奶200g

細砂糖50g

蛋黃2個

玉米澱粉10g

低筋麪粉10g

香草精適量

淡奶油100ml

製作步驟

步驟1、蛋清和蛋黃進行分離。

步驟2、打發蛋清的時候分三次加入細砂糖。

步驟3、用打蛋器打發蛋清至可以拉出小彎鉤的狀態即可。

步驟4、蛋黃加入剩下的細砂糖，打發均勻。

步驟5、再加入牛奶和色拉油打發均勻。

步驟6、用網篩篩入低筋麪粉，均勻攪拌呈麪糊狀。

步驟7、先盛1/3蛋清到蛋黃麪糊裏，用刮刀拌勻，再把拌勻的麪糊再次倒回盛有蛋清的盆裏，再次用刮刀攪拌均勻。

步驟8、把麪糊裝入紙杯，6成滿即可；切記不要裝得太滿。放進烤箱中層，上下火180度，烘烤15分鐘左右，表面變得金黃即可出爐，冷卻備用。

步驟9、接下來製作內餡，把蛋黃用打蛋器打到濃稠，顏色略發白即可。

步驟10、低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩加入蛋黃糊裏。

步驟11、用打蛋器輕輕攪拌，使麪粉和蛋黃糊混合均勻，至順滑無顆粒的狀態。

步驟12、牛奶加糖倒入奶鍋中煮至沸騰狀態。

步驟13、把煮沸的`牛奶取1/3，慢慢倒入做好的蛋黃麪糊裏。一邊倒一邊攪拌，爲了防止蛋黃麪糊結塊。

步驟14、把攪拌好的蛋黃麪糊全部倒回牛奶鍋裏，攪拌均勻，加入幾滴香草精。

步驟15、奶鍋重新用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌直到麪糊沸騰，狀態變濃稠後，立刻離火。

步驟16、將蛋黃混合物過篩，使其更加細膩；不停地攪拌混合物，使其達到細膩光滑的狀態，不結塊不起疙瘩。待其差不多冷卻的時候，用保鮮膜蓋起來，放在冰箱裏。

步驟17、把淡奶油打到6成發微微流動的狀態，與蛋黃混合物進行混合，用刮刀翻拌拌勻，內餡就做好了。

步驟18、將內餡倒進裱花袋裏，套上裱花嘴即可開始擠入內餡。用帶有小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，把香草奶油餡擠入內部；擠到蛋糕表面微微鼓起。

步驟19、拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，然後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

香草北海道戚風蛋糕2

用料

北海道戚風蛋糕的做法

分離蛋白和蛋黃

牛奶加油攪拌均勻，不能有浮油

篩入低筋麪粉攪拌至無顆粒

倒入全部蛋黃

攪拌成細膩光滑的蛋黃糊

蛋清加檸檬汁打發大眼泡泡，分三次加入白砂糖

打發成細膩光滑的蛋白霜

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻

再倒入剩餘的蛋白霜裏

拌勻後盛入小蛋糕紙杯中放進烤箱裏烤熟

取出自然冷卻待用，現在開始做卡士達醬

將3個蛋黃和白糖混合

攪拌至白糖溶化

篩入低筋麪粉和玉米澱粉

攪拌成糊狀備用

取一個小奶鍋，倒入牛奶和香草精

中火煮至沸騰關火

緩緩地線條型的倒入蛋黃糊中

攪拌均勻

將牛奶蛋黃糊過篩到另一個乾淨的小奶鍋裏

中小火不停地攪拌

直到濃稠細膩關火，加入黃油混合拌勻，香草卡士達醬就做好了

準備一個裱花嘴和裱花袋

將香草卡士達醬裝進口袋

擺放好小紙杯蛋糕

將卡士達醬均爲擠進蛋糕體內

表面再篩上一些防潮糖粉，北海道戚風蛋糕就成功了。

今晚就讓它們呆在冰箱裏過夜了，明天再吃會更美味哦！