香甜米粉紙杯蛋糕

香甜米粉紙杯蛋糕，對於烘焙有興趣的朋友來說，紙杯蛋糕應該是所以甜品當中較爲簡單的一種，不僅不需要太多材料，而且工序也不繁瑣，今天爲大家分享的是香甜米粉紙杯蛋糕做法，趕緊收藏起來吧！

食材清單

米粉 40克

中筋小麥粉 40克

雞蛋 50克

糖粉 30克

黃油 50克

泡打粉2. 5克

純牛奶 20克

製作步驟

步驟1、先將黃油在室溫下軟化，加入糖粉、喜歡吃甜的可以多加20克糖粉，用打蛋器攪拌均勻。

步驟2、打發好的黃油體積膨大、顏色變淺，再加雞蛋與牛奶攪拌在一起。

步驟3、將中筋麪粉、大米粉、泡打粉提前混合在一起，篩入黃油裏。

步驟4、繼續用打蛋器慢速打發，使粉類和黃油融合在一起，並生成麪筋的狀態，用電動打蛋器慢速打發2分鐘左右。

步驟5、麪糊裝入裱花袋，擠到紙杯裏。

步驟6、放入預熱好的烤箱，上下火170度烤30分鐘，直到蛋糕完全蓬髮，表面呈金黃色。用牙籤扎入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了！

步驟7、製作這款米粉蛋糕，用一半中筋麪粉一半米粉，使蛋糕能形成獨特的質地與口感，這是一種更鬆、更軟的舌尖上的享受！

小貼士

1、米粉，就是用我們平常吃的大米磨成的粉（又叫粘米粉）。它沒有粘性，不要用糯米粉代替，不然口感會不對。

2、麪粉要用中筋麪粉或高筋麪粉都可以，而不是平時做蛋糕用的低筋麪粉。低筋麪粉沒有筋度。

紙杯蛋糕的用料

雞蛋 3個

玉米油 37克

牛奶 55克

細砂糖 45克

玉米澱粉 10克

低筋麪粉 68克

白醋 3克

紙杯蛋糕的做法

步驟1、先來做準備工作，將玉米油和牛奶放入一個乾燥盆中，牛奶要用常溫的，玉米澱粉加入細砂糖中攪勻備用，準備低筋麪粉

步驟2、雞蛋黃白分離，雞蛋要用常溫的，分別裝入2個無水無油乾燥容器內，在蛋清沒加入3克檸檬汁或者白醋備用

步驟3、準備大號裱花袋，套在一個大杯子上備用，這樣如果是自己一個人操作也能有條不紊

步驟4、準備紙杯，這次分享的配方可以做紙杯蛋糕12個，擺入烤盤備用

步驟5、準備工作完成後就可以開始操作了，此時可以以上下火110度預熱烤箱，將玉米油牛奶充分攪拌均勻，進行充分乳化

步驟6、然後篩入低筋麪粉，用蛋抽畫“Z”字攪勻，這樣可以避免麪糰起筋

步驟7、分2-3次加入蛋黃，每次都要以“Z”字方式攪勻後再加下一次，攪拌至順滑無顆粒，蛋黃糊放在一旁備用

步驟8、再來處理蛋白，打蛋器開啓最高檔，將蛋清打發至粗大的.大氣泡狀，加入三分之一的細砂糖玉米澱粉混合物

步驟9、再次開啓最高檔，打發至氣泡變得細小，出現淺淺的紋路，再次加入三分之一細砂糖玉米澱粉混合物

步驟10、再次開啓打蛋器最高檔，打發至紋路清晰立體，阻力增大，加入剩餘的三分之一細砂糖玉米澱粉混合物

步驟11、轉中速打發至提起打蛋器，出現短而尖的小尖角狀態，也就是硬性發泡狀態即可，用蛋抽手動在蛋白霜中攪拌幾圈，捲走大氣泡，同時可以穩定蛋白霜

步驟12、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用蛋抽翻拌均勻，紙杯蛋糕的麪糊相對偏稠，用蛋抽攪拌比用刮刀效率更高

步驟13、翻拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用蛋抽翻拌均勻

步驟14、裝入裱花袋中

步驟15、裱花袋頭端剪1釐米直徑開口，將蛋糕糊擠入紙杯，八分滿即可，配方剛好可做紙杯蛋糕12個，將每個紙杯在桌面摔震幾下，震出氣泡

步驟16、烤箱上下火110度，中層，烤20分鐘，此爲膨脹階段

步驟17、此時杯子蛋糕已經膨脹出紙杯了，轉120度，烘烤5分鐘，然後轉140度烤15分鐘

步驟18、最後轉150度再烤5-10分鐘，爲上色階段，當顏色到達想要的效果就可以出爐了注意：四段式烘烤的具體溫度及時間可以根據烤箱的脾氣進行微調

步驟19、19.蛋糕出爐後直接晾涼即可，無需倒扣，也不會塌陷回縮

步驟20、20.表面光滑平整

步驟21、21.捏動紙杯四周，蛋糕就可以輕鬆脫模

步驟22、22.內部組織細膩潤澤，超軟不幹，超級好吃

紙杯蛋糕的烹飪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！