提拉米蘇蛋糕製作方法

提拉米蘇是一種意大利式的甜品，由鮮奶油、可可粉、巧克力、麪粉製成，提拉米蘇在意大利，它的口碑遠超過起司蛋糕。所以小編今天爲大家分享的內容是提拉米蘇蛋糕製作方法，歡迎大家閱讀收藏。

提拉米蘇蛋糕製作方法1

提拉米蘇蛋糕材料：

馬斯卡彭芝士250g，蛋黃1個，細砂糖60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，溫開水15ml，朗姆酒少許。可可粉少許，糖粉少許。

提拉米蘇蛋糕做法：

1、蛋黃加入細砂糖隔水加熱至濃稠發白。

2、淡奶油用電動打蛋器打至7分鐘左右。

3、馬斯卡彭打至鬆發後與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻，混合成芝士糊。

4、速溶咖啡用少許水溶化後加入朗姆酒。取出一跟手指餅乾快速跑過後放入杯底。

5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的餅乾，重複3次。

6、倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍櫃冷藏1小時以上，取出後便面篩上可可粉、糖粉裝飾即可。

提拉米蘇蛋糕烘焙材料：

忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁

提拉米蘇蛋糕步驟：

1、先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底。

2、將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘。

3、在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻。

4、用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士裏。

5、 混合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻，將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時。

6、加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成 大廚指導 無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。

提拉米蘇蛋糕注意：

1、忌廉要打得起，容器及工具要乾淨，即無多餘的油和水。

2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。

3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。

4、要注意加材料時的順序。

5、挺好是用手指餅,國內硬硬的那種不行、或者要吸水好的蛋糕。

6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麪粉一起篩勻便可。愛情應像極了提拉米蘇，無論外觀還是內在均講究整體的統一，又執著於細節的變化，只要將小小的`一口包在嘴裏，相對會被它融化，就這樣不知不覺無可救藥地愛上了它。

“提拉米蘇”名字的由來

記得“提拉米蘇”名字的由來是源於一個簡單感人的小故事。

提拉米蘇蛋糕 體味“帶我走”的深情

正值戰亂，一個意大利士兵要離開自己的家，去前線參戰。他的妻子把家裏存着的麪包、餅乾還有奶油、黃油都一股腦兒地打碎拌在一起，作成這種點心給丈夫帶去。TIRAMISU的意大利語意就是“帶我走”。

提拉米蘇蛋糕製作方法2

提拉米蘇（Tiramisu）是意大利的甜點經典，據說吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。而在意大利的傳說中，Tiramisu最早起源於士兵上戰場前，心急如焚的愛人因爲沒有時間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中，她掛着汗珠，閃着淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥郁，滿懷着深深的愛意。因而提拉米蘇的其中一個含義是“記住我”。

沈宏非在《甜點》裏讚歎道“它以Espresso的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽”，衝擊着視覺把其所能喚起的種種錯綜複雜的體驗交纏着演繹，讓人的想象如天花亂墜。

美味始終會過去，“帶我走”的含義，特別讓人感懷。什麼人可以帶我走？帶我走之後是天堂還是地獄？還是一輩子的不後悔？“帶我走”就像一個賭注，誘惑着賭徒用感情作賭注；“帶我走”更像是一課毒草，引誘着相信童話的人放縱情感。在戀愛行星裏，那個渴望愛情的女孩將Tiramisu稱爲“愛情的滋味”，不厭其煩地細細打着蛋，輕輕攪拌着起司，最後在十幾個小時的冰凍醞釀後才小心翼翼地品嚐着這希望與甜蜜交織的愛情的味道。這些話是我在網路上看到的，特別喜歡所以就放到我的博客中慢慢品味。

製作前的準備工作：

1、咖啡酒糖液：咖啡粉5克、意式咖啡酒5克、細砂糖25克、開水75克。

製作過程：先將除咖啡酒外的材料混合攪拌至糖融化，待涼後加入咖啡酒製成咖啡酒糖液、沒有咖啡酒可以用熱水40CC、砂糖25克、溶縮咖啡150cc、白蘭地35cc（朗姆酒也可以。我喜歡有點酒味滴所以用白蘭地）。製作方法以上相同（我覺得還是有點多，這個分量還可以減半使用）

2、手指餅乾：可以買現成的。也可以選擇自己製作。材料是：蛋黃40克、蛋白80克、細砂糖共60克、（蛋白50克蛋黃10克）低粉100克（過篩）白醋1/4小勺鹽少許。

製作過程：

1、蛋黃加糖打至體積變爲原來的兩倍大（用攪拌器劃過有紋路出現即可）。

2、蛋白先加入白醋打至有豐富的細泡出現後在分次加入細砂糖（鹽加入到其中）打至溼性偏乾性發泡即可。

3、將1跟低粉一起加入蛋白中，用刮刀或刮板用按壓的方式拌均即可、不要攪拌過久只要沒有看到乾粉就可以了。

4、裝入裱花帶中，用圓頭裱花嘴擠成一個與模具大小相同的圓，還有長度爲5釐米的長條。

5、在麪糊表面篩上少許糖粉用180度10分鐘即可。（這次考出來的效果比較柔軟，上次我在麪糊表面篩的糖粉量比較多些，加上用的溫度是170度15分鐘，烤出來的是外表比較脆的手指餅乾，所以大家可以看看更喜歡那種口感~~我是兩種都喜歡，不過單純用它來做提拉米蘇我更喜歡用口感比較軟的那種）。

提拉米蘇製作：

材料：

鮮奶油250克、蛋黃兩個、細砂糖40克、吉利丁（魚膠粉）6克、水20克、馬氏卡彭奶酪250克、咖啡酒糖液15~20cc、可可粉適量（無糖）。

製作步驟：

1、將鮮奶油打至7分發放入冰箱代用。

2、蛋黃加糖隔水加入打發至顏色變白，魚膠粉加水攪拌一下用微波爐高火加熱12秒左右即可溶解（如果是吉利丁片要提前用涼水泡軟）。將魚膠粉液加入蛋黃糊中。

3、在2中加入馬氏卡彭奶酪拌均後加入打發好的鮮奶油，最後再加入咖啡酒糖液拌均即可

4、在手指餅上刷上咖啡酒糖液後加入適量提拉米蘇內餡後在鋪上一層提拉米蘇餅乾，再倒入所的餡料放入冰箱冷藏4個小時以上

5，將模具拿出後用熱布捂一下，脫模篩上可可粉。做一下裝飾即可。

這個就是我簡單做了一下裝飾用的字形。

最後還用巧克力加熱融化後加入適量的巧克力醬拌均，擠在蛋糕上面滴！由於放到盒子裏，照起來有點偏暗~

小囉嗦：買不到馬氏卡彭奶酪的，可以用鮮奶油45克檸檬5克奶油奶酪200克來代替：製作過程1、鮮奶油加檸檬汁拌均後放入冰箱冷藏1小時左右，待用。2奶油奶酪隔水加熱拌至無顆粒後加入1，再拌均即可。