定勝糕的製作方法

定勝糕的製作方法，定勝糕是地方傳統特色糕點，有着源遠流長的歷史故事，吃起來別有一番風味，現在你也能親手製作品嚐，一起來看看專門爲你整理的定勝糕的製作方法，讓你的製作得心應手。

定勝糕的製作方法1

食材清單

糕體（8-10個量）：

大米粉100g

糯米粉35g

白砂糖40g

糖桂花30g

純淨水40ml

抹茶粉5g

紅曲粉5g

內餡：

紅豆200g

白砂糖150g

水600ml

豬油70g

製作步驟

步驟1、紅豆洗乾淨後加入水，在鍋中煮30分鐘。

步驟2、煮好後將紅豆瀝乾，放入料理機中打碎成茸狀，使豆沙細膩。

步驟3、將豆沙倒入不粘平底鍋內，分三次加入白砂糖翻炒。

步驟4、同時，將豬油分三次倒入其中，小火翻炒20分鐘後，倒入容器內冷卻保存。

步驟5、在碗中將大米粉、糯米粉均勻混合。

步驟6、混合粉中放入白砂糖、糖桂花拌勻調味，倒入純淨水混合。

步驟7、用手抓拌均勻，抓成鬆軟狀。

步驟8、加入紅曲粉或抹茶粉，也可以先將其溶於少量熱牛奶後加入。

步驟9、繼續抓拌，將粉類充分混合，用手輕揉，直至成爲均勻的砂狀，使其混合上色。

步驟10、將模具底部和四周填入米粉。

步驟11、在米粉中心放入冷卻的豆沙餡料。

步驟12、再放入餘下的米粉，直至齊平模具邊緣。

步驟13、放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。

步驟14、蒸好自然冷卻後，取出脫模。

定勝糕的製作方法2

定勝糕，是上海很傳統的點心，具有春季養生調理，術後調理的功效。其做法也簡單，就是將配置好的米粉放入特製的印版裏，中間扒窩，放入綿白糖、紅秈米粉拌勻，加入幹豆沙、糖板油丁，再鋪滿糕粉，刮平，撒上松子仁上蒸鍋蒸熟即可。

定勝糕外觀呈元寶狀，顏色淡紅，糕點鬆鬆軟軟，吃上去甜甜的，鬆軟清香，入口甜糯，帶有甜甜的豆沙味。

定勝糕的主料是粳米和糯米粉，這兩樣食材的`營養價值很高，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效；可用於緩解脾胃虛寒，食慾不佳。不過切忌與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

上海定勝糕源自杭州，始於南宋，相傳，南宋名將韓世忠率韓家軍與金兵相抗，百姓爲出征鼓舞將士而特製的，糕點式樣很別緻，兩頭大，中間細，像個定榫。後來，韓家軍大勝金兵，韓世忠覺得是這糕點鼓舞了士兵。又因爲定榫和定勝諧音，就將這糕名爲“定勝糕”，也有大吉大利，高高興興的意思。

如今，定勝糕作爲上海的傳統點心，許多小吃店都有售賣，其中，沈大成、喬家柵、姚記特色糕團點心店、王家沙點心狀元等的口味都很不錯，裏面的師傅手藝精湛，將定勝糕裏的豆沙煮得很細，吃起來甜而不膩！

定勝糕上刻下的是上海人的回憶，也是一種符號的象徵，承載了老上海這些年的風風雨雨，現在正宗的定勝糕已經很少了，吃上一口都是回味的滿足！