泥鰍的營養價值和功效，想必大家都對這種食物的功效和作用不陌生吧，相信很多人家裏都有收藏它，一般來說，適當進食纔會對人體有好的作用，瞭解一下它的功效和作用對我們有好處，下面小編帶你瞭解它，泥鰍的營養價值和功效。
泥鰍的營養價值和功效1
營養價值
泥鰍：泥鰍風味獨特，肉質細嫩鬆軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛溼，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
木耳（水發） ：黑木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的'灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
食用須知
健康提示
1、本菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。
2、泥鰍 有“水中人蔘”之稱，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質，滋陰清熱，祛溼解毒，但泥鰍過食易致腹脹，腹痛。
食譜相剋
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
木耳（水發） ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
健康提示
1、泥鰍肉質細嫩、營養極高，其肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風利溼、解毒、收痔、壯陽、利尿等多種作用。
2、 常用於營養不良性水腫，溼熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的痿、早泄，以及小兒營養不良，痔瘡等症
泥鰍的營養價值和功效2
泥鰍有哪些營養價值？
泥鰍，又名鰍魚，肉質細嫩，營養價值極高。
據測定，每100克泥鰍肉中含蛋白質22、6克，脂肪2、9克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，維生素Ａ70國際單位，Ａ原90國際單位。
此外尚含有維生素Ｂ1、Ｂ2及煙酸等。泥鰍肉性平味甘，能補中氣，祛溼邪，止泄瀉，除黃疸，並可治 陽 事 不 起。
泥鰍滑涎具有很強的抗菌消炎作用，用於外科 急 性 炎 症 有良好效果。
【應用實例】
1、急 慢 性 肝 炎：取活泥鰍放清水中養1天，使其腸內容物排盡，然後用乾燥箱烘乾研粉。每次10克，日服3次，飯後溫開水送服。
2、小兒盜汗：取泥鰍90～120克，用熱水洗去泥鰍身上粘液，剖腹取出腸內容物。用適量油煎至焦黃色，加水1碗半，煮湯至大半碗，可用鹽調味，服湯即可，也可同時食肉。每天1次，連服3天。
3、腋臭：取泥鰍1條洗淨搗碎，塗敷腋下。
4、急 性 中 耳 炎：泥鰍搗爛貼敷耳周圍。
5、水腫：泥鰍和大蒜，燉煮，不加鹽，食多次。
6、急 性 肘 關 節 炎：取活泥鰍若干條，先養於清水中，漂去泥土，置碗中，加入白糖適量，用筷子不停攪動，使泥鰍的滑涎溶於糖中，去泥鰍，用糖液厚塗患處，幹則換之。
7、消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
8、陽 痿：泥鰍煮食之。或泥鰍與蝦共煮湯服食。
