菠菜的營養價值，日常生活中我們可以經常見到菠菜，很多人並不太知道菠菜的作用都有哪些，它能給人體帶很多的好處，接下來就由小編帶大家一起來看看菠菜的營養價值是的相關內容吧，希望能夠對大家有所幫助吧。
菠菜的營養價值是1
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
菠菜的β-胡蘿蔔素爲洋蔥的150倍、白菜的4倍、韭菜的2倍；菠菜的維生素e含量是芹菜的5倍；維生素c的含量爲胡蘿蔔的2.5倍、芹菜的4倍；菠菜礦物質鉀的含量爲白菜的2.5倍；礦物質鈣的含量爲白菜的1.5倍；礦物質鐵的含量是油菜的2倍；菠菜的膳食纖維的含量爲蘿蔔的2倍。
使用注意事項
菠菜富含草酸，與鈣發生反應會形成草酸鈣，可能會引起結石，因此不宜與富含鈣的食物，如豆腐、牛奶等同食。
1、菠菜不宜炒豬肝
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
2、應該連跟一起吃
雖然菠菜的根比較韌，但營養價值卻十分豐富，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可以控制或預防糖尿病的發生。
3、食用前先焯一下
菠菜富含的草酸極易溶於熱水，所以在烹調前，將洗淨的菠菜先在沸水內焯到七八成熟再下鍋炒或做湯，就會去掉了絕大部分的草酸。需注意的是焯菜用的水量要大，歷時應短，大火快焯，兩三分鐘即可，時間過長，會破壞菜中的維生素c。
菠菜的營養價值是2
一、菠菜的功效作用
1、補血養血
菠 菜中含有豐富的鐵，但有的專家認爲菠菜中的鐵不易被人體吸收。菠菜的補血作用與其含有豐富的胡蘿L素、維生素c有關。胡蘿蔔素能治夜盲症，還能調節細胞的 各項功能，對各種出血症有益。維生素是還原劑，能將體內的三價鐵還原爲二價鐵，以便於人體吸收。對貧血有一定的治療作用。
2、預防感冒
菠菜中含有豐富的維生素A與維生素c，因此有助於預防感冒以及支氣管炎等病症。
3、強身健體
菠菜中合有多種氨基酸，如色氨酸、耽氨酸等。由於它是植物性食品，因此不會增加消化器官的負擔，也不會使血液混濁。常吃菠菜可起到消除疲勞、恢復健康、強身健體的作用。
4、促進消化
菠菜可以促進胃腸和胰腺分泌消化液，提高食物的消化吸收能力，因此，它是消化吸收能力不太好的兒童的理想食品。
5、抵抗衰老
科學研究發現，菠菜中含有豐富的.維生素E，因而具有抗衰老和增強青春活力的作用。
其實，菠菜是屬於一種有着神奇養生功效的食物的，對於喜歡養生的人來說，其在平時更應該注重食物養生的方法，對於像菠菜這種能夠給對身體起到保護作用的食物，大家對於菠菜所具有的養生功效，顯然也是應該認真去進行了解的，而上文所講的抗衰老、促進消化、強身健體、預防感冒和補血養血這五大功效，就是吃菠菜會帶給人們的好處。
二、菠菜的禁忌
1、腎炎和腎結石患者不宜食用菠菜，因爲菠菜中含有的草酸與鈣鹽可以結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色渾濁，管型及鹽類結晶增多，造成病症加重。
2、大便溏薄，脾胃虛弱的人忌食菠菜，因爲菠菜性涼，食用後會不利於上述症狀的康復。
3、菠菜不宜和含鈣豐富的食物（如豆腐）共食，因爲菠菜中含有草酸，可以和鈣結合成草酸鈣，既不利於鈣的吸收，又有礙消化。
但是菠菜用沸水焯過之後可以和豆腐共食，因爲這樣可以減少菠菜中的草酸含量。
