玉米的功效與作用有哪些，玉米是很多人都愛吃的一種食物，玉米口感豐富且做法多樣，也是很多人在減肥時會吃的食物，而玉米也有很多的功效和作用，吃玉米對我們的身體健康有很大的幫助，下面爲大家分享玉米的功效與作用有哪些。
玉米的功效與作用有哪些1
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲溼作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便祕，防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便祕，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多，也有益於抑制致癌物。
5、美膚護膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
6、降糖功效
玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米鬚50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用爲宜。
7、通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便祕。
玉米的營養價值
玉米中的維生素含量非常高，爲稻米、小麥的5—10倍，而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。玉米中所含的豐富植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等；能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯後血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。
玉米的功效與作用有哪些2
玉米怎麼吃最營養
1、烤玉米：最不推薦
明火溫度過高，會破壞玉米的營養，同時，還可能生成一些致癌物質，尤其是路邊賣的烤玉米，烤的時間一般都特別長，就更不健康了。
專家建議：烤玉米確實好吃，實在是貪這一口的人，建議改吃烤箱製作的玉米，因爲烤箱溫度、時間可自行設定，一般設置在100攝氏度左右比較利於營養成分保存。
推薦做法：微波爐版奶香烤玉米
材料：玉米、蜂蜜、牛奶、黃油。
做法：將玉米去皮，放入耐高溫容器中，加入清水沒過玉米，以高火8分鐘後撈出，瀝乾水份。用紙巾擦去玉米上多餘的水份，將蜂蜜和清水調勻，成爲蜂蜜水，均勻的刷在玉米上，稍風乾一下，再將牛奶均勻的刷在玉米上，2分鐘後，把融化的黃油均勻的刷在玉米上。將玉米放在烤盤上，送入微波爐，雙動力烤20分鐘，出爐前5分鐘，將玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水，繼續烤5分鐘即可。
2、煮玉米：一般做法
儘管烹調使玉米損失了部分維生素c，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。不論油炸還是水煮，玉米都會釋放出更多的營養物質。同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。
專家建議：不少人在煮玉米的時候，喜歡把玉米鬚、玉米葉弄得乾乾淨淨，其實很可惜。玉米鬚能利膽、利尿、降血糖，玉米梗芯還能止汗。煮過玉米的水則具有防感染的'功效。啃玉米時把白色的胚芽部分吃乾淨最好。玉米胚芽可是玉米的精華，它對保護心腦血管，抗老化都非常好。
推薦做法：水煮玉米
材料：玉米適量。
做法：將玉米最外側的厚皮剝掉，留最內層的2層薄皮，去除玉米鬚子後洗淨。把玉米放入鍋中，加入清水，沒過玉米的表面，大火煮開後，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。甜玉米和粘玉米的成熟時間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘後，先將甜玉米夾出，再繼續煮2分鐘黏玉米。煮好的玉米最好馬上夾出瀝乾水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。
3、蒸玉米：比煮玉米好
與蒸玉米相比，煮玉米置於水中，難免流失一部分營養，比如水溶性的B族維生素和維生素C。
專家建議：如果您一天中蔬菜水果吃得很多了，水溶性維生素攝取量夠了，就大可不必非得改變自己的吃法了。但無論是蒸還是煮，從營養的角度講，都不建議煮太長。除非您腸胃不好，需要煮久一點，以幫助吸收。
推薦做法：蒸玉米
材料：玉米、鹽適量。
做法：把甜玉米棒上的鬍鬚摘掉，清洗一下表面就行，因爲裏面的玉米有外衣包着，是很乾淨的，甜玉米先用水泡1-2小時。電飯鍋中加適量的水，然後將玉米棒碼在蒸屜裏蒸玉米，玉米棒表面放些許鹽，至於爲什麼要放鹽，是爲了使玉米所蘊含的香甜在蒸煮過程中迸發出來。水開後蒸15-20分鐘，隔水蒸出來的玉米，一點兒營養都不損失。
4、玉米粥：糖尿病人慎選
玉米粥除了部分維生素有所損失，其他營養成分並無太大差別。
專家建議：把玉米做成粥時，升糖指數比其他吃法要高，糖尿病人最好慎選。糖友家庭，如果有剩下的玉米麪，最好做成玉米窩頭或者玉米麪餅。
推薦做法：金沙玉米粥
材料：玉米粒80克，糯米、紅砂糖各40克。
做法：將玉米和糯米用清水浸泡2個小時，然後將泡好的玉米和糯米入鍋加清水煮粥，煮熟後加入紅砂糖再煮5分鐘即成。此粥可在每日晚飯時食用。
5、玉米煲湯：營養更全面
很多人忽略了玉米煲湯的吃法。其實，把玉米放到排骨湯或者雞湯裏煮着吃，不僅自身營養不會丟，還能中和肉的油膩感。
專家建議：其實，吃可以很靈活，沒有最推薦，只有最適合。只要在食品安全、營養均衡的框架內，想怎麼吃都可以，不必苛求。
推薦做法：玉米山藥排骨湯
材料：小排骨，水果玉米，胡蘿蔔，山藥，鹽，薑片。
做法：小排骨洗淨，飛水；鍋中放多量水，小排骨，薑片，燒開後轉小火；燜煮45分鐘後，加入胡蘿蔔，玉米續煮10分鐘；加入山藥，繼續燜煮5分鐘；出鍋前加適量鹽調味即可。
怎麼讓玉米的營養最大化
1、吃掉玉米胚
吃完玉米粒之後，你是不是常常把玉米胚給扔掉呢？這樣很浪費哦。其實玉米胚纔是玉米中最最精華的部分呢。玉米的營養大多集中在這裏，比如豐富的維生素E、大量的鋅、很多人體必需的氨基酸以及少量的不飽和脂肪酸。很多人吃玉米就是衝着它豐富的膳食纖維，其實光吃掉玉米浮頭，膳食纖維量根本不夠。所以推薦大家最好連着玉米胚一塊慢慢嚼掉。
2、不要忽視玉米鬚
玉米鬚單獨吃可能真的比較難以下嚥。有個好方法，就是在蒸煮玉米的時候，連着須一塊兒下鍋。因爲玉米鬚有很好的降壓和利尿作用，丟掉太可惜了。有些玉米鬚子是紅色的，有很好的抗氧化作用，能夠抗皮膚衰老。另外，煮完玉米的水中含有大量的鉀，喝一點也有好處哦。
3、玉米+豆子，營養好吸收
如果嫌玉米吃起來過硬的話，可以加一些大豆粉。因爲玉米缺乏賴氨酸，如果跟豆粉互補的話，就可以平衡蛋白質營養。營養專家建議，黃豆粉的用量最好控制在20%以內，再加點小米粉或是土豆泥，可以使得玉米更加鬆軟。
4、玉米窩窩頭的美味吃法
通常窩窩頭的口感不是很好，粗粗的。你可以試着加一些牛奶在玉米粉中，再加上一點雞蛋，因爲蛋黃中的軟磷脂有乳化作用，能改善窩窩頭的口感，如果再放幾顆小棗、葡萄乾之類的，這樣的玉米窩窩頭真是香糯可口，再好吃不過了。
玉米是一種很美味的雜糧，合理的添加一些玉米對身體很有好處，上述分享的玉米吃法不妨變成桌上美味，增添一份健康美食。
