蓮子爲什麼要磨皮,蓮子是蓮藕的籽，蓮藕全身上下都是寶，蓮子就是其中的一寶了，蓮子具有非常高的營養價值，在吃鏈子時很多朋友都會習慣性的把蓮子皮去掉，蓮子爲什麼要磨皮，下面一起看看吧。
蓮子爲什麼要磨皮1
蓮子爲什麼要磨皮
去除異味以及方便煮熟。
1、去除異味：蓮子是在水裏長大的，難免會帶有一定的腥味，而將其經過磨皮處理之後則能去除其中所含的異味以及顏色，煮熟之後不僅看起來更好看，而且口感也會更好一些。
2、方便煮熟：成熟蓮子的表面有一層角質層，且隨着放置時間的延長而慢慢增厚，當角質層過厚時水分就很難進入到蓮子的內部，而將其經過磨皮處理之後，會更易於水分進入到蓮子的內部，蓮子也會更容易地被煮熟。
蓮子要不要買磨皮的
視情況而定。
從功效上來說，蓮子的內皮也帶有一定的營養物質，所以相對於磨皮的蓮子來說，沒有磨皮的蓮子營養價值會更高一些。
但是蓮子的紅色內皮帶有一定的苦味，吃起來味道會微微有點苦澀，口感並不是很好，因此從口感上來說的話，磨皮後的蓮子會更好吃一些，建議消費者可以根據個人的需求來進行選擇。
磨皮蓮子食用方法
煮粥、煲湯、煮糖水等。
相對於普通蓮子來說，磨皮蓮子只是少了一層表皮，其食用方法還是差不多的，所以只需要按照普通蓮子的烹飪方法來製作就可以了，比如煮粥、煲湯、煮糖水等都是可以的。
但是需要注意的是，因爲磨皮蓮子已經把表皮磨掉了，所以相對於普通蓮子來說是更容易被煮熟的，就不需要再提前泡發了，只要直接將其放入鍋內煮就可以了，一般40分鐘左右就能被煮爛。
蓮子皮怎麼能快速去掉
視情況而定。
1、如果是在市場上購買的'蓮子，那麼一般來說商家都會有專業的去皮機器，建議可以要求商家來進行處理。
2、如果是家中的蓮子，那麼可以選擇用食用鹼來進行去除，只需要將蓮子放入到剛燒開的開水中，並加入適量的食用鹼，稍微燜一會兒之後將蓮子倒出來，再用手用力地揉搓，這樣蓮子皮就能很快脫落了。
蓮子爲什麼要磨皮2
蓮子怎樣去皮
新鮮蓮子去皮方法
1、平時給新鮮的蓮子，去皮時要順着蓮蓬頭的邊緣，把蓮蓬頭上帶有蜂窩狀突起的一側全部取下來，這時就能看到裏面的蓮子，但現在的蓮子還包有一層白色的纖維狀薄膜。
2、把裏面的蓮子，取出以後，用手把它表面白色的纖維狀薄膜去掉，然後再去除它外層的綠殼，這時白白胖胖的蓮子就完全呈現在了人們眼前，把它直接放到嘴裏嚼碎食用就可以，
幹蓮子的去皮方法
1、新鮮蓮子去皮方法比較簡單，幹蓮子去皮方法與新鮮蓮子不同，在去除幹蓮子的外皮，是需要把它放在米湯中煮沸，煮到它膨脹以後，取出濾掉米湯。
2、取出以後太熱，要把它放到草木灰中，讓它的表面均勻裹一層草木灰，然後再堆放兩小時，等它燜幹以後用刀剁去他的兩頭，這時就能看到中間的蓮子，用雙手把中間去皮以後的蓮子取出來就可以。
蓮子去皮方法技巧
蓮子去皮，除了上面常見風兒以外，還可以把蓮子放在清水中浸泡，浸泡3到5小時以後，蓮子的外殼就會膨脹，與裏面的蓮子自然脫離，這時用手輕輕一剝就能把蓮子皮去掉。但這時的蓮子外層還有一層薄薄的紅衣，必須把它全部去掉才能按自己的需要去烹調食用它。
