鰻魚的功效與作用，這種魚類是被大家所熟知的，鰻魚在我們日常生活中被稱爲補血上品，非常具有營養價值。那麼鰻魚到底有什麼供銷合作用如此吸引人呢？下面就來介紹鰻魚的功效與作用。
鰻魚的功效與作用1
海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高，可供鮮食、制鹹幹品或罐頭。海鰻肉與其他魚肉摻和製成魚丸和魚香腸，味更鮮美而富有彈性。曬乾品“鰻魚鯗”和乾製海鰻鰾均爲食用佳品。
海鰻魚與淡水鰻魚有什麼不同呢？
淡水鰻魚主要爲黃鰻：在河川的成長期間，魚腹部呈現黃色。
海水鰻魚主要爲柳葉鰻：在大洋隨洋流長距離漂游，此時身體扁平透明，薄如柳葉，便於隨波逐流。
中醫認爲海鰻魚味甘、性平，具有補虛、養血、祛溼、抗癆等功效；適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。
1、海鰻魚有助於護眼明目
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的可以選擇的良品哦。鰻魚的維生素A是普通魚類的60倍，是優質的維生素A來源之一。
2、海鰻魚有助於預防骨質疏鬆
海鰻魚富含鈣質，有助於增加血鈣，預防骨質酥鬆。鰻魚的脊椎骨鈣磷比例接近2:1，與母乳的鈣磷比例相吻合，是國際公認的鈣質吸收的最佳比例，所以鰻魚骨常常被用來煲湯等，也是餐桌上的一道美食。
鰻魚肉的含鈣量也不低，每100克的滿魚肉中就含有150毫克的鈣，是普通禽畜肉的5~14倍。
3、海鰻魚有助於減緩老化
海鰻魚中含豐富的維生素E，是普通魚類的9倍，是羊肉的'10倍。維生素E是一種強抗氧化劑，有助於潤澤肌膚，緩解老化，對抗自由基。
4、海鰻魚有助於美容肌膚
海鰻魚的皮與肉中都含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是人體細胞組織的重要組成部分，能幫助保持皮膚彈性，減少皺紋，美容養顏，所以海鰻魚又有“可以吃的化妝品”的美稱。
5、海鰻魚有助於強精益腎
鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
6、海鰻魚有助於提高免疫力
海鰻魚富含硒元素，硒有很強的抗氧化力，有延緩衰老，保護心臟與肝功能，預防癌症的作用。
鰻魚的功效與作用2
1、補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、強精壯腎
鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏鬆
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、盲人的佳品
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
5、促進腦部發育
鰻魚還含有被俗稱爲“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
6、美容延緩衰老
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之爲“可吃的化妝品”。
吃鰻魚的注意事項
1、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較爲合理。
2、鰻魚的解凍：流水解凍，是將冷凍鰻魚以流動的水解凍，此法較爲快速，約15分鐘；冷藏解凍：是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調前一天進行解凍，可是新鮮魚肉解凍後量最少，即使無法立刻烹調，再冷藏二至三天，也不會變質。
3、鰻鱺爲發物，患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。鰻魚與醋，有網絡報道稱會引起中毒，但很多食譜中有鰻魚烹製中使用醋的記錄。
4、吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。
5、收拾鰻魚的竅門：用左手中指關節用力勾住鰻魚，然後右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內，用力卷出內臟；用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用幹揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除淨，最後用清水反覆沖洗幾次。
