怎麼看魚新鮮不新鮮？很多人都喜歡吃魚，因爲魚的營養價值極高，但很多無良商家經常拿不新鮮的魚肉出來賣，我們要知道如何判斷魚的新鮮與否。接下來就由小編帶大家瞭解怎麼看魚新鮮不新鮮的相關內容。
怎麼看魚新鮮不新鮮1
看一看。看魚的眼睛。眼球突出有彈性，角膜光澤透明的魚比較新鮮。相反眼球塌陷，角膜無光澤，像荔枝肉那樣比較渾濁，眼睛周圍變紅，這樣的魚就不夠新鮮了。
看魚鰓。用手揭開魚鰓看一下，鮮紅的，可以用鼻子聞，氣味沒有腐臭味就比較新鮮。如果腮無血色，淡黃色或灰紅色，有臭味，有粘液的就不新鮮了。如果腮是被染成紅色的，用手摸摸就會褪色，說明不夠新鮮。
看魚的腹部。顏色是正常的魚肚白，不膨脹，肛門清潔不突出，顏色粉紅。這樣的.魚比較新鮮。如果魚肚顏色呈淡綠色，腹部鼓起來，有破裂，肛門暗褐色，突出。這樣的魚就不新鮮了。
看魚鱗。鱗片有光澤，比較乾淨，不容易脫落的魚比較新鮮。鱗片黯淡無光，有粘滾，容易脫落的魚就不新鮮。魚片容易掉的，手一摸就掉了一大片，當然對於沒有鱗片的魚需要用其他方法辨別。
看比重。把魚放到水裏，能沉下去的，比重大於水，比較新鮮。浮在水面，腹部朝上的就不夠新鮮了。這時魚的腹部鼓起來，體積變大，所以比重比水小，腹部空，脊背中，因此，腹部朝上。
摸一摸，託一託。摸魚的肌肉。肌肉有彈性，手指按下去，按窩馬上消失。託在手掌上魚尾不往下垂，也就是說魚的身體比較硬朗，就比較新鮮。相反的按下的指窩不消失，托起來，魚尾往下彎曲說明魚不夠新鮮了。
最後一招，就是聞氣味。開始腐敗的魚有腐臭味，味道不好當然就不新鮮了。新鮮的魚有腥味，但沒有臭味。看魚是否新鮮，綜合以上幾個方法，一般就能做到十有八九準確了。當然要經常買魚，才能積累經驗教訓，提高鑑別能力。
怎麼看魚新鮮不新鮮2
魚怎麼保存
1、除內臟鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。
2、芥末保鮮法。取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。
3、熱水處理法。把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
4、蒸氣處理法。把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2～3天。
5、酒類處理法。把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。
6、活魚冷凍法。將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
