爲什麼吃荸薺要去皮，荸薺想必大家都特別熟悉吧，就是我們日常生活中經常提起的馬蹄，荸薺是一種特別好吃的食物，鮮嫩多汁、清甜可口，很適合冬天乾燥的季節食用，不過爲什麼吃荸薺要去皮呢？
爲什麼吃荸薺要去皮1
每年的霜降時節，荸薺就豐收了，這個時候的鮮嫩多汁，清甜可口，適合秋冬乾燥的季節食用，補水去燥再適合不過。荸薺不僅可以當作水果生吃，還可以當作食材煮熟吃，比如荸薺糖水、荸薺粥、荸薺湯等，可以說荸薺是非常難得的美味食材。荸薺雖然好吃，但是食用之前需要去皮，這是因爲荸薺是生長於泥土中的地下莖食材，一些微生物或寄生蟲容易寄生在荸薺的表皮中。如果將荸薺皮吃進去，大概率情況會導致身體的'不適感。因此，食用荸薺前去皮就顯得尤爲重要和必要。
荸薺去皮可不簡單，主要是太費時間。剛挖的新鮮荸薺表皮比較脆而飽滿，洗乾淨後可以直接用小刀或刮皮器去皮，但是這樣去皮的速度太慢。一般情況下，一顆新鮮荸薺完整去皮大概需要45-60秒，還不能將果肉削去太多，熟練的話可能一分鐘不到。在我們廣大農村，吃荸薺都不喜歡去皮，就是因爲太費事。大多情況下都是洗洗乾淨連皮一起吃，這樣看起來乾淨，其實非常不衛生，還會給身體健康帶來隱患。
爲什麼吃荸薺要去皮2
1、泡鹽水去皮
新鮮的荸薺洗淨後，泡在溫熱的濃鹽水中泡上半個小時，保證鹽水有一定的鹹度即可。藉助鹽水的滲透壓將荸薺裏面的水分逼出，荸薺的含水量降低，荸薺就會發蔫，表皮和果肉之間的結合度就會變鬆，再用小刀或刮皮器削掉外皮即可。一般半分鐘時間就可以處理完一顆荸薺，速度還是比較快的。這種方法不僅可以給荸薺殺菌殺蟲，關鍵是吃得放心。
2、晾曬法去皮
剛買的或剛挖的鮮荸薺不着急着吃，洗乾淨後放太陽底下曬一曬，過一段時間給荸薺翻個，保證荸薺的每個位置都能被陽光曬到，只要荸薺完全發蔫。這個時候用手將荸薺表皮撕開，輕輕一撕，就能撕掉一大塊皮。當然，還會有部分荸薺皮和果肉會有粘連，但是不會太多，只要用指甲剝掉即可。這種方法給荸薺去皮也是比較快的，簡單方便，
3、蒸餾法去皮
荸薺洗淨後，直接放蒸屜中蒸20-30分鐘，藉助高溫的作用破壞荸薺皮和果肉之間的粘合物質。在蒸餾的過程中，荸薺皮已經被蒸熟，表皮和果肉就自然分離。晾置不燙手的時候，趁熱用手輕輕一撕，這層皮就很容易被撕掉，不會殘留荸薺皮，不僅乾淨而且也快。這種方法只要10-15秒的時間就能處理完一顆荸薺，高溫不僅能殺菌消毒，重要的是去皮的荸薺比較完整。
