【導讀】：篙芭是不少人喜愛的菜，那麼新鮮篙芭怎麼處理呢？篙芭要去皮嗎？篙芭怎麼去皮？下面就跟愛秀美小編一起來了解一下篙芭的處理方法吧！
如果要把篙芭切成片狀或滾刀塊，比較嫩的篙芭就不需要去皮了。
給篙芭去皮的辦法也很簡單，用廚房專用的削皮刀把它削掉就行了，這個沒有什麼技術含量可說。篙芭要不要去皮有時候也取決於烹調要求，如果我們要把篙芭切成絲做菜，最好還是先去皮再切，因爲去皮以後再切絲更容易些。
篙芭是發物，而且草酸偏高，燒前開水撈下較好。發物之所以會導致舊病復發或加重病情，有學者歸納起來認爲有三種可能性：一是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發。二是某些食物所含的異性蛋白成爲過敏源，引起變態反應性疾病復發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、溼疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病竈，極易引起炎症擴散、疔毒走黃。這就是中醫所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的道理。
1.熱鍋將五花肉下鍋。
2.煸炒至五花肉出油，微有酥感，再將篙芭下鍋。
3.加適量細鹽炒至食材出味。
4.再加適量清水燜至食材熟透。
5.燜至食材熟透，再加入辣椒增加味道。
6.再加少許的醬油料酒提味即可。
7.一份香辣肉片篙芭就完成了。
