葡萄的營養在皮還是在肉？葡萄肉的營養主要體現在維生素c的含量，而葡萄皮、籽則有其他營養成分。下面小編爲大家分享葡萄的營養在皮還是在肉的文章，一起來了解一下吧。
葡萄的營養在皮還是在肉1
葡萄皮和葡萄肉、葡萄籽都有營養，各有千秋，全部都可以食用。葡萄肉的營養主要體現在維生素c的含量，而葡萄皮、籽則有其他營養成分。
葡萄果肉的營養物質種類雖齊全,但除Vc含量稍高點(平均每100克中含有25mgVc)其它含量都很低,而葡萄的主要營養物質是它的植物化學活性物質,大部分都存在於皮和籽中。其中：
有機酸
葡萄中的有機酸主要存在於皮中,又以酒石酸和蘋果酸爲主。可以很好地促進唾液腺的分泌,幫助消化;促進鐵的吸收:植物中的三價鐵不能直接被人體吸收,需要有機酸的幫助才能轉化爲二價鐵才能被吸收;促進鈣的吸收:大家都知道,懷孕時特別想吃酸的東西,是因爲體內是因大量的鈣質需要酸性物質來促進鈣的吸收,而水果中的有機酸是輔助鈣吸收的最佳助手。但味道特別酸,還伴有苦澀感
花色苷
主要存在於皮中,花色苷是目前最佳自由基清除劑之一,是人體的防衛戰士。凡事與自由基相關的病症,它都可參加(比如抗癌、增強免疫系統、血管疾病、抗炎、抗輻射等),還可以促進視網膜細胞中的視紫質再生,預防近視。其中黑葡萄中尤爲豐富。
白藜蘆醇
它主要存在於葡萄皮和葡萄籽中,是癌症的宿敵之一,對於乳腺 癌、口腔癌、胃癌、肝癌、前列腺癌等都有很好的效果,可以調節免疫力,抑制細胞癌變酶的活性、誘導腫瘤癌細胞凋亡等()。
槲皮素
是類黃酮中黃酮醇類化合物的主要組成部分,也是經常能攝取的一類,很多蔬果（葡萄、芒果、茶葉、洋蔥等）中都存在。醫學研究證明:槲皮素對病毒、腫瘤有很好的抵抗能力,可增強毛細血管的擴張,減少毛細血管的脆性,擴張冠狀動脈,增強血流量等效果。
它是植物多聚酚類化合物中的一種酸性物質。存在於葡萄皮和葡萄籽中,有它的存在,就會有澀味,它最突出的生理功能就是預防心血管疾病和抗癌活性。
葡萄籽油
葡萄籽的的葡萄籽油主要是以人體所需的多不飽和脂肪酸爲主。對於嬰幼兒大腦的發育、細胞的俢復有着重要的作用,還可以幫忙清除血液中的“壞”膽固醇。
葡萄的營養在皮還是在肉2
葡萄皮有哪些作用吧
主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風溼痹病、淋病、浮腫等病症。《藥性論》中記載其能"除腸間水氣，調中治淋，通小便"。《滇南本草》記載其能"大補氣血，舒筋活絡，泡酒服之。治陰陽脫症，又治盜汗虛證。汁，治咳嗽"。《百草鏡》也指出其"治筋骨溼痛。利水甚捷，除遍身浮腫"。《隨息居飲食譜》中又記載其能"補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎"。
吃葡萄的好處多
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收，而且葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的.凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用;而葡萄中含有的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基體;葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應，促進早日康復。
不同顏色的葡萄各有營養特點
現在葡萄的種類有很多，每一種的葡萄的營養價值也是不同的。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老;黑葡萄則滋陰養腎，烏髮的功效更爲突出;紅色葡萄含逆轉酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆轉酶在紅葡萄皮裏含量最豐富，最好連皮一起吃。
紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老
綠葡萄則偏重於清熱解毒;白葡萄具有補肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。總體來說，葡萄適宜冠心病、脂肪肝、癌症、腎炎、高血壓、水腫患者和過度疲勞、體倦乏力、形體羸瘦者食用。葡萄乾含糖量與含鐵量較鮮葡萄多，適宜兒童孕婦和貧血患者食用。糖尿病患者、陰虛內熱、津液不足者、肥胖之人忌食或者不宜多食。
吃葡萄可適當吃點皮
很多時候，人們習慣性的在吃葡萄的時候把葡萄皮給吐了。其實在吃葡萄時，只要質量信得過，可以適當吃一些葡萄皮。"跟果肉相比，葡萄皮的營養元素及其單位含量都要比果肉高得多"。據悉，葡萄皮除含有豐富的纖維素、果膠質、鐵，還含有豐富的花青素，"花青素就是一種抗氧化物質，可以讓細胞保持年輕。葡萄皮雖然有一點澀味，但適當吃一點是可以的"。
吃葡萄的好處多
葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快地被人體吸收。
葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用;
葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基體;
葡萄中含有一種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應，促進早日康復。
吃葡萄該不該吐皮呢?
葡萄皮中含有花青素，除花青素外，葡萄皮中還含有另一種抗氧化物：白藜蘆醇。這兩類物質都對人的身體有益。
那麼，我們吃葡萄時，是不是連皮帶籽(葡萄籽中原花青素含量更高)一併吞進肚裏，以得到這些強效抗氧化物的呵護呢?
首先，目前的食品安全問題越來越不盡如人意。筆者自家以前就種過一株葡萄，知道葡萄的用農藥量很大也很頻繁，不噴藥根本無法結出葡萄。市售的葡萄從開花結果開始，一般7～10天要噴施一遍殺菌劑，到後期爲防止葡萄炭疽病危害葡萄果粒，更要針對果穗專門經常噴藥。
在洗滌過程中，這些農藥是無法完全去除的。目前市面上有很多號稱能夠去除水果表面農藥的洗滌劑，實際效果並不如宣傳的那麼好。
其次，葡萄中的原花青素和白藜蘆醇等抗氧化劑在水中的溶解度並不高(白藜蘆醇更是難溶於水)。學過營養學的人都清楚，營養成份必需溶解於水中或者脂肪中才能被人體所吸收。溶解度低就意味着其中大部分營養成份將“穿腸而過”，達不到期望的效用。
所以，爲了自己的健康、安全着想，還是忍痛捨棄葡萄皮上含有的豐富的纖維素以及不易被吸收的抗氧化劑等營養成份吧。
