致癌食品前十名有哪些

致癌食品前十名有哪些，日常生活中，我們要嚴格控制自己的飲食習慣，因爲致癌的食物都經常在我們身邊，下面小編分享一篇關於致癌食品前十名有哪些的相關內容，大家一起來了解下吧！

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1、口香糖：口香糖中的天然橡膠雖無毒，但製程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

2、味精 (麩! 胺酸鈉)：其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸 L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利用的右旋麩胺酸 D-Glutamine 變成危害身體的自由基。每人每日攝入味精量不應超過 6 ! 克，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀，對人體生殖系統也有不良影響。

3、豬肝：每公斤豬肝含膽固醇達 400 毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。

4、油條、河粉、板條、米粉、粉絲：在製作過程中都必需添加明礬 (硫酸鋁鉀)，如常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏鬆症同時，體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年癡呆症。又油條所重複使用的炸油，過度氧化亦有害健康。

5、葵花子：向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有淨化環境的能力，爲最佳景觀綠肥作物。但是，對人體而言，吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽礆 choline，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。

6、醃菜、蘿蔔乾：長期吃會引起鈉、水在體內滯留，從而增加患心臟病的機會。另外，也含有亞硝酸胺或有不肖業者用福馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌症。

7、市售瓶裝鮮果汁：其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現榨果汁就好。

8、皮蛋：蛋含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現爲失眠、貧血、好動、智力減退等。

9、臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

10、爆米花：做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最後「爆」的一瞬間。爆米花中含鉛量高達10 毫克/ 500 克左右，對人體(特別是對兒童)的造血系統? B神經和消化系統都有害。吃多了可能會得「爆米花肺」。

飲食是最容易導致人們生病的根源，所謂禍從口入，就說明了人們在平時身體上出現的許多疾病，都是與飲食有着一定的關聯的，因此，對於本文所提到的十種能夠致癌的食品，大家在生活中就要儘量忌口

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1、醃製食品含致癌物二甲基亞硝酸胺

醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。

2、燒烤食品含強致癌物不宜多吃

燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等等，因含有強致癌物不宜多吃。

3、熏製食品常食易得食道癌、胃癌

熏製食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。

4、油炸食品含致癌物多環芳烴

油炸食品：食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。

5、黴變食品含致癌毒草素黃麴黴菌素

黴變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。

6、隔夜熟白菜、反覆燒開的水含亞硝酸銨致癌

隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲致癌的亞硝酸胺。

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1、葵花子：

每天少量利健康

腐壞吐掉漱漱口

上榜理由：

向日葵因其生長快速，易吸收土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳，對土壤而言可有效減輕重金屬污染，具有淨化環境的能力，爲最佳景觀綠肥作物。但人吃進這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽礆，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。

醫生分析：

復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵說，從生長速度來判斷一種植物是否能吃並不科學，各種糧食、蔬菜、蘑菇的生長速度遠遠超過葵花子，其吸附重金屬能力更大。避免吃進重金屬的關鍵是淨化土地，否則任何生長其上的植物都會“帶毒”。同時，高主任表示，包括葵花子在內的花生、杏仁、腰果、開心果都是堅果類食物，每天攝入一小把有利健康。但特別需要提醒的是，堅果容易氧化酸敗和發黴變質，如果在食用時嚐到苦味、黴味，一定要立即吐掉，並漱口。

復旦大學附屬腫瘤醫院胰腺肝膽外科副主任醫師、上海市抗癌協會常務副祕書長龍江說，腐壞堅果中的黃麴黴素是已經證實的強致癌物質，應儘量避免接觸。

2、口香糖：

食品添加劑

並非都是“猛虎”

上榜理由：

口香糖中的天然橡膠雖無毒，但製作過程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑，刺激腸胃，引起不適。而口香糖中的代糖阿斯巴甜也是致癌物。

醫生分析：

口香糖中會含有一定的添加劑和代糖阿斯巴甜，但一個人只要不是每天成斤地攝入，就不會出現安全隱患。不過，醫生不建議口香糖咀嚼20分鐘以上，因爲過多咀嚼會造成口腔肌肉勞損。

龍江表示，和黃麴黴素、亞硝酸鹽等已經被證實明確致癌的物質不同，一些添加劑尚處於可能致癌或被懷疑致癌的階段，但只要攝入的量在安全範圍，食品添加劑還是安全的。如果大量攝入，則可能引起健康隱患。

3、味精：

其中一半成分是對身體有益的

上榜理由：

味精其中一半是對身體有益的左旋麩胺酸L-Glutamine，但另一半卻是身體不能利用的右旋麩胺酸 D-Glutamine 變成危害身體的自由基。每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中麩胺酸和鈉的含量升高，降低人體利用鈣和鎂，可能導致缺鈣，影響牙齒、骨骼的強度。又可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀，對人體生殖系統也有不良影響。

醫生分析：

高鍵主任表示，無論是美國FDA，還是世界衛生組織或歐盟，目前均已通過對味精的安全監測。味精以及雞精製造的“鮮美”味覺正是穀氨酸鈉，這一成分廣泛地存在於天然食物中，即使不放味精，食物吃起來還是味道不錯。到目前爲止，還沒有研究證明，味精對人體有害。不過，味精中確實含有一定量的`鈉，菜餚中加了味精後，可以適當減少放鹽。

4、豬肝：

也有大量營養素，特別是鐵

上榜理由：

每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。

醫生分析：

高鍵主任說，豬肝膽固醇較高，肥胖超重、膽固醇偏高人士儘量不要食用。同時，豬肝也確實是代謝解毒器官，但這並不代表不能吃。作爲一種天然食物，豬肝中也有大量的營養素，特別是鐵，關鍵看給誰吃，怎麼吃法。都市人羣中有着相當數量的貧血者，尤其是女性和兒童，如何避免毒素，又能獲取豬肝中的營養素？高鍵主任說，少量多次是不錯的方法，比如：豬肝湯裏只需要放六七片豬肝，全家分享，每個人吃兩三塊，每週烹飪兩三次。此外，從安全性角度看，最好自己購買生的有品牌的豬肝回家烹飪更安全。

5、油條、河粉、米粉、粉絲：

每週最多吃一次

上榜理由：

在製作過程中都必需添加明礬（硫酸鋁鉀），如常吃這些東西，易導致貧血、骨質疏鬆症；同時，體內鋁過多，很難從腎臟排出，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年癡呆症。另外炸油條所重複使用的油，過度氧化亦有害健康。

醫生分析：

這條基本正確，油條烹飪過程中的油一般要反覆使用，造成過度氧化。而河粉、粉絲類的食物，爲了能使其口感筋道，一些商販會在製作過程中加入較多的明礬，如果經常食用，會對健康造成一定影響。但一般人不會天天吃，如果不超過每週一次就不會有健康隱患。

6、醃菜、蘿蔔乾：

醃製24小時內或20天以上食用

上榜理由：

長期吃會引起鈉、汞在體內滯留，從而增加患心臟病的機會。

另外，也含有亞硝酸胺或有不良業者用福爾 馬林防腐，這些都是致癌物，易誘發癌症。

醫生分析：

醃菜和醬菜類的食物，由於製作方法不同、添加劑不同，其特性也會不一樣。但幾乎所有的醃菜和醬菜都會含有亞硝酸鹽，這是致癌物質。

高鍵主任透露，當食物中加入鹽醃製後24小時至醃製後的20天內，亞硝酸鹽的含量是最高的，所以，如果你喜歡吃醃菜，儘量食用兩個時間段的醃菜：做好之後24小時之內或20天以上。

高鍵主任同時提到，和醃菜相比，泡菜相對安全，蔬菜在泡製的過程中會產生益生菌，對身體比較健康。另外，儘量不要購買散裝泡菜或醃菜，最好購買有包裝、有品牌、有保質期的。

7、市售瓶裝果汁飲料：

多數由糖和香精勾兌

上榜理由：

其中加了太多糖，比汽水的熱量還要高，建議吃新鮮水果或現榨果汁。

醫生分析：

高鍵主任表示，大部分甜飲料都是由糖和香精勾兌出來，一般每瓶要加入8—15塊方糖。一瓶500毫升的甜飲料，如果你在飲用時能嚐出甜味，那基本上要放入14—15塊方糖。而這些甜飲料中含有的大部分是“空熱”，即除了糖，幾乎沒有其他營養素，而人體在代謝糖分時需要消耗大量的維生素B和C。

同時，高鍵主任也不推薦鮮榨果汁，一方面因爲榨果汁的機器如果榨好之後不及時清洗乾淨，很容易滋生細菌，從而污染下一次榨果汁；另一方面，很多餐館、飲料售賣點出售的鮮榨果汁中同樣加入各種添加劑，甚至連果肉都可能是假的。醫生建議，最好直接吃原生態的水果。

8、皮蛋：

每週食用不超過一次

上榜理由：

皮蛋中含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。鉛中毒時的表現爲失眠、貧血、好動、智力減退等。

醫生分析：

傳統方法做出來的皮蛋確實會導致一定的鉛存留在皮蛋中，現代新工藝使用鋅鹽，使鉛的含量大幅下降，偶爾食用不會影響健康。高鍵主任提醒，重要的是食用次數不要太多，每週不超過一次，而且要通過正規渠道購買品牌包裝產品。

9、臭豆腐：

醫生“最不推薦食物”

上榜理由：

臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

醫生分析：

臭豆腐是高鍵主任不推薦的食物。首先臭豆腐的製作過程很容易添加“臭精”，這種聞上去相當“經典”的臭豆腐味兒其實是一種化工原料；其次，臭豆腐上的黑色部分往往集聚了重金屬和有毒物質的殘留，容易致癌；再次，製作臭豆腐的油也是反覆使用，容易過度氧化。路邊攤的臭豆腐安全性沒有保障，更不能吃！

10、爆米花：

吃多可能得“爆米花肺”

上榜理由：

做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，污染原料，特別是在最後“爆”的一瞬間。爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，對人體（特別是對兒童）的造血系統、神經和消化系統都有害。吃多了可能會得“爆米花肺”。