【導讀】：惡性腫瘤發病的原因是多種因素長期綜合作用的結果，其中主 要包括生活環境因素、人體自身免疫力、代謝功能以及基因因素等，飲食也是引發癌症的因素之一。
現在新的醫學研究表明，基因對癌症的影響也很大。“所以，市民應該養成定期體檢的習慣，一些疾病要 早發現，早治療，尤其是有家族病史的市民，更應注意這些問題。”
三類食品進入癌症“黑名單”
1.燒烤食品：
烤肉油脂含多種致癌物明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質——多環 芳烴，包括苯並芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道， 有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道，這些致癌物質在體內蓄積後，能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。 有相關資料表明，常吃燒烤的女性患乳腺癌的機率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。
燒烤要吃得健康，一是要選擇正確的燒烤方式，應選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉，製作時可帶肉皮烤， 但吃時應該去掉肉皮，燒焦的一定不能吃，因爲燒焦部分致癌物含量最多。夏天，不少人都喜歡在吃燒烤的時 候喝上幾杯冰啤酒，這也在無形中增加了致癌物質的吸收。
2.膨化食品：
多吃易致重金屬超標爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品，但是沒多少人知道，高溫密閉 的鉛罐做出的爆米花，出鍋後會含有很多鉛。膨化食品含有重金屬，一是加工這類食品往往要加入膨鬆劑之類 的添加劑，二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道里通常會有鉛、錫合金，在高溫下，這些鉛 容易汽化，汽化後的鉛就會污染膨化的食品。
經常吃膨化食品對兒童的傷害很大，鉛會慢慢積蓄於血液和骨骼中，很難被自然代謝出來。當有害重金屬 累積到一定量的時候，就會對人體的神經、消化、造血等系統造成明顯損害，尤其會導致認知障礙或思維能力 下降。
爲了追求口感，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，烘焙的時間越長、溫度越高，產生的反式脂肪酸就 會越多。反式脂肪酸可對人體產生危害，最終可導致肥胖症、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態反應 性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆症等的發生率增高。
3.油炸食品：
讓人生病頭腦不靈光用於油炸食品的油使用次數多了，會成爲我們俗稱的“千滾油”。千滾 油中包含大量的反式脂肪酸，會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚 至可能增加患心腦血管病和多種癌症的危險。
油條是很多人愛吃的早餐，但爲了追求口感，有不法經營者會在油條里加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆 劑。如果吃了太多含有這種膨鬆劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導致老年性癡呆症的發生。
