【導讀】：時序來到春天，正是中醫學上的“排毒之季”，平日壓力大到睡不好、便祕又常掛着黑眼圈的上班族，該如何做好排毒養生呢？
壓力一點點累積 阻塞“氣”循環易傷身
“氣”是人體動力的來源，一個人氣血循環好，身心自然精神飽滿，毒素（老廢物質）也會順着氣流向外排出。然而，現代人生活壓力大，若未適時抒發，壓力一天天累積，在體內成爲淤積，阻塞“氣”循環的流動，毒素無法流向體外，一段時間後就會引發身體的抗議浪潮，出現各種毛病。
常見的“壓力毒”症狀，包括：每天都感受到壓力、總是心浮氣躁、情緒不穩定、容易動怒或憂鬱、常常頭痛或肩膀酸、容易便祕、會暴飲暴食、覺得腹脹或胸悶、容易有黑眼圈等等。
清除“壓力毒”！蕎麥面施展食物魔力
要清除體內的“壓力毒”，除了不要累積壓力、避免不規律的生活和適度運動之外，吃“對”食物也很重要！日常飲食優先選擇蕎麥麪、紫蘇、山茼蒿、芹菜、洋蔥、香草類（百里香、迷迭香、薄荷等）、青椒、柑橘類水果，都有助改善“氣”的循環。
【南瓜豆漿咖哩蕎麥麪】
材料（2人份）：蕎麥麪2球、去籽南瓜100公克、豬五花薄片50公克、洋蔥半顆、鴻喜菇50公克、油豆皮50公克、昆布鰹魚高湯600毫升、豆漿100毫升、白芝麻油1小匙、咖哩粉1.5大匙、麪粉3大匙、酒2大匙、醬油3.5大匙、味醂2大匙。
作法：
1、將南瓜切成厚度0.4公分，方便入口的片狀。豬肉切成3公分寬片，洋蔥縱切成絲。鴻喜菇去除根部後用手撥散。油豆皮以熱水過油後切成細條狀。
2、在鍋內倒入白芝麻油後開中火加熱，將豬肉、洋蔥和一小撮鹽巴，下鍋拌炒。
3、待豬肉炒至顏色轉白後暫時熄火，加入麪粉、咖哩粉，再次開小火稍微拌炒。將高湯少量多次淋入鍋中，一邊攪拌均勻，將粉類徹底融化。再加入酒、醬油、味醂、南瓜、鴻喜菇、油豆皮，煮約4分鐘後，加入豆漿續煮1分鐘即熄火。
4、另起一鍋水，煮熟蕎麥麪，瀝乾多餘水分後裝碗，淋上上一步驟的南瓜豆漿咖哩即可。
特色：蕎麥麪有助舒緩緊張情緒，洋蔥可以促進“氣”的循環，南瓜可以補充活力，加入咖哩和豆漿一起烹調，滋味獨特又濃醇。牛蒡可以冷卻體內多餘的燥熱，對於心情煩悶與壓力而造成毒素累積的朋友來說，是絕佳的好蔬菜。
氣阻易上火！牛蒡炊飯解熱少煩惱
此外，壓力造成的氣滯問題，往往也會伴隨着“熱”的產生。如果發現自己常有心浮氣躁、滿臉通紅的“上火”情況，可在攝取幫助行氣的食物時，同時搭配小黃瓜、牛蒡、冬瓜、茄子、昆布、海苔等有助解熱的食物，加速體內毒素的排除，讓身體好舒爽。
【牛蒡炊飯】
材料（2人份）：白米2杯、牛蒡80公克、油豆皮1片、昆布鰹魚高湯320毫升、酒1大匙、醬油1.5大匙、味醂1大匙。
作法：
1、將牛蒡外皮清洗乾淨後，模擬削鉛筆的方式一邊滾動一邊削成粗絲狀。油豆皮過熱水去油，再切成2公分長的短條狀。
2、將牛蒡、豆皮雨高湯、酒、醬油、味醂一同倒入電鍋內，攪拌均勻後按照一般煮飯步驟操作即可。
特色：牛蒡可以冷卻體內多餘的燥熱，對於心情煩悶與壓力而造成毒素累積的朋友來說，是絕佳的好蔬菜。
