秋冬季養生菜譜有哪些？冬季養生吃什麼,寒冷的冬季是一個養生進補的好季節,養生進補已經成爲人人皆知的話題，藥補不如食補，小編今天就來和你說說秋冬季養生菜譜有哪些。
秋冬季養生菜譜有哪些1
1、山藥玉米湯
功效：山藥平補肺、脾、腎，填精固腎，對腎虛夢遺、滑精、早泄、陽痿有較好的療效。玉米益肺寧心、健脾開胃，再加上健脾和胃 、養血的花生仁，此款湯品爲冬季養腎益精、禦寒增暖必備之品
材料：山藥200g、甜玉米1根、花生仁30g
做法：山藥去皮洗淨切塊，玉米洗淨切段，花生洗淨。玉米和花生一起入鍋，加適量清水燒開，再放入山藥，小火慢熬半小時左右即可。
2、蓮藕燉排骨
功效：蓮藕清熱潤肺、 健脾開胃、固精補髓、安神健腦 ;排骨強健筋骨、補血益氣、滋養脾胃;再加上抗病毒、增強免疫力的香菇;此湯爲冬季強壯身體的滋補湯水
材料：蓮藕250g、香菇5朵、排骨200g、薑片2片
做法：蓮藕去皮洗淨，香菇泡發洗淨;排骨切小段洗淨，過沸水除掉血水，與薑片一起入煲，加適量清水燒開，放入香菇和蓮藕，轉小火，繼續煲1個多小時，少許食鹽調味即可。
3、紅棗牛肉湯
功效：牛肉增長肌肉、補血補鐵、促進康復、增強抵抗力;胡蘿蔔改善貧血、促進骨骼生長，提高免疫力;紅棗補中益氣，養血安神;此款湯水爲冬季補血、助睡眠佳品
材料：紅棗5枚、牛肉200g、胡蘿蔔1根、薑片2片
做法：將牛肉清洗之後切小塊，紅棗去除果核洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切塊;牛肉與生薑入煲，加適量清水燒開，再放入紅棗和胡蘿蔔，轉小火等到牛肉軟爛之後，少許食鹽調味即可。
4、烏雞燉板栗
功效：烏雞甘平，入肺腎，滋陰益氣，能雙補肺腎。板栗性溫，補腎強筋，健脾養胃。兩種食物同入養生湯，可爲冬季補腎做好準備。
材料：鮮板栗10枚，烏雞肉200g，生薑2片
做法：鮮板栗去殼取慄仁備用;烏骨雞褪毛，去除內臟，洗淨晾乾;將烏雞、板栗仁同入砂罐中，加清水沒過雞與慄，放生薑入水中，加蓋文火燜2小時。起鍋加少量精鹽食用。
5、羊肉燉蘿蔔
功效：羊肉補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽;白蘿蔔消炎止咳、促消化、排毒防癌;二者皆爲冬季養生常用食材，搭配之後效果更好，適合一些體虛以及腎虛之人冬季飲用。
材料：羊肉200g、白蘿蔔1根、枸杞子10g、生薑 1片。
做法：將白蘿蔔洗淨切塊;羊肉洗淨切塊，過沸水焯五分鐘左右，去除浮沫，撈起瀝乾;羊肉和生薑一起入煲，燉煮到大約六分熟放入白蘿蔔，等到全熟後加入枸杞子，少許食鹽調味即可。
6、芡實燉老鴨
功效：鴨肉滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津;芡實性味甘平，入脾腎二經，能補脾止瀉，固腎澀精。此湯有滋陰養胃、健脾利水之功效。
材料：取芡實100克，鴨肉250g，姜2片。
做法：芡實洗淨，鴨肉洗淨切塊，過沸水除掉血水;所有材料一起入鍋，加適量清水燒開，再轉小火燉至熟爛，少許食鹽調味即可。
7、豆腐鯽魚湯
功效：鯽魚是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，而豆腐中的蛋白質和鈣質，消化吸收率非常高，此款湯冬季常食可增強抗病能力。
材料：鯽魚2條、豆腐1塊、生薑2片
做法：豆腐洗淨切塊。鯽魚洗乾淨，起油鍋煎至兩面微黃，加適量清水燒開，再放入豆腐，轉小火繼續慢燉15分鐘左右，少許食鹽調味即可
8、核桃墨魚湯
功效：墨魚味甘鹹、性平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效;核桃健腦益智、補腎固精，抗衰老、防便祕;此湯適合冬季滋補肝腎。
材料：鮮墨魚200g，桃仁30g，生薑兩片。
做法：將墨魚開膛去骨，洗淨，下入開水中焯燙。墨魚和薑片入煲，加適量清水燒開，加入桃仁，轉小火，煲約1小時，少許食鹽調味即可。
9、木耳海蔘湯
功效：海蔘爲海八珍之首，富含精氨酸，有很好的補腎益精之功效；黑木耳補血、抗衰老；黃瓜健腦安神、解毒強體；此款湯水是一款冬季滋潤湯
材料：泡發木耳30g，黃瓜100g，泡發海蔘1只，生薑1片，香菜少許
做法：海蔘洗淨切片，黃瓜去皮洗淨切片，木耳洗淨；熱鍋冷油，下入薑片和木耳稍炒，加適量清水，下入海蔘，燒開後放入黃瓜片和香菜，少許食鹽調味即可。
秋冬季養生菜譜有哪些2
冬季第一菜：蓮藕
上榜理由：民間早有"荷蓮一身寶，秋藕最補人"的說法。
秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑問地成爲時下的"當家菜"。
鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便祕，促使有害物質排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最爲合適。
最好搭配：黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
蓮藕燉排骨
材料：豬肋排 1000克 、蓮藕(取中節肥嫩的)1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)。
做法：
1、排骨切段冷水沖洗乾淨。取一鍋燒水，水開後放入排骨，肉變白後撈出備用。
2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水(以沒過排骨適宜)，接通電源，水熱後放入一塊濃湯寶，化開後接着放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、姜、蒜、花椒、大料(同普通燉肉一樣)、洗淨蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鐘。
3、等壓力鍋泄壓後，打開蓋，繼續放入胡蘿蔔塊、豆腐片，然後繼續加熱至胡蘿蔔熟，此時不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。
蓮藕有涼血補血功效，肋排骨含高質量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿蔔就是一鍋營養豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉化爲不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。
冬季第一堅果：花生
上榜理由：秋季果實豐收，這其中，最具明星氣質的當屬有"長壽果"之稱的花生。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
中醫認爲，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。
最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮着吃，煮熟後的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認爲，花生補中益氣，鹽水煮食養肺。
最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤爲有益。
冬季第一補：山藥
上榜理由：每個季節都講補，但進補方式不一樣，春天溫補、夏天清補、秋天要潤補。秋季最佳的進補食物是山藥，不僅有"神仙之食"的美譽，還有"食物藥"的功效。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效;中醫也認爲，秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。
最佳吃法：蒸着吃、做湯喝、炒菜均可。蒸着吃，營養損失最小。
最好搭配：枸杞。如果不單獨吃山藥，可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥，能更好地發揮滋補效果。
冬季第一肉：墨魚
上榜理由：關於吃肉，民間一直有"四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒腿"的說法。墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。
墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，秋吃墨魚能養陰生津。
最佳吃法：紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌，做湯均可，但爲防秋燥，墨魚做湯是比較合適的。
最好搭配：豆腐，也屬於養陰生津的食物，一起吃還能起到蛋白互補的作用。
冬季第一飲：黃酒
上榜理由："菊花開，飲黃酒"。黃酒是我國的民族特產，是世界上最古老的酒類之一，是含人體必需的氨基酸比較全面的飲料酒，含有18種氨基酸，這在世界營養類酒中是少見的。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。
黃酒的功能根基深厚。中醫認爲，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散溼氣等治療作用。
最佳飲用方法：黃酒溫飲，暖胃驅寒。黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，以35℃-45℃爲佳。在黃酒燙熱過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物，會隨着溫度升高而揮發掉，減輕對身體的傷害。
最好搭配：烏梅。秋季講究飲食以"收"爲主，搭配烏梅恰恰符合"收"的理念，有養陰生津、潤肺護肝的作用。
適合冬季的養生粥
1、桂圓粟米粥：
桂圓肉15克，粟米100—200克。將桂圓肉洗淨與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養血安神。
2、核桃粥：
核桃肉20克，粳米100—200克。將核桃肉洗淨搗碎，與粳米同煮成粥，能潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。
3、芡實粥：
芡實30—50克，粳米100—200克。將二者同放入鍋中，加水煮開後，改用小火熬。芡實性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。
4、乾果銀耳高粱米粥：
材料：高粱米100克，銀耳20克，紅葡萄乾50克， 核桃30克，冰糖適量，清水;
步驟：
1、銀耳泡發，摘根弄成小朵，葡萄乾和核桃洗淨後用溫水泡上;
2、高粱米洗淨後，用清水泡上至少2個小時，然後放入電飯鍋，加水蒸熟待用;
3、將所用材料放入砂鍋，加足量的水，滾開之後轉小火，煮上30分鐘，放入冰糖，溶解彌合之後，即可盛碗食用了。
暖和的`高粱米粥，洋溢着秋天的色彩，健脾益胃，生津止燥，加上核桃、銀耳和葡萄乾的滋味，具有潤肺美膚的效果。應季食材最適合調理身體，另有一方，高粱米和紅棗經過炒黃處理，再研成細末，還是治療小兒消化不良的良方，對小兒秋冬季腹瀉也有很好的治療作用。
秋冬季養生菜譜有哪些3
冬季養生菜譜
1、冬季養生吃烏骨雞燉板栗
材料:鮮板栗10枚,烏骨雞1只,生薑1塊,精鹽適量。
做法:鮮板栗去殼取慄仁備用;烏骨雞褪毛,去除內臟,洗淨晾乾;將烏雞、板栗仁同入砂罐中,加清水沒過雞與慄,放生薑入水中,加蓋文火燜2小時。起鍋加少量精鹽食用。
功效:烏雞甘平,入肺腎,滋陰益氣,能雙補肺腎。板栗補腎強筋。兩種食物同用,可按秋時補肺,亦爲冬季補腎做好準備。
2、冬季養生吃炒雙菇
材料:水髮香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
做法:香菇、鮮蘑洗淨切片,炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒後,放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒,使之入味,加入鮮湯燒滾後,放味精、鹽,用水澱粉勾芡,淋上麻油,裝盤即可。
功效:補益腸胃,化痰散寒。這道菜可增強機體免疫功能,對高血脂患者更爲適宜。
3、冬季養生吃蓮子百合湯
材料:瘦肉半斤,蓮子一兩,百合五錢,蜜棗四枚。將以上各食物藥物洗淨,一齊放入煲,加瘦肉,水六碗,煲三至四小時,蓮子鬆化,百合出味。
功能:蓮子乃着名滋養藥食物,養神安寧,降血壓。百合能補中益氣,溫肺止咳;鮮品有鎮咳,止慢性支氣管炎,療肺病止咯血之效;乾品作粉煮食,有滋補多營養之功效。以上兩藥一齊再加上瘦肉,組成一湯,既滋補中氣,健肺養顏,養神平壓,而且味道相當可口。
4、冬季養生吃冬菇螺肉湯
材料:冬菇六粒(中等大),響螺肉一隻,雞腳六隻,生薑兩片,冬菇先浸軟;響螺用滾水拖過,取肉切片,加雞腳生薑,放水四至五碗,煲四小時即可。
功能:滋潤溫補,健肺清痰,補膝腳力。
冬季養生的飲食原則
1、溫食忌硬
黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道,進入腸胃後,又容易引起體內積熱而致病;食物過寒,容易刺激脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液循環,有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫熱鬆軟。
2、增苦少鹹
冬天腎的功能偏旺,如果再多吃一些鹹味食品,腎氣會更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。因此,在冬天裏,要少食用鹹味食品,以防腎水過旺;多吃些苦味食物,以補益心臟,增強腎臟功能,常用食物如:檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
冬季飲食的誤區有哪些
1、感冒喝雞湯補營養
雞湯是冬季進補的常見湯水,雞湯中有一種特殊的營養成分,能夠加速血液循環、促進炎症的吸收,所以在身體健康時喝些雞湯,對於呼吸道炎症能起到預防作用。但是要特別指出的是,如果感覺到快要感冒或者感冒已經發作時,喝雞湯反而會加劇病情發作,並不建議在這個時候喝雞湯。所以是否喝雞湯補充營養要視情況而定。
2、大魚大肉後立即喝茶助消化
不少人在打火鍋之後都會喝上一杯茶,認爲這樣有助消化。火鍋料中常見的羊肉和牛肉都是富含蛋白質的食物,而茶葉中含有大量鞣酸,和蛋白質結合會形成一種不能被人體消化吸收的沉澱物,使腸道蠕動減慢。所以,在大魚大肉後立即喝茶不僅不能助消化,反而還可能引起便祕。
