雞肉不能放的調料

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雞肉不能放的調料，隨着新年的到來天氣已經很冷了，雞肉就成了咱們很多朋友餐桌上，必不可少的一道菜，雞肉鮮嫩入味，一點也不腥氣，特別的好吃。下面分享雞肉不能放的調料。

雞肉不能放的調料1

第一種：料酒

料酒的主要作用是用來去腥的，而且所有的肉類都含有腥味。所以大家習慣的會在雞肉裏放點料酒去腥，其實這往往是錯誤的。我們在燉雞的時候，是絕不能用料酒來去腥的。只需要用生薑片來去腥就可以了。因爲雞肉裏放入料酒之後，很容易會把雞肉的鮮美味道給去除了。這樣就大大降低了雞肉本身的鮮味。所以在燉雞的時候是最忌放料酒的了。

第二種：八角。

八角又稱爲大料，因爲八角是性溫、味辛的一種調料。所以八角是我們平常生活中最常用的一種調味品了，但是在燉雞的時候是不能放入八角的。因爲八角里面自身的味道會與雞的味道相牴觸，這樣就會使燉出來的雞肉不好吃。

第三種：花椒。

我們在燉雞的時候，最好也不要放花椒。因爲花椒是屬於性溫、辛辣、味麻的一種食材。雞肉裏面放入花椒，這種大料之後。會大大的掩蓋雞肉裏面的鮮香味。所以大家在做燉雞的時候，千萬不要放花椒啦。

雞肉不能放的調料2

調料1、甜麪醬。

首先，能讓雞肉變得腥氣不好吃的，第一個調料就是甜麪醬。可能這裏，很多朋友要問了，燉雞肉時，不是都放甜麪醬嗎？其實不然，甜麪醬的味道，能和雞肉裏面的腥味混合在一塊，從而產生令人反感的味道。正確的做法是，應該是把甜麪醬換成黃豆醬，因爲黃豆醬並不是人工合成的`，而是自然發酵的香味，自然和雞肉搭配在一起的味道最好，這一點，咱們大家要牢記。

調料2、雞精。

其次，還能讓雞肉，變得腥氣不好吃的，第二個調料就是雞精。相信咱們大家都知道，燉熟的雞肉，自身含有鮮味，如果再放雞精的話，雞精的鮮味，就會遮蓋住雞肉原有的鮮味。這樣就會讓雞肉的味道，變得非常的難吃，雞湯的味道一點也不自然好喝，所以下次再做雞肉的時候，雞精這個調料，咱們也就不要再放了，這一點，咱們大家也要注意。

調料3、大蒜。

最後，還能使雞肉變得腥氣不好吃的，第三個調料就是大蒜了，可能有的朋友要說了，很多時候，燉雞肉的時候不都是放大蒜嗎？比如炒雞，黃燜雞經常會放一點蒜瓣，其實不然。炒熟的大蒜，會有一股特殊的味道，它能和雞肉裏面的味道結合，產生一股彆扭的味道，咱們平時看到的放蒜的雞塊，都是一般臨出鍋時再放。這一點，咱們大家也要牢記。

雞肉不能放的調料3

燉雞湯不能放什麼香料

因爲雞湯本身的味道非常的鮮美，所以一些味道本身較重，會掩蓋雞湯鮮味的東西是不適合放的，比如八角桂皮花椒辣椒香葉之類的，這些香料本身就有它獨特的味道，放入後口味會大打折扣，還有黃豆醬、甜麪醬、辣椒醬這些調料和雞肉的香味相牴觸，燉雞加入大料和料酒會改變雞肉本身的味道和口感，因爲雞肉燉熟後原汁原味本身就非常鮮美，再放入不必要的大料反而掩蓋了雞肉原有的鮮香，香料味太重的話，給人口感是一種奇怪的味道，失去了雞肉原來的清香。

還有一些醬料也是不合適的，比如豆瓣醬、黃豆醬、牛肉醬等，這些重口味的調味料也都是不宜放入的，這裏說的是燉雞肉，也就是整雞剁成小塊後燒製或者煨湯，如果是燒雞翅根或者是雞腿等，喜歡也是可以放入少許的。