羊肉性溫，能御風寒，補身體，對一般風寒咳嗽、腎虧陽痿、體虛怕冷，所以特別適合冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。那麼在煮羊肉放什麼調料比較好呢？想要了解更多的話，不妨繼續往下看看吧，希望對大家有所幫助。
煮羊肉放什麼調料1
煮羊肉是中華傳統名吃，羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉肉質細嫩，脂肪、膽固醇含量少。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。除了滋補，羊肉的美味也讓人垂涎欲滴，花樣百出的各式吃法讓羊肉倍受歡迎。
煮羊肉主要是陝北美食，用大鍋將肉和骨頭一起煮，可以放上姜、大蔥、花椒、辣椒、香菜、丁香等調料，做法簡單，家家都會，是一道簡單又美味的家常美食。
煮羊肉放什麼調料2
一、燉羊排放什麼調味品
1、提味的調味品
蔥、姜、蒜、米酒、八角、八角茴香、麻椒、味精、白砂糖等。
2、除腥去羶的調味品
(1)山楂果
把好多個山楂果放進鍋中與牛肉同煮，能夠除去羊羶味，且牛肉還熟得快。
(2)橘皮
煮羊肉時，放進幾片橘皮，能夠除腥，且牛肉美味可口。
(3)咖喱醬
在牛肉中添加適量咖喱醬，即成沒有腥味兒的咖喱羊肉。
(4)甘庶
在牛肉中添加割開的甘庶同煮，能除羊羶味。
(5)綠豆
在羊肉鍋裏放七、八粒綠豆同燉，可除去羊肉羶味。
(6)大棗
煮羊肉時放進好多個大棗，可去除羊肉羶味。
tips：所述這種調味品可視性狀況加一兩樣就可以除腥去羶。
二、生活中清燉羊肉的做法
食物：牛肉、純糧酒、馬蹄子、鹽、白胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、味精、橘皮。
1、將牛肉切片，塊要略微大些。
2、把生薑切成片，放入冷水鍋，將牛肉放進冷水鍋中加溫綽水，水開後烹入純糧酒。
3、將馬蹄子削皮泡入冷水中。馬蹄子寒性，與牛肉同鍋能夠中合牛肉的躁熱，在易上火的秋季具有清補的功效。
4、清燉羊肉注重溫火細燉，用石鍋燒一鍋開水，水要夠多。
5、把全部調味品一股腦的倒進石鍋中，添加以前焯好的牛肉，把火調到最少，慢燉三個鐘頭。
6、紅蘿蔔和蘿蔔切片，與準備好的馬蹄子一起下下鍋中，慢燉三十分鐘。
7、起鍋前依本人口感撒進鹽和黑胡椒粉，還能夠添加一些香萊來提鮮。
清燉羊肉時，都需要放哪些調料？
清燉羊肉是一道經久不衰的美食，全國各地的人們很多都愛吃燉羊肉。新疆和寧夏、內蒙的燉羊肉比較美味，因爲這裏的羊肉比較鮮嫩，陝北的燉羊肉也不錯，羊肉泡饃是一絕。咱們自己在家清燉羊肉的.時候，都需要放哪些調料呢？這是朋友們關心的問題。
清燉羊肉既然是清燉，那麼吃的應該是羊肉本身的鮮味，所用調料要慎重。大廚這樣燉羊肉，肉質細膩味道鮮。首先八角是燉羊肉的“大忌”，八角有甜味且易上色，燉出來羊肉顏色會發渾，味道稍有混雜，萬萬使不得。下面分享一些燉羊肉的心得。
羊肉最好買新鮮的，買回來的羊肉不需要長時間浸泡（有些朋友喜歡泡幾個小時，我認爲不可取），會使羊肉營養大大流失，這是燉肉的大忌，牛肉也是如此。燉羊肉前要焯水，目的是去除血沫和雜質，水量是羊肉的3倍最好。
先把新鮮羊肉洗乾淨，然後放入燉鍋中，加入3倍於羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸騰，轉中火，並用勺子輕輕推動羊肉，使血沫和雜質漂浮於水面。水完全燒開後轉小火，用勺子撇乾淨血沫和雜質即可。
然後開始燉羊肉，中小火保持水持續沸騰，所需的調料最基礎的有3種：生薑、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。
花椒我認爲也是適合用來燉羊肉的，花椒本身有溫中行氣、驅寒除溼的作用，和羊肉相互補益。並且花椒可以去腥、增進食慾，有治積食的作用，用來燉羊肉百利無一害，用量適當就行。不喜歡吃花椒的可以用沙袋包起來，放入鍋中燉煮。當然實在不愛吃不放也行。
清燉羊肉無需加料酒，水開後保持中小火燉一個半小時左右，時間可以適當延長，鹽可以中途放，不必等到最後。具體燉羊肉的時間不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能輕易扎入，說明羊肉已經燉至哄爛，最佳的狀態是牙齒可以輕鬆咬動羊肉。
另外燉羊肉時，還可以放入一些配菜，比如胡蘿蔔和白蘿蔔。相比之下，我認爲胡蘿蔔要比白蘿蔔更適合用來燉羊肉，胡蘿蔔和羊肉性質相同，都有溫補作用。胡蘿蔔不易放多，用量爲羊肉五分之一即可，多了羊肉湯味道發甜。出鍋前半小時放入胡蘿蔔塊即可。
最後是盛盤使用，可以先把香菜末墊入碗底，並澆入羊肉湯汁，然後把羊肉塊盛入碗中，即可使用。鹽的量掌握不好，也可以這時再放鹽，根據自己口味輕重決定放鹽多少。最後提示一點，燉羊肉中途不可加冷水，如果羊肉沒燉熟而水少的話，可以加入熱水。
